同一产能的制冰机价格差异巨大，少则几百，多则数千。外观看着都差不多，没有明显的高大上，成百上千的差价从何来？和一位制冷设备生产商聊天后才发现：那个平时默默工作的制冰机要想保持最佳状态，和它身体内的“五脏六腑”有着直接关系，而价格的悬殊就体现在这些“器官”上。
1 先从制冰机的外壳说起
刚到星极制冷设备有限公司，喝了两口茶后，形似弥勒佛的总经理就拉着记者到了生产车间。“这是切割机、那是冲床……”他说的神采飞扬，小编却一脸懵逼。
“你不知道，以前做这些外壳全靠手和铁锤！”看着小编不解的表情，做了十几年制冰机的桂尚存讲述起了他与制冰机之间的故事。
行业早期，饮品店使用的冰块大部分靠制冰厂配送，制冰机的销量大不如现在。为了节约成本，许多店在制作冰饮时用冰很“抠门”，导致的结果是口感不如冰镇的瓶装饮料。
相比外送冰块，门店制冰有着冰块更耐化、减少运输途中二次污染、随时取用等优点。而当时不少品牌为提升饮品口感加大了冰块的使用量，同时为减少冰块污染、保证食品安全开始采购制冰机，这些现象都让制冰机迎来了更大市场。
∆图为制冰机不间断运行 检验其工作状态当时，制冰机主要靠进口，国内的专业生产商很少。在外资制冷公司工作的老桂看到了这个类别的前景，用一双手和一把铁锤开始了他的创业之路。
“手工生产的外壳效率低，开孔不规则，这些都是前期国内制冰机面临的问题，有大单都不敢轻易接！”老桂笑着说。现在，使用专业的生产设备不仅产能提高，而且在钢板上开的孔都很规则，这样的外壳才能保证在使用中避免身体被划伤，
与其他不锈钢产品一样，制冰机的外壳也要选用304不锈钢，才能让机器在湿度高的环境中有防锈、耐腐蚀的效果。钢材的种类也决定了价格。
2 制冰慢、不制冰 谁是罪魁祸首？
检验一个制冰机优劣的标准有三：制冰速度、稳定性、安全性，这些性能则与以下配件有着直接关系。
压缩机相当于制冰机的心脏，负责输送血液——制冷剂。它一旦罢工，所产生的结果就是不制冰。而制冷剂在以前只能靠经验判断是否加满，现在的定量器则更精准。
制冷剂从压缩机输出后，通过膨胀剂降压，降低冰格温度，从而让水逐渐凝固成冰块。它的损坏就相当于“心肌梗塞”，制冷剂将无法继续通过。
止水阀的主要作用是节水，根据机器内的温度、压力进行水流量调节。温度越高、压力越大，其水流量越大。该部件出现问题后，将导致机器内无水使用或水流过大形成浪费。
冰块冻结完成后，除霜电磁阀开始散热，将冰块与冰格分离。损坏后将出现不能掉冰的现象。
这是风机，用于制冰机内部热量散发。停止运转将造成制冰速度减慢或者不制冰。
管道材质也是购买制冰机的重要注意事项，以铜管最佳。镀锌管或铝管在长期使用后，容易产生穿透，造成制冷剂泄露，导致制冰机无法正常工作。
制冰机内这些部件与制冰效果、稳定性息息相关。根据不同质量，其成本相差几倍。而损坏后，其维修成本与更换成本相差不大。相对而言，好的零部件更能保证制冰机长期正常运行。
3 你有必要了解的制冰机小知识
冰块形状、体积的不同是因为所使用的冰格形状有关，而颗粒冰则是瞬间冷冻技术而形成。
冰盘的大小决定了制冰机的产能。制冰机的产能是指24小时的制冰量。
推算公式大为：（1440分钟÷单次制冰时间）×单次制冰量。该公式可以帮助客户在选购时，验证制冰的产能是否达标。
冰块的厚度可以调节制冰机上的螺丝进行调节。
制冰机储冰槽内胆的质量和材料决定了冰块形态的保持时间。
制冰机清洗主要针对管道、储水槽进行清洗。清洗前需在最后一块冰调入后关机。用牙刷或干净抹布进行擦拭，管道需定期拆开冲洗。对于有较重水垢的部位，可用白醋或柠檬酸进行清洗。
现在的制冰机面板也在不断升级，能清晰的显示运作状态和故障情况。
更多制冰机信息可于13-15日 广州酒店用品展览会（琶洲展馆）星极展位了解
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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