超 个食谱、款招牌产品、位超级chef，《so good ...# 》首发。

最近温度持续升高，真的太热了。或许有的人在困扰温度升高而导致的打面、开酥难度翻倍；有的人在烦闷如何设计些清爽轻盈的产品去打开消费者的味蕾……但对我来说，夏天意味着，我期待已久的《so good…》#28就要来了。2022年 第二刊《so good…》#28首发来袭▽页数：316//尺寸：:230x297cm//语言：英语时间一晃，又到了下半年，这一次，so good…杂志集结了来自法国、西班牙、澳大利亚、日本、希腊、意大利等22位出色的糕点师与我们见面。Romain DufourJordi BordasYusuke AokiMaxime Frederic在书中，我们不仅可以学习到他们职业生涯中的经验总结，招牌配方，创意思路。重要的是，我们还能从中感悟到一个新的烘焙故事：将烤箱、轻盈、最新技术和食材，巧妙设计融合在一起的故事。《so good…》#28 新的美学思考▽在烘焙业快速发展的时代，如果说烘焙技能是核心的竞争力，那么流行的趋势就是你接下去制定的战略方针。刚刚好，这一次的so good…杂志中，各位优秀的糕点师就把这两点都清晰地表达了。比如在巴黎白马庄园工作的chef Maxime Frédéric 和其他chef如 Romain Dufour 或 Ju Chamalo带我们走入了烤箱的世界。Maxime Frédéric的巴黎布雷斯特从中我们可以更深入了解到，烘烤过程中产品增加的食物香气与质感，可是与冰箱制品非常的不同。Romain Dufour的苹果派Ju Chamalo的香草馅饼又或者是我们可以跟着 Jordi Bordas 和 Adrianna Jaworska一起学习他们对于轻盈制品的研究成果，最新技术和配方设计会让我们受益匪浅。还有在颜值时代，甜点的美学主义更是不能忽视的吸睛利器。时而俏皮，时而优雅，这一点可以透过Kirsten Tibballs、Francois Galtier、Dimitri Economides等chef的精彩演绎去获取灵感。值得一提的是封面上的柠檬花蛋糕，就来自于澳洲巧克力女王Kirsten Tibballs。Kirsten Tibballs简约精致的作品风格，从视觉上就提升了对甜点的期待。清新层次的风味递进，更是从味蕾上抓住了想要一口接一口吃下去的心。在夏天尤其适合这股清爽的柠檬之力去唤醒沉睡的胃口，直接学习，立马就可以上架了。除此之外，还记得我前面有总结这次的杂志像是带我们畅游了烘焙世界，我能这么说，自然是看到了各地甜点文化的汇合。各种大小蛋糕中的日本艺术精神是Tomonari Kombu的特色；Yusuke Aoki的冷冻蛋糕将玻璃杯甜点提升到了巴洛克珠宝的范畴；还有Marc Ducobu的现代糕点中渗透的比利时风格……Tomonari Kombu在难以出门游学的时候，看书果然是最佳的渠道。除了配方，对于甜点的思考与付出的努力，更值得我们去研读。比如Philippe Conticini对口味创作的逐渐改变。Philippe Conticini从原本一个verrine中混合20-25种口味，到如今的1-4种，在他看到，这会让味道变得更加清晰易懂。“我不只是像其他厨师那样去除糖分。我所做的是调整和重新平衡它，就好像它是一种调味品一样。”还有相同配方的不同结果、健康影响的创作理念等，他把自己的理解都直接分享给了我们。另外，芝加哥三位女甜点师不走寻常路的故事；又或是Ju Chamalo带你认识到一个好的酵母有多么丰富的内涵；还有Francesco Boccia、Spyros Pediaditakis等的一些独到见解。杂志中还有大概18篇的采访文章，总有一篇能带给你深远的启发。如果想知道他们具体说了些啥，当然是立刻下单啦。最后总结一下：超350个配方50款招牌创作18篇采访文章2022年虽然经历了不平凡，但是我们也要创造更多不平凡。下方链接直接下单！今天首发！↑小程序抢购，第一批仅150本，享受首发专享价。跟随22位chef，在创意更迭的时代，做最好的产品，做最快乐的事业。2022最后一本全球趋势的食谱杂志所以！你应该要入手一本今日下单，超级福利继续有！1超性价比A Little Tips即刻下单，原价369元的《so good...#28》限量钜惠：1，第1-60本，仅需289元2，第61-100本，仅需299元3，第100-150本，仅需309元2超级放送A Little Tips第1、10、20名成功付款的用户，赠送价值189元的进口PAVONI蝴蝶结模1个。第30、40、50名成功付款的用户，赠送价值149元的silikomart玫瑰花模1个。第8、28、38、48、58、68、78、88、98、108名成功付款的用户，赠送进口MF大师面包割刀1个。这本书已经被很多老朋友催问首发了，比预计时间晚了几天，好饭不怕晚，而且这期有好多我喜欢的老师，他们都在。月度好文酶在面包技术中的应用|关于橙酒的全方测评体验面包制作7大工序大盘点|青提可以有这么多种做法冰皮月亮蛋糕配方在此|直达甘那许烘焙坊店铺 预览时标签不可点