刚过完新年，全国各地的奶茶店都匆匆地歇了一口气。
春节期间人满为患，奶茶供不应求，腰部品牌（如一点点、茶百道们）门口每天都有大量的消费者在排队等待，这些性价比高又分布均匀的知名品牌迅速收割了节日期间异常充沛的客流。
然而，即使是这些大牌奶茶店，也逃不过来自官方的“年后第一查。”
执法人员这一查，便查出来了许多知名奶茶店的猫腻，也让得知实情的消费者们大惊失色。
近日，上海市场监管局在官方微信公号发布相关信息，该消息称上海奉贤区市场监管局执法人员突击检查了奉贤宝龙广场中部分奶茶店，共查处涉事门店十余家，其中还包括像一点点、coco都可，茶百道等知名品牌店。
对此，上海市奉贤市场监管局表示，经过该次检查，不仅是对这些涉事商家的一次严重警告，同时也是在劝诫消费者们，奶茶虽好喝，但也要树立食品卫生安全的意识。▐ 一点点、茶百道是犯了什么行业大忌才会让监管部门给盯上呢？
以下是来自网络资料的报道细节：
一点点：在1点点门店，执法人员发现一名从业人员未办理健康证；后厨进门处物品杂乱；收纳箱内的茶叶包等原材料上没有任何标识，分装日期、保质期等关键信息不明；抹布随意放置。
茶百道：在茶百道门店，乳制品等半成品露天放置，没有盖子遮挡；植脂末等部分食品原料使用后未封口；员工个人已开封的薯片等食品与店内原料混放；工作人员健康证不齐全，口罩佩戴得不规范，配制饮料的过程中，佩戴者均露出了鼻子。
7分甜：在7分甜门店，存在员工私人食品与店内原料混放；仓库内装原材料的袋子未封口；该店报废的芒果等水果还被发现随意丢弃，未按规定存放和处置。
CoCo都可：厨房地面潮湿，杂乱；门店冰柜内的原材料均敞口放置、未密封；部分原料也随意放置在桌面上、未加盖，与电饭煲、电水壶等杂物做了“邻居”；后厨角落物品摆放混乱。
对任何一家餐饮企业来说，在食品安全上存在管理漏洞或疏忽，都是对消费者的不负责任，同时也是对自家招牌的形象打击。
该新闻一出，便迅速点燃了消费者们的怒火。
曾经在上海奉贤区宝龙广场买过涉事门店奶茶的网友纷纷口诛笔伐，发布该条抖音新闻的浦东融媒体更是直接以“这样的奶茶你还敢喝吗”为标题，底下评论一边倒，几乎都把奶茶视为威胁健康的杀手，言语中带着“还好我没买”的庆幸。
当然，目前这些奶茶店已经被责令关店限期整改，具体什么时候能够再开业也是未知数，而往重一点的情况说，这次上海查处的这些奶茶店，在未来或许会经历行业性死亡。
★行业性死亡在互联网的时代会来得更快，不管这家奶茶店有多出名，只要它存在着卫生污点，并且污点被疯狂记录、被持续放大，那么到最后，它一定会活不下去。因为行业和市场都有规则，规则赋予它们淘汰对手的权利，想要不被规则淘汰，大家都要按照规则办事，违者出局，合情合理。
当然，在网上还有另一种声音是：
“上海市场监管部门查得太严格了，不应该对奶茶店这么苛刻。他们认为，这些奶茶店门店小，但名声大，生意太好，运行起来混乱是很正常的。所有的奶茶店都会存在大大小小的问题，再说了，也不是所有的消费者都会关心奶茶店里物品乱放的现象，东西好喝就行了，谁会计较这么多？”
更令人觉得有趣的是，在事情发生后，无论是茶百道还是coco都可等，这些大品牌们的官微都没有就此事作出回应。反观茶颜悦色，一出了点问题，便开诚布公地在微博上回应，处理舆论的手段一流。▐ 如何避免一点点、茶百道们的雷区，应付监管部门的检查？新鲜的食材看得见，干净的空间也看得见。这些表面的整洁至少可以让顾客在进店时留下好印象，也能应付得了必要的检查。
对此，我们也给大家支点应付检查的小招，帮助大家顺利通过“体检”。
▲ 建立全员的食品卫生知识培训制度。
▲ 拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，同一库房内贮存不同性质的食品和物品应区分存放区域，不同区域应有明显标识。
▲ 洗手消毒设施附近要设相应的清洗、消毒用品和干手设施，员工专用洗手消毒设施附近应有洗手消毒标示。
▲ 饮品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃容物器。
▲ 任何可食用物料的外包装要标有关键信息，如生产日期，厂家等。
▲ 用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标志。
——以上建议来自《餐饮行业食品安全管理标准》
随着国人整体认知水平的提高，加之受疫情影响，大家对于食品的健康与安全达到空前的重视；因此，不要把“请客人放心饮用”看作一句简单的口号，而是要让它成为一种最真挚的服务态度，呈现给你的顾客。进一步讲，如果你愿意，也可以把门店卫生的优势转化为独特优势，建立与竞争对手区分开的行业壁垒。
