可能没有哪个国家的糖水类甜品可以做到像中式甜品那么的多样性了吧。平常做菜不怎么用到的食材组合在一起，奇妙地发挥出各自隐藏的潜质。比如桃胶和雪耳，明明是本身没有什么风味的食材，但是同雪梨一道炖煮出胶，就成为了一闪一闪亮晶晶、貌美又治愈的清甜小糖水，热享冷吃，或者加入牛奶，都有不一样的魅力！
雪梨桃胶银耳羹
参考量：4-6人份桃胶十几粒银耳一朵（10-20克）雪梨一只桂花糖适量枸杞十几颗
①桃胶用清水浸泡15小时以上至体积膨胀，没有任何硬芯，用手或者镊子夹出桃胶里的黑色小颗粒杂质（桃胶生成过程中产生的，是正常现象），沥水备用。银耳用清水浸泡几小时至软，去除根部较黄部分，掰成小朵备用。
②桃胶、银耳加漫过食材的清水煮开，转中小火盖盖炖30分钟。再加入去皮的切块雪梨炖20分钟左右至雪梨变半透明，汤汁开始变粘稠，加入枸杞，按个人口味加入桂花糖调味，关火盖盖焖一小时。
Tips：1、干桃胶看起来很小，但泡发会膨胀好多倍，浸泡的水至少要十倍量。2、雪梨可以取一半切成细碎小颗粒，更好地释放水果本身的甜味。3、我喜欢桂花糖的独特香气，可以让糖水更有风味，当然也可以用普通的冰糖、砂糖之类的4、如果喜欢保留银耳和雪梨更清脆的口感，可以减少炖煮时间
焖煮出胶后的雪梨桃胶银耳羹质地粘稠，口感温润，质朴而治愈。我个人更喜欢冰镇后的状态，晶莹剔透的样子好美丽，口感更加Q弹爽滑，像是冰凉凉的果冻。
倒入少许的牛奶、椰奶或者任何你喜欢的奶类，又变成了另外一道截然不同的，带有奶香气的小糖水！
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