当大家都做手冲的时候，我相信几乎所有人都毫无疑问地认为：“我在做一杯手工滴滤咖啡。”但事实真的是这样吗？
（图片来自网络）回顾今年的WBrC里面，我们不难发现，几乎全部用手冲的选手都选择了少水比例、粗研磨、较长时间的方案。情况是这样的，一些风格打造的浅烘咖啡，豆体的密度还是相对较高，含水率也较高，冲煮这样的咖啡时，咖啡粉很快就会沉在底下，并形成很大的阻力，导致流速比较慢，即使研磨很粗也还是这样。
（图片来自网络）以前冲煮这样的咖啡时，我都觉得很难处理，因为研磨度得很粗，而且即使已经很粗了，还是感觉容易有种苦味或者烘焙味，就是差不多是过萃的感觉吧，可是萃取率算着就觉得已经挺低的了，为啥会这样呢？难道浅烘反而需要更低的萃取率？
（图片来自BaristaHustle）思来想去，百思不得其解，直到最近深入探讨了比例和萃取率计算方法，以及看完今年的比赛后，突然！让我想起一些重要的联系！一下子像茅塞顿开一样爽朗！也迫不及待想要跟大家分享了。出现上边那个问题的重要原因是：我理所当然地把所有“滴滤”都看成滴滤了。什么意思？微胖也开始玄学了？
