从事甜点行业的小伙伴，对法芙娜肯定不会陌生吧。前不久，我刚也去参加了法芙娜100周年的线下活动。在活动交流中，不少甜点师傅分享自己对于当前产品研发和食材运用的看法。比如
近几年流行的素食巧克力，或者是中式食材应用于法式糕点，这些新式的概念的出现，也让甜点行业充满了更多可能性。恰逢法芙娜100周年，在西诺迪斯合作众多知名的品牌中，探寻了两家具有代表特色的甜点品牌，并与他们的主厨进行了一番深入探讨，从他们的口中探听品牌的秘密！这次福利不止于此，还有精彩的产品演示，不容错过哦～识别下方二维码，提前预约直播
01专注正宗英式下午茶：小黄楼小黄楼，位于杭州，是一家专注于正宗英式下午茶的甜品店，主厨尤其擅长将东方元素与法式糕点相融合。
专注甜点的制作工艺，了解材料的运用，深谙甜点与人关系，融入乡土和时节的滋味，打通味觉和其他感官之间的关系。
我们也和小黄楼主理人吴剑力和甜品主厨Chef SEA，进行一场面对面的交流。在交谈中，主理人提到开启小黄楼的初衷，是为了让更多国内消费者能够品尝到地道的英式下午茶。
在Chef SEA的潜心研发下，推出了多款经典产品。他也和我们分享了他对甜点的看法，
“他认为一流的甜品需要在味道上发挥食材本身的风味。”比如店内的招牌产品“红丝绒玫瑰腐乳”，中式元素搭配巧克力，不仅口感上还原了玫瑰腐乳的浓郁醇香，独特的搭配也令人眼前一亮。（原来腐乳也能做蛋糕呀！）
▲ 红丝绒玫瑰腐乳 ▲Chef SEA还分享了一款“荔枝慕斯”，他介绍到原配方是使用树莓果茸制作。当法芙娜灵感系列上市后，他经过多次调试，改用法芙娜灵感系列草莓巧克力，提升了整体风味，同时色泽更自然诱人。
▲ 荔枝慕斯 ▲小黄楼令人印象深刻之处，不仅仅在于中西融合的甜点。同时店铺所营造沉浸式氛围感，也打动很多顾客的心，成为一次次打卡的动力。
Chef SEA提到，
为了更迎合当下消费者的喜好，中式元素、养生概念等甜点会越来越受关注，小黄楼会将法芙娜巧克力与更多本土概念相结合，推出更多顺应国人口味的产品。还有更多故事，不妨来看看采访中，小黄楼的二位是如何说的吧～02不同国家不同菜单：Chikalicious
Chikalicious甜点主厨，Chef James，来自新西兰，从事厨房工作20年。对于甜点，他曾用这样一句话形容自己：
“a bitter sweet Black chocolate”，就好像法芙娜圭那亚巧克力，甜点师的日常好似苦甜参半的人生，当一款精致甜点诞生，那付出的所有辛苦都随之而去，心中只有满满的甜蜜。采访中，James被问及第一次用法芙娜巧克力，那是20年前。在他使用法芙娜的过程中，他认为法芙娜巧克力是非常合适做糕点的巧克力，不仅有着极高的品质水平，还能为顾客带来很好的食用体验。
成为Chikalicious甜品主厨后，James在食材的应用上融入自己的独到看法。尤其是作为一家注重创新研发的品牌，Chikalicious在不同国家有不同的概念和不同版本菜单。这一点也让甜点师充满了挑战。Chikalicious在制作无麸质素食甜品上颇有心得，因此当法芙娜纯素巧克力Amatika艾曼迪卡上市后，James也立刻关注到，并经过几番试验推出了“Amatika榛子橙果塔”。
▲Amatika榛子橙果塔▲James介绍道，
“尽管Amatika是纯素的，但拥有很好的风味香气，既满足了素食顾客的需求，也能带来更良好的风味体验。”Chef James的作品不仅于此，在Chikalicious店内，他也展现了应用法芙娜多系列制作的兼具口味和颜值的惊艳作品。这款用到“法芙娜Ivoir白巧克力”
