凡是过往，皆为序章。
2018快报杯中国创意饮品大赛自10月18日在上海结束已有时日，身边行业内的朋友总在提醒我们，要做个总结。
确实，前后37场赛事，历时6个多月，这届全国性的赛事到底给行业带来了什么？我们也在思考……
谈到初衷，发起和举行创意饮品大赛，我们设想和试图通过赛事和行业分享来找到一些本原、灵感和规律性的东西，为行业提供永续前行的智慧和能量。
回顾今年的全部赛事，我们有如下感观：
全程近300万人次通过不同方式观看大赛，让我们见证了中国茶饮行业的活力和高能，以及大众踊跃参与度，我们对这个行业充满了无限信心。
我们重申和确立了行业常识。一杯好饮品的核心在哪里？好不好喝，首当其冲，这也是饮品的本质。
首先，产品要有主线。一杯饮品到底要体现什么主题？在此基础上，选择合适的底料和配料。在口感呈现上要有层次感，第一口，入味要有记忆点，这非常重要。中段和尾段要如何呈现，也需要仔细梳理。
其次，风味很重要。通过什么手段来提鲜？什么样的原料更能增加香气？怎样做到酸甜度的平衡，这些都是衡量一杯好饮品的重要元素。
再次，是饮品的颜值和创新度。新消费时代，饮品的购买群体主要为年轻人和女性，再加上分享和社交属性的需求，颜值也成为影响购买力的重要因素。
我们重新认识了传统，表示了尊重。怎么认识传统产品？怎么让传统产品焕发第二春？怎么让传统产品爆发更大的市场生命力？
西北区域赛，我们找到了改变谷物类罐头原料应用的方法，它或许将改变粗粮谷物的命运。西南区域赛，让我们再一次见识到经典产品微创新的澎湃力量，参赛选手也是凭此一举夺冠。
东北区域赛，普通的食材做出了别样的风味，一杯原本传统的柚子水果茶，表现出了富有想象力的风味。这让我们多少看到激发传统产品生命力的一些灵感。
我们确认了创新的尺度和边界。咖啡与茶的结合，咖啡与酒的结合，咖啡与醋的结合……我们看到了茶饮发展的新趋势。但创新也要尊重基本的规律：茶饮的本原是茶，整个行业要提高对茶的认识和重视。研发人要对产品的原物料有深层次的了解，而不能为了创新而创新，有些时候要追求简单的加减。
能够总结的还有很多很多，但文字总是用来方觉浅，只待我们今后去好好回味和慢慢提炼。
那曾经过去的近200个日日夜夜，好难忘，让我们通过下面的视频来好好回味和端详。
一切美好已成为过往，但莎士比亚说过，凡是过往，皆为序章。毕竟在路上，让我们对未来，好好张望，大胆设想，身体力行。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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