【阿啡导读】刚与前星巴克咖啡师聊天中得知，目前星巴克的咖啡师中有近50%会拉花，在用全自动咖啡机萃取完espresso后，手动打奶泡，然后在正式出品中简单的拉拉心形或树叶，确实，近几年精品咖啡馆的兴起，让以前都简单出品的星巴克也“急了”，有的店会鼓励拉花，内部办拉花赛，也鼓励员工去打WBC（世界咖啡师大赛）等。下面分享的这篇文章，也提出了一个重要的观点：咖啡拉花更值钱！
在Journal of Sensory Studies的一份研究报道中，来自英国，澳大利亚的研究人员及英国三次咖啡师大赛冠军Maxwell Colonna -Dashwood经过研究后指出拉花艺术（latte art）对咖啡价格，味道的感知有着根本性的影响。
他们的研究结果表明饮品及食物的视觉效果可以改变消费者对产品品质及味道的体验。他们特意在英国咖啡师冠军colonna-Dashwood的咖啡店里做了实验，实验结果表明消费者愿意为有拉花艺术的咖啡多付11%-13%的价格。下图是拉花艺术造成的视觉效果反差。
研究人员指出这多出的11%-13%价值来自于消费者对咖啡师技术，创造力的感知，同时咖啡店的环境也对咖啡附加值的创造有帮助作用。以上图文来自Roast杂志【拉花艺术欣赏】
▲作者/2017男神拉花赛选手 陈华辉▲
▲作者/2017男神拉花赛选手 吴宇伦▲
▲作者/2017男神拉花赛选手 刘勇▲
▲作者/2017男神拉花赛选手 赵强▲看完以上作品，你愿意出多少钱，买一杯好喝又有完美拉花图形的咖啡？欢迎留言
