速 ：你爱喝黑咖啡，不加糖！

“我知道你爱喝黑咖啡，不加糖”昨晚拉着啡嫂三更半夜去看IMAX版《速度与激情8》，劲爆的画面、超燃的剧情在看的过程中确实热血沸腾，但留在我脑海里的，只有上面电影台词“我知道你爱喝黑咖啡，不加糖”。这句话是本片的大反派，神秘冷艳的黑科技高手Cipher（片里中文翻译成席弗）对我们的第一男主角Dom说的，所谓“知己知彼，百战不殆”，连对方的饮食喜好都摸得一清二楚，再加上手里有王牌（不剧透了），才能令Dom做出一系列类似反派的行为来。下面分享些电影截图来一起High下，后面阿啡再和大家普及下有关黑咖啡的一些常识，拿走不谢！

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High完电影，咱来普及下不加糖的黑咖啡，到底是啥滋味。

“黑咖啡，顾名思义，就是黑色的咖啡呗”

额，对于以上这种说法，阿啡只能说：你只说对了一丢丢。我们先来看看咖啡馆的常规菜单。常规的咖啡馆（个体店和连锁店）的咖啡菜单，都是意式咖啡为主，即以espresso（意式浓缩咖啡）为基底，加上热水/牛奶/巧克力/焦糖糖浆等食材创造出咖啡饮品来，其中美式咖啡、拿铁、卡布、玛琪雅朵最耳熟能详，在这些意式咖啡里面，属于“黑咖啡”的是espresso（意式浓缩咖啡）和americano（美式咖啡），它俩的共同特征就是：只有纯粹的咖啡液，零添加其他食材。而在咖啡玩家和精品咖啡馆里，你还能喝到手冲式咖啡、虹吸式咖啡、爱乐压式咖啡、冰滴式咖啡等同样纯粹用水将咖啡豆里的可溶性物质萃取出来的咖啡液，零添加其他食材的，这些同样都属于“黑咖啡”。（还有用美式咖啡机做出来的美式咖啡，在美国很流行，基本上办公室和家庭必备，电影里讲的Dom喜欢的黑咖啡，应该就是这一种）我们再来看“黑咖啡”的颜色，在精品咖啡流行之前，咖啡豆崇尚深度烘焙，所以大部分咖啡做出来都“黑乎乎”的，精品咖啡风起后，浅烘焙和中度烘焙的咖啡豆也盛行，咖啡液的颜色也就多样化起来，从酒红色到深褐色，“黑咖啡”，并不姓“黑” :)因此，我们可以将黑咖啡定义为：只有咖啡溶解物和水的咖啡，不加任何其他修饰，带来的是品味咖啡的原始感受。也可以称之为“纯咖啡”，广东方言里还有称之为“斋咖”。当然，你在咖啡馆的菜单里看不到“黑咖啡”三个字，点单时需明确告知是要espresso、americano，或是点精品咖啡时，明确告知需要的豆子名称，比如埃塞俄比亚耶加雪菲、黄金曼特宁等。那么，Dom喜欢的不加糖的黑咖啡，有什么味道呢？那是属于咖啡本身最原始的味道（当然豆子不同味道也会有差异），细细品味，你可以闻到迷人的咖啡香气（花香、熟果香、焦糖香等），尝到酸、甜、咸、苦的味道，还有持久的后韵在你口腔中回味，这也是有那么多人喜欢咖啡的原因。而且适量饮用不加糖奶的黑咖啡，也有益身心健康，具体可见这篇文章喝咖啡的20个好处。速8电影截图，中间的这个杯子，就是典型的美式咖啡杯哈