专 访 Interview采访：小狐狸 /编辑：玲子 /图：汉城对他而言，生活不能只有苟且，还要有诗和远方。
| 人物名片 |吴汉城HAN CITY咖啡车 摊主- 小狐狸的咖啡车之梦 -小狐狸曾经有这样的念头：如果将来不能拥有一间大的咖啡馆，那就把一台小手推车改造成流动咖啡摊，就像在老城区的石条街上卖豆花的大叔一样，在厦门这个自小长大的城市里，穿梭于每个熟悉的角落，贩售自己的手艺。又或者，我可以把一辆小车改造成“迷你移动咖啡馆”，开着车、载着咖啡、去旅行，实现自己的“诗和远方”。
- 那些如星河沉梦的咖啡车 -2014年，威特的咖啡小车在咖啡展上亮相。2016年，在BRT车站下，菜菜和婉媚的咖啡车惊艳了这个城市的咖啡发烧友。（详见去年这篇文章走，推车上街卖咖啡去！厦门手冲咖啡车走红！）而知道吴汉城和他的咖啡车，是在去年的10月份。
他的咖啡车就停在沙坡尾那家土笋冻小铺的前面。下过雨的沥青路还有些潮气，从他摊位前走过的小狐狸，因为这样新鲜少见的经营方式，不自觉地靠近那辆车，买了一杯手冲带走了，虽然当时他的咖啡并没有给我留下太多深刻的印象，但是他那台黑色的咖啡车与格子布却一直在小狐狸的记忆中挥之不去。- 狐狸想要认识那台咖啡车 -最近，又经过那台咖啡车，这一次，小狐狸跟汉城聊上了。汉城说，第一次近距离地接触、并体验到精品咖啡是在他大学二年级的时候。那时的他觉得精品咖啡的制作是如此的缓慢，却又如此简单，但是当咖啡的香气和甜美的风味在他的口腔中绽放时，他觉得一切的等待都是有价值的。
在征求馆主的同意后，他立马现场萃取了一杯咖啡。回想到这儿，他笑着说：“当时的我不要说控制水流了，连手冲壶都拿不好。”他这才知道：制作一杯精品咖啡，不是只有看到的那么简单。毕业后，他先是在体制内的单位工作。按照他的说法：“我是实在不愿意过那种25岁就觉得自己死了，但是75岁才会被埋掉的人生。”跟家里人一番商量后，从单位辞职，现在在一家公司写文案，有着比较自由的工作时间。
他通常上午工作，下午摆摊。作为一个闽南人，骨子里总是难掩自己对青砖小巷的热爱。他选择摆摊的地方通常也是在厦门的旧城区，像沙坡尾、民族路，这样的地方。抬眼就是不高的老房子，拐两个弯就能见到沙滩和大海，海鸟们飞过的空气里好像还能闻到丝丝海咸味儿……他说，他最喜欢的是成功大道桥下的一个小公园，伴着每一寸余晖，他的咖啡和太阳一起度过每天傍晚、每次日落。
- “因为这些，我的咖啡车才更不一样” -在小狐狸的角度来看，从离开安稳的工作，到开始不稳定的折腾，无论是家人的沟通、还是现实的压力，都是巨大的阻力。当被问及这类问题的时候，他依然带着标志性的开朗笑容告诉小狐狸，家里人对他的决定，大多都是理解的。他从很小的时候开始，就自己一个人在寄宿学校生活了，但每次遇到重大决定的时候，还是会先和家里的长辈们沟通，让他们了解自己的想法和观点。虽然他们并不是那种知识渊博的大学究，可他们的丰富的生活阅历总是能给出一些中肯的建议。
刚开始摆摊时，街上的店家对他还是有些排斥的，而且他的商品单价还不高。但他还是努力地做好自己，多场免费的分享会、耐心地跟周边店家慢慢沟通，才让大家开始接受他，当他也是商家之中的一份子。在街面上面对顾客，更多的时候是填补制作咖啡时等待的时间。通常在这个时段，他都会和客人进行沟通和交流，无论是讨论这支豆子的产区、这支豆子的风味特点、或者是菜单上的新品咨询，聊天总是拉近距离的最好方法。虽然顾客们很多时候不能一下就理解他的兴奋点，甚至在不清楚客人的喜好时萃取的咖啡并没有办法让他们立刻喜欢上，但汉城更喜欢客人们提出要求和建议，这样他才能在专业和服务上更加进步。
他告诉小狐狸，现在的生活有三分之一是咖啡，三分之一是亲人，剩下三分之一是工作。周边的朋友总是觉得他过得很文艺，过得太过理想主义，而且太累，但他会说，这样的人生对他而言才是圆满的，而不只是赚很多钱，每天出入高档的消费场所或写字楼。每个人选择生活方式都是不一样的，他很庆幸自己还能有选择的机会，虽然做流动咖啡车会很累，但是心是满足的。套句俗话，对他而言，生活不能只有苟且，还要有诗和远方。
- 把咖啡车开到未来的路上 -对于下一步的计划，他自己也有了明确的想法。现在他的咖啡车还不是非常理想的状态，他会进一步改装自己的咖啡车，实现整台咖啡车的全电脑控制，并包括内置的电源和内置的水源。然后他要带着他的咖啡车沿着海岸线出发，走到中国最北边。他的下一个目标是广东地区，不仅是想去看看那里的海，还想看看那边的咖啡发展是什么样的。
- “汉城，一杯咖啡，带走！” -交流结束后，小狐狸还是外带了一杯咖啡。而这一次，他的咖啡却让狐狸印象深刻：不只是因为他对咖啡的付出，还有他对咖啡的理解和信念又成长到了一个新的阶段。这让小狐狸想起了电影《料理鼠王》中美食评家的一段话：世界对新的天才和创造总不会友好，甚至苛刻以待，但有时评论家也会冒险去发掘并捍卫新生事物。新生事物，需要人们的包容与支持。
这段话在现实生活中，同样也是适用于咖啡鉴赏的，对于中国而言，咖啡文化是个全新的认知和体验，而流动咖啡车的经营，无疑是这个文化萌芽中的襁褓的状态。我们需要更多的包容和体验才能让这个文化形态有更好的发展空间。偏执地相信从前的“刻板印象”，不愿给别人更多的机会和帮助，生活同样也不会给你惊喜的彩蛋。
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