专 访 Interview
参加过30多场咖啡比赛咖啡拉花超过30000杯从选手到评委，他的故事，激励着更多咖啡人共同前行！
李健飞Coffee Jump啡跃餐饮管理顾问有限公司，执行总监及首席咖啡讲师。第一届WLAC世界咖啡拉花艺术大赛，中国总冠军；2015年第一届中国咖啡大师拉花赛，评委；2015年WBC中国赛区认证“感官评委”2016年Hero杯 咖啡女神冲煮大赛 总决赛评委各位啡友大家好，我是美女小编ANN，很高兴有这样一个机会给你们的男神李健飞做专访，以下是采访内容。最后拉花视频一定记得看哦！
= 关于入行 =ANN: 您是何时开始接触到咖啡的？又在什么契机下开始学习咖啡拉花的呢？飞：在结束学业生涯的第一份工作，就是在咖啡馆里当见习咖啡师，也是从那个时候开始接触到咖啡的。距离现在也已经9个年头了，我记得那时候咖啡师里会咖啡拉花的属极少数，能够制作出叶子图案的已经是非常高水平了。店里的咖啡类产品只有意式咖啡，不像现在的咖啡馆还有手冲、冰滴、虹吸壶等等不同的出品方式，所以那时候就觉得拉花是咖啡师一定要掌握的技能。也觉得拉花非常的酷，所以就开始从买各种咖啡书、从网络搜咖啡视频、请教前辈半自学的形式练习拉花。
= 从选手到评委 =ANN: 看到您做评委之前也参加过咖啡比赛，请问参赛最初的想法是什么？能分享下您夺冠的“秘诀”吗？飞：在评委之前，大大小小的咖啡比赛参加的场数不少于30次了，不管是拉花比赛还是咖啡师比赛，只要是跟咖啡相关的赛事我几乎都参与了。对于我来说，比赛就是我的定期考试，通过比赛来检验这段时间学习的成果。至于夺冠吧，我觉得最重要的是心态，优秀的比赛选手台上和台下的水平是不会有落差的。心态好的选手不会怯场，才能够把最好的状态展现给评委。其次就是要了解比赛的规则，不同的比赛侧重点不一样，得分点不一样，训练的方式不一样，根据不同的比赛定制训练的方案，能够有效的提高效率和成效。
ANN: 从参赛选手到做评委，您最大的感触是什么？飞：转到评委之后，相对以前，更多的机会接触到全国各地的咖啡师，优秀的咖啡师优秀的比赛选手越来越多。感受最深的是随着咖啡赛事全国盛行，全国咖啡师的水平也以飞快的速度在发展。
= 关于拉花 =ANN:有算过自己到目前为止大概做过多少杯咖啡拉花吗？有哪个图案是让您觉得印象深刻的？飞：还真的没有计算过，从事这个行业已经9年了，如果按照一天10杯拉花的话，应该有三万多杯吧。实际上应该更多，毕竟训练比赛的时候一天少数都要做100杯。我自己比较喜欢单一的对称的图案，将一个叶子图案做到极致，也是美的体现吧。
ANN: 据说您有自己也有设计一款拉花缸，目前拉花缸品牌繁多，相比其他品牌，这款有什么优势呢？飞：最新设计的这一款奶缸，名字叫独角兽，在这个产品上我们创造了一个新的概念，就是可更换的拉花缸手把，使用者可以根据自己的手型、自己的握缸姿势随意更换手把，这是一个可以适合所有咖啡师使用的拉花缸产品。另外我们还搭配了专门的打奶泡拉花缸，奶泡缸的缸形更容易打发绵密的奶泡，拉花缸的嘴型更适合操作拉花。
ANN: 可以分享一下这款拉花缸的设计理念吗？飞：创作这款奶缸的概念是来自于，在日常的培训工作里，我发现学员需要花很长的时间去适应如何操控拉花缸，而且每个人的手型大小是不一样的，但拉花缸的形状是固定的，所以导致学员适应拉花缸的难度非常高。所以就想设计一款可以随意或更换手把的拉花缸，那学员就可以根据自己的使用习惯和偏向来更换手把，从而加快学员学习拉花的效率。
一套独角兽包括一个奶泡缸+一个拉花缸+可更换硅胶把手慢着，有人说上图有点邪恶，谁拍的？站出来！ANN: 能否给拉花初学者一点建议呢？飞：我建议有一定条件的初学者可以到培训机构系统的学习，目前国内的咖啡培训已经非常的成熟，比起自己摸索，培训机构有系统的训练方案，有完善的咖啡设备给予初学者练习，而且还可以节省练习物料的成本和时间成本。当然，也建议大家多参与拉花比赛，比如男神拉花赛，不管是当选手或是到现场围观交流，都对提升自身的水平，很有好处。【最后献上你最想看的拉花视频】▼▼点击“阅读原文”，迈出成为拉花大神的第一步
