CoCo都可的银耳卖得动,养生只是“借口”

2022-07-22 责任编辑:青山 365

最近,狐狸下班路过了一家CoCo都可,本只是无意穿堂风,哪知它门店摆起的新品海报漂亮到让人忍不住驻足。
海报上CoCo都可推出了秋季新品—养颜雪耳蜜系列,分别是莓莓雪耳蜜摇摇冻、和柠檬雪耳蜜。
(图片来源:微博)

前者由新鲜草莓、蔓越莓果粒和果冻、银耳组成,后者是柠檬片,银耳。新品颜色以浅红色为基底,跟我们狐家之前做的那款石榴汁基底在外观上十分接近。
两款新品有同样的参与物,一是龙眼蜜,二是银耳。
雪耳是广东人对银耳的别称,被CoCo都可学以致用,玩出了浪漫。
在国庆后,CoCo都可就开始推这两款新品,直到目前为止,反响都很不错。
(图片来源:CoCo官网)

在某外卖平台上,狐狸附近区域的门店中,莓莓雪耳蜜摇摇冻的月销量水平甚至超过了CoCo都可招牌之一的杨枝甘露摇摇冻。

大家都知道银耳是好东西,作为我国传统的食用菌,它所含有的活性成分—银耳多糖具有特殊的保健功能,它的养生作用在消费者的眼中是保持健康的途径。

像CoCo都可新出的这两款银耳新品,打的都是养生的招牌,银耳小料实实在在,这是肉眼可见的健康成分。

究其根本,CoCo的银耳卖得火也是因为它触及到了消费者真正关心的部分,银耳虽然被做成了饮品,但它可以使这杯饮品变得更加健康。

换句话说就是银耳降低了饮品对身体的伤害。
养生只是“借口”
真正要养生的人,她平时看都不会看这类的合成饮品,只会在家自己煲个胶质充足的银耳汤。

只有一边喊着要养生,一边又戒不下嘴,或者是真的没时间煲汤的上班族,才会感觉打中了他们的软肋。

因为他们的软肋就是,一款茶饮,不管它养不养生,只要我觉得材料是健康的,基于这部分的身体需求,在潜意识里我就已经接受了它。

养生只是借口,看得见的健康原材料才是他们购买的理由。

而躲在养生说法背后的“降低伤害值”的原料,使以消遣为主的茶饮产生了更高的消费价值。
“降低伤害值”的茶饮有多火?
根据亚马逊旗下美国全食超市(Whole Foods Market)发布的2021年最值得关注的十大食品行业创新趋势中显示,2020年的消费习惯已经发生了根本性的变化,与疫情前相比,购物者购买了更多与健康有关的商品,在食品饮料方面表现为热衷于购买成分表标注低脂、低糖、零卡甚至是无糖等品牌的产品。

(图片来源:元气森林官网)

疫情过后,消费者对于茶饮品牌的要求愈发苛刻,主要体现在产品是否趋于健康化。据2019年末《茶饮疫情生存报告》指出,在参与调查的茶饮企业中,有一半的企业都在致力于开发符合健康特质的产品,因为他们有预感,这类产品将会决定企业是否能把握得住年轻消费群体的去留。

于是,元气森林打破了销售神话,同仁堂健康茶饮系列不断破圈,农夫山泉的零糖低脂冻冻茶被一扫而光,CoCo的银耳系列出现了......

(图片来源:农夫山泉官网)

疫情带来了茶饮行业的剧烈变动,也带来新的发展方向。
如何打造一款“降低伤害值”的好茶饮?

2020年6月22日,“茶饮健康4.0时代高峰论坛”在上海落幕,减糖减脂成为乳品发展的新契机,具有健康属性,降低劣质食品对人体伤害的高端产品迅猛增长,健康、享受型的品类增长飞速,69%的消费者对茶饮仍有强烈需求,可在需求之后,他们也提出了限制。
消费者需要从原料中看到降低身体伤害性的可能,看到明显的健康属性,这才是勾起他们消费欲望的源头。

那么,小微门店如何做出一款符合年轻消费者口味的健康茶饮?

要从看得见的地方下手,一是小料,二是茶、糖、奶。
从五谷杂粮类的小料到今年异军突起的银耳、燕窝等,都是比较流行的健康小料,但显而易见的是,这些小料的成本越来越贵,这就意味着,商家在策划系列新品的时候,要反反复复推量,综合考虑多方面的因素,这是比较难走的一条路。

还有另外一种思路是从茶、糖、奶出发,茶的营养价值千篇一律,发挥空间并不大。
糖和奶是商家比较有信心可以创新的部分,以奶为例,目前市场上用得最多的是鲜奶和奶精。
鲜奶的健康看得见,但成本高,融入到茶后整体味道相对奶精更淡,大部分创业型的奶茶店很少采用。
而奶精属于植脂末,反式脂肪酸含量高,容易引起发胖,有不少的健康隐患,容易劝退消费者。
当然,有痛点的地方就会有人寻找解决办法。
零反奶精是专门针对这部分有“降低身体伤害需求”的奶茶用户所创造出的一款新奶精,不仅符合年轻消费者对于健康的需求,在口感上与普通奶精如出一辙,最近势头正猛。
为了及时满足我们的用户,优闲狐家最近推出的一款零反奶精(牛乳风味粉),奶味浓郁,搭配简单,相信也可以带给大家不错的灵感。
为了进一步用好我们这款奶精,狐家也顺势推出了两款秋季新热饮供大家参考哦~

手作椰王奶茶



一层浓郁的椰奶奶盖,用风味与喜茶接近的椰子冻打底,中间是一段清甜爽口的奶茶,三者互相融合变幻,喝一口,嘴巴美妙到像在阿尔卑斯山上看了一场雪景。

热可可红茶拿铁


喜欢热可可的人,从来不会拒绝它,从舌尖爬到胃里的享受,层层叠进,口感丰富至极。秋天已经来了,冬天还会远吗?一杯捧在手心里的红茶拿铁,暖到不可思议。
市场风云变幻不曾停歇,朝夕之间,你很可能就看不懂需求了。所以,需要我们练就一双火眼金睛,从大牌的最新风向看到自己门店的出路,继而弥补不足,才能存活更久。

为了帮助大家在这段时间利用门店优势产品,结合节点活动把人气聚集起来。
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