在抖音、快手、小红书等多个视频、社交平台中，葡萄冻撞奶、柠檬冻撞奶的制作视频、图文攻略成为热点，同时也衍生出一个新的饮品概念“水果撞奶”。
近期，茶饮品牌奈雪的茶将这一概念创造性地应用于新品研发之中，推出全新产品系列“撞撞茶”，首款风味锁定葡萄，并可制作热饮。
在热水果奶茶品类上，奈雪这次属于领创。
详解奈雪“水果奶茶”原料构成据奈雪的茶提供的相关资料介绍，产品结构上，新品葡萄乌龙撞奶采用目前较为流行的“三层机构”——顶料、底料、茶底。
茶底：葡萄乌龙茶+鲜奶
葡萄乌龙是奈雪新品所使用的茶叶。选用福建南部，常年雨润充沛，采用优质茶青制作成炭焙型闽南乌龙。并使用特殊工艺将马斯喀特葡萄的风味融合进乌龙茶，成为茶饮中葡萄香气的来源之一。在与奈雪所选用的冷鲜牛乳结合后，成为风味独特的葡萄鲜奶茶。
底料：凝固的葡萄
新品中的葡萄冻，是由奈雪经典的水晶冻升级而来，加入葡萄汁在水晶冻的基础上煮制而成。口感以Q弹有嚼劲为特点。顶料：奶油顶、葡萄干
葡萄干点缀于清爽不腻的奶油顶之上，丰富产品视觉，让消费者直观感受到葡萄风味，同时为饮品提供咀嚼乐趣。按其饮用指南的介绍，饮用时先吃奶油与葡萄干，然后再用吸管吸取葡萄冻，最后将葡萄乌龙奶茶、奶油顶、葡萄冻搅拌，奶茶与其他原料混合，最后形成奶香浓郁、果香清新的水果奶茶。
从2019年开始，葡萄冻冻、多肉葡萄、霸气葡萄等多种葡萄类茶饮在业内各大品牌中热销，多个品牌负责人表示，葡萄水果茶在夏季销量排行中均名列前茅，不少店面的销量甚至会超越西瓜、芒果、柠檬类等品类，成为近年来颇受关注的人气爆品。
而此次奈雪在热点风味上作进一步探索，制作为奶茶拓展其风味边界，同时推出热饮版，大有延续“葡萄风潮”之意。
为了能让新品快速切入市场，奈雪不仅在产品研发阶段发力，在销售上也使用多种创新，包括门店撞拳、组合瓶销售等方法。
创意营销突出“撞”概念
姜汁撞奶、青蛙撞奶，在中国的奶茶产品中，“撞”字系饮品已有多个成功先例。而奈雪此次推新品中，也在有意突出“水果撞奶”的概念。
这种撞不仅体现在葡萄乌龙茶与鲜奶的碰撞，奶茶与葡萄冻、葡萄干的碰撞，同时也在奈雪的营销中得到具体体现。
据悉，从21号开始至27号，奈雪将在门店推出为期一周的“撞拳”活动。
活动形式是顾客在门店消费时与店员“撞拳”，即可在取茶时拿到一杯葡萄撞撞宝藏茶和一小杯分装的葡萄冻。
通过小程序下单的顾客，可在到店后出示当天2小时内的购买凭证与店员“撞拳”，店员即可打出一张小票给顾客，顾客可凭小票去收银台处找店员领取。
活动的实质是“买赠”，即在奈雪内消费其他饮品，获赠新品。但奈雪通过“撞拳”的形式，将促销变为了游戏，形成与消费者的互动。让消费者的注意力从价格、实惠等角度，转移至消费体验、品质，为提升复购率埋下“伏笔”。
而在出品上，奈雪也在尝试新的变化。通过mini瓶组合，将葡萄乌龙纯茶及奶茶分装，让消费者一次消费感受两种风味，并对其茶底品质进一步认知。
奈雪8月水果茶销榜第一水果奶茶创意或成新方向国茶实验室截取7月1日到8月30日所上新品的外卖销售数据显示，奈雪在15个茶饮品牌中，霸气好椰、霸气绿宝石瓜分别排在销量榜第一、第二位置。
而在3月，该公众号中所公布的20个品牌的草莓饮品，奈雪也排行第一。
据悉，霸气芝士草莓是奈雪首创的第一款“芝士+水果茶”产品。而后更是推出包括蜜瓜、榴莲、石榴、车厘子等芝士水果茶，霸气芝士系列成为了奈雪的独有标签，同时也为当时单一水果茶、奶盖茶的创新提供了方向。让“芝士+水果茶”变为一种新的流行。
而此次“水果奶茶”的创新，或让奈雪再次找到一个新的“霸气系”。
从2015年以来，行业进入新茶饮阶段，除了奶盖外，产品创新大部分局限在小料、水果之中。冬季热饮方面，行业一直未跳出粗粮、谷物、豆类、小料、咖啡、巧克力的固有思维。同质化日渐严重，冬季热饮尤甚。
奈雪此次尝试性的在秋冬热饮中加入“水果奶茶”，让水果、奶、茶、小料进行了结构上的重组，凭借奈雪本身头部品牌的势能，或将给新品研发提供新的研发方向。而“门店撞拳”这类促销方式的改变，也在为产品价值输出作重新定义。
一切改变，皆值得期待。冬季热饮，行业或迎来新方向。
中国饮品快报编辑|三月 制图|单纯审核|木果果我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
