挂耳咖啡与手冲咖啡其实没有太大的区别，都是属于过滤式萃取。挂耳咖啡更像是手冲咖啡的便携版。因此，有不少朋友喜欢闲时手冲咖啡，忙时挂耳咖啡。有细心的朋友就会发现，就算是同一款豆，使用手冲咖啡豆形式冲出来无论是香气还是口感，都明显丰富许多。而使用挂耳咖啡豆形式，则显得味道（口感）有些淡。
这是哪出现了问题呢？前街给大家盘点一下。-现磨与预磨手冲咖啡可以使用原豆现磨现冲，也可以选择预先磨好的咖啡粉。而挂耳咖啡因为其便捷的属性，会使用滤袋把磨好的咖啡粉封装好，想饮用的时候只需撕开包装，往杯子上一挂，倒上热水就能喝了。但是，现磨现冲往往会比预先磨好咖啡粉再冲的香气风味要丰富不少。这一点大家可以去试验一下，取出10克咖啡豆，先闻闻它的香气，然后再把它研磨成粉，再闻闻它的香气，最后放置15分钟，再来闻闻它的香气。你会发现，香气最丰富的是刚研磨成粉的时候，而放置一段时间后，香气就会消散。
在磨成粉其体内的气体以及香气物质流失大大加快，也就对应赏味期缩短，冲出来的咖啡香气没那么丰富，喝起来就有些寡味淡薄。这是挂耳咖啡提升便捷性而牺牲部分咖啡风味的结果。而对于手冲咖啡，前街还是建议大家准备一个磨豆机，现磨现冲，这样能最大限度地感受咖啡的风味。-过滤材质挂耳咖啡的滤袋一般采用的是无纺布材质，其结构与前街之前介绍的金属滤网类似，由一层粗网格无纺布与一层细无纺布组成。由于它也是没有导流骨设置，它的下水原理也是透过周围的细孔过滤出咖啡液，因此，与金属滤网一样，水位高的时候，水下降就越快，水位低的时候，水下降就越慢。
前街在试验挂耳滤袋空袋下水速度，往空滤袋中倒满水，为90ml。40秒的时候，水位已经下降至底部突出处，而2分钟后，底部的水才全部流完。
考虑到实际冲煮时，底部有咖啡粉撑着，所以当水位高的时候，水就会从四周的孔洞里流出，如果咖啡粉都沉积于底部，四周没有咖啡粉充当粉墙，那么就相当于一部分水没有充分萃取咖啡就流下去了，所以就会导致挂耳咖啡冲出来会很淡，不够味！
-小粉量粉量的多少对于咖啡的浓度有什么关系呢？这就涉及到稳定性问题。在冲手冲咖啡的时候，很多人都有一个习惯的粉量。例如，如果你习惯于15g咖啡粉的冲煮量，那么冲煮10g或者20g粉，不一定能冲出一样的口感浓度。这里就涉及到注水的流速习惯。在比例一定的情况下，10g粉意味着总注水就会较少，20g粉的总注水量就会较多。如果水流都用习惯的流速，那么10g粉就会很快注完水，咖啡就会偏淡；20g粉注完水所需的时间就会多一些，咖啡味也会浓一些。而挂耳咖啡包常规规格是10g/袋，属于粉量比较少的一类，自然而然也容易冲淡。
-注水量一般冲挂耳咖啡很少会用到电子秤，大多数朋友都是根据杯子大小而决定冲多少咖啡。如果大家选择的杯子比较大，那么就冲出来多一些咖啡，味道自然也就偏淡了。所以想咖啡不那么淡，就要遵循冲泡比例，前街建议挂耳咖啡注入150-180ml的水量即可，如果没有电子秤，可以根据自己的使用的咖啡杯，测出130-160ml的水位区间。以后冲挂耳咖啡时就使用这个杯子，咖啡液到达130ml-160ml的位置就可以把挂耳咖啡袋移开。
也可以使用专门的挂耳咖啡注水壶，这些壶一般会有个刻度，把水倒到所需的水量，然后注水时把壶内的水全部倒完就完成了。-水温不够这个问题常发生在办公室场景，因为饮水机的水温达不到冲煮咖啡的温度，所以在冲挂耳咖啡的时候，萃取效率比较低，冲出来的咖啡就会比较淡。一般冲咖啡的水温在86-93度之间，如果实在没有办法得到这么高温的热水，前街建议可以使用矮身杯撑着挂耳咖啡包，让热水浸泡着挂耳袋，利用延长萃取时间来弥补温度低下造成的萃取不足，使得最终的咖啡表现不至于太淡。当然，如果水温合适的情况下，就不建议浸泡萃取了，因为非常容易泡出咖啡的焦苦味。-End -
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