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nceid="11072453712015260790" data-type="video" data-width="1080" data-height="1920">关注视频号，记得点个小心心哦！
你们有这样的经历吗？自己冲的咖啡有时候风味单一口感尖锐，有时候却又暗沉有粉质感，如果在试了不同冲煮方案甚至换豆子也没有得到改善的时候，问题很有可能出在水质上面。上一期视频我们聊到了世界赛的用水参数，细心的小伙伴会发现手冲冲煮用水的硬度和碱度都比意式咖啡萃取的要低，已经接近了我们金水框的左下角，那为什么两个世界赛不使用同一种水呢？往下看，马上给大家解答。而如果你想知道怎样根据不同的水质调整到适合冲煮咖啡的位置，扫描注册BRITA PRO小程序，申请免费水测，他们会给你实用的建议。▽ 点击进入BRITA Pro小程序申请免费水测，了解自己的咖啡用水
在手冲咖啡的萃取里面，冲煮时间大多会在一分半到三分钟，对比意式咖啡只有30秒左右的萃取时间，手冲萃取其实已经翻了几个番，如果我们还是用相同gh和kh的水来进行萃取，有可能就容易出现一开始说到的暗沉和粉质感。在世界冲煮赛的评分表当中，我们会看到酸质和平衡感是重点分项，得分是两倍计算的，选手都希望在这两项得到更高的成绩，这就体验了kh的重要性。它能缓冲咖啡中的酸，但不能过高或过低，酸质会因此失衡，所以大神Scott rao也推荐手冲咖啡用水的碱度在25-50ppm，这能有效帮助咖啡获取明亮的酸质。所以为什么世界赛的冲煮用水要比咖啡机萃取的参数更低，相信大家心中也有了答案，如果你希望手冲和意式用水能够灵活切换，那一个可调节软化程度的滤芯就非常重要了。本期视频由咖啡沙龙和碧然德商用联合出品，你还想了解更多关于咖啡的水知识，请在评论区留言，我们下期再见。P.S. 再送上两篇延伸阅读，帮助你更立体了解。如果有任何相关问题，可以留言区跟我们反馈哦！今年我们将会根据大家关心的方面，展开一系列水方面的知识分享。
碧然德始创于1966年，50多年来始终专注于饮用水净化领域，是全球知名的革新滤水科技企业。碧然德商用在净水专业上的探索一直在持续，凭借优秀的净水技术和严谨的态度，碧然德商用成为了2022-2023年度世界杯测大赛与世界冲煮大赛的官方净水赞助商，为全球精品咖啡社区带来最前沿的净水经验和内容。
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｜延伸阅读1-水质课堂③｜
｜延伸阅读2- 水质课堂②｜
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