越是完善的门店运营体系，越难诞生具备全局思维的个体。
为什么这么说？
因为在完善的流水线作业中，所有人扮演的都是螺丝钉的角色。他们受限于某个位置某种规则，日复一日地对一类项目进行复刻，最终虽有所得，但却形同虚设。
有的人在后厨负责水果位，到头来只是手上多了几道疤痕；有的人从实习开始负责饮品搭配，直到离职掌握的也就是固定的几个品类……
一旦深陷此山中，难识庐山真面目。
想要积累经验，为创业开店做准备，去品牌店打工学习真的是一条捷径吗？
一、蜜雪冰城的实习经历
非亲非故，没有人会无偿培养你。
知乎网友小野是一个典型的95后文艺女青年，毕业前就一直想开一家自己的奶茶店。
毕业后，她抱着边学习边积累经验的想法，找到县城一家生意很火的蜜雪冰城参加实习。
工作第一天，小野早早换上工帽进入后台，从切柠檬开始做起。一个上午一直在反复地切柠檬、橙子然后分杯，偶尔也会有水蜜桃果冻和芒果罐果冻的分杯工作。
没有想象中的亲切指导，只有猝不及防的指责和抱怨。
配料也没人教，还得忍受各种絮絮叨叨。小野因为慌神在用塑封机封口的时候忘了加料，也被店长说成无脑。
在前场试了不到5分钟，就又被打发回去切柠檬分杯。
因为切的果肉切得多，速度慢，对流水线作业不够熟练，当天下午小野就被店长辞退。
……
还有一些人比小野幸运点，凭借一些基础和天赋，顺利坐稳奶茶店的某个位置，然后就是无止尽的重复性的机械工作，他们基本没有太多时间去扩宽边界成长。
像基础的饮品搭配底层逻辑，设备的操作细节，茶、糖、奶、小料的延展应用，有很多人工作一两年都搞不明白，更别说想要通过奶茶店打工快速全面掌握开店诀窍了。
想通过奶茶店打工积累开店经验，真的没你想得那么容易。
二、低门槛中的高标准
很多年轻气盛的创业者，在店里学到了一些皮毛，就不听劝阻地开了奶茶店。
但因为产品力薄弱，对设备不熟悉，技术水平不过关等因素的综合影响，这样的店接二连三地倒下。印象最深的是一个粉丝的城中村自创店，3个月时间刚到就把店铺转了出去。
黯然离场之际，他还忍不住吐槽，不是说开奶茶店是个低门槛的项目吗，我都在XX奶茶店学了两年了怎么还没办法做好呢？
怪谁呢？还不是因为自己没好好搞清楚行业现状。
开奶茶店的入门标准是低，哪怕你没有相关的工作经历，但凡有几款拿得出手的配方，有个流量看得过去的选址，有点生意的头脑，就可以开店。
奶茶店存活的标准也是真的高，不懂营销，又没几款记忆点强的产品，很快就会被竞争对手打得怀疑人生，尤其是在品牌逆势扩张加剧，促销活动频发，用户愈发挑剔的时代。
如何达到这个标准并且超越它，是大家目前最关心的事情。
所以我们总能在身边看到这样的现象，有的人再苦再累，每天也会抽时间看行业动态、看经济新闻报道；有的人自学乏力，就报名参加专业机构的培训；有的人混迹于行业社群，市场抛出吸睛的观点跟同行交流；有的人则暂时把店铺管理交予心腹，踏上各地市场的调查之旅……
只要你进化的速度远远高于标准提升的速度，那被淘汰的风险就会和你无关。
与其在奶茶店打工勉强入门，不如找一个适合自己的进化方法论，超过生存标准。
想在茶饮行业走得更远，在学习提升的同时，还需要具备系统的认知。
优闲狐的饮品实操课从饮品制作的底层逻辑入手，通过饮品的发展，茶糖奶的延展应用，饮品设备的使用等方面，帮助你更快地触及行业的生存标准，摆脱闭门造车、提升困难的窘境。
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主动学习对你来说是一小步，对你的奶茶店来说可能是进化的一大步。
