看来每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee 上一回，我们聊到为什么喝完咖啡后想拉屎？, 然后有粉丝留言说他喝了咖啡反而会困，确实喝咖啡的同时，遇到了不少咖啡问题。 在别人很困时，我们一般会劝TA「要不喝点咖啡吧。」 接下来一群人中总会有一个人会说：「我也不知道为什么，别人都说喝了提神，但我一喝马上就会困。」或者「不行，一喝我马上就会睡着了。」为什么我一喝咖啡就犯困？ 要搞清楚这一点，人们首先应该知道咖啡以及其他含咖啡因的饮料的效果原理是什么：当人类的人体很疲劳的时候，它会通过一种叫腺苷的信号物质来告诉大脑。身体越疲劳，这种物质越多。如果要让大脑知道“我累了”，就必须让这种物质与大脑中的某一特定受体对接。而咖啡或者其他饮料中的咖啡因也能和这一受体对接——并且封锁传递信使。这样大脑就无法得知疲劳物质传递来的信号了。 喝了咖啡不便没能提神，反而愈发想睡觉的人恐怕不是没有，仔细分析起来，喝咖啡不能提神的原因可能有以下几种：
- 体质因素。你身体内有大量强大的咖啡因抗体，抵挡了咖啡原提神作用。你经常饮用咖啡。就像人经常喝酒会对酒精产生较强抵抗力，长时间吃一种药会产生抗药性一样，而你恰恰是对咖啡因产生了抵抗力。
- 你同时摄入的食品或者饮品中有转化或者抵抗咖啡因的物质存在。你本身处于极度困倦状态，就连咖啡也没办法与你的睡意抗衡。当然，能被咖啡唤醒精气神的，应该还是乐此不疲的大多数。
- 年龄造成的差异：随着年纪的增长，大脑中能够和咖啡因对接的受体越来越少。一个60岁的人大脑中的受体仅为20岁的人的三分之一不到——所以咖啡对老年人的作用往往比较小。
- 咖啡因的影响，短则持续两三个小时，多则长达四五个钟头，至于你属于哪一种，就要看每个人对咖啡的敏感度和代谢率了。巴塞罗那大学的研究人员报告称，咖啡发挥作用其实只需10分钟；咖啡因进入血液的量要达到最大值，需要45分钟的时间，不过，达到最大值的一半，只需要几分钟就足够了。
- 最后是习惯因素：如果长期饮用很多咖啡，大脑释放出的受体就会越来越少——因为习惯所以咖啡的效果就会越来越小。
有人说，试下浓缩咖啡吧，喝完就不困了 许多人会认为espresso咖啡有着最多咖啡因（但如果你以饮料含量来看，其实就不是）； 深度烘焙的咖啡会比浅度烘焙咖啡来的含有更多咖啡因（其实并不是，所有烘焙程度到最后都有差不多含量的咖啡因） 浓缩咖啡中的咖啡因含量其实并不高，每个人都认为浓缩咖啡的咖啡因含量最高，但在《毒理学分析》杂志中发表的一项调查表示，专家说，一杯浓缩咖啡的咖啡因含量大约是40-70毫克。咖啡因是可溶于水的，如果用来泡咖啡的水越热，就会有越多的咖啡因被溶出来。（参考下图）
图片来源：华丽志附：各种饮料的咖啡因含量对比（以杯为单位），从左至右：第一排：现煮咖啡，滤泡咖啡，即饮咖啡，意式浓缩咖啡第二排：红茶，绿茶，白茶，低因咖啡喝咖啡也是能提神的，方法要用对 来自咖啡因重患者阿成的建议，喝咖啡后睡一觉比单喝咖啡或睡觉要好。 人体吸收咖啡因需要20分钟，如果这20分钟你睡一觉，醒来后会精神百倍。如果大脑中的腺苷（Adenosine）与受体结合，人就会觉得疲惫。咖啡因的结构很像腺苷，可以与受体结合，阻断腺苷，使人忘记疲惫。这是咖啡提神的原理。 你觉得累的时候许多腺苷已经与受体结合，再喝咖啡的效果就没那么好了。 正确的打开方式是：喝咖啡，设定20分钟的闹钟，睡一觉/闭目养神。休息的时候受体上的腺苷会被清除，这时咖啡因正好被吸收，与受体结合。 
我最开始的时候，喝咖啡也是能提神的，基本一杯就能熬夜到天明的那种。现在就算在晚上喝四杯纯的浓咖，也能立刻入睡。不是喝了咖啡会犯困，是你真的困！冬天困，夏天困，春天困，秋天困上班困！上学困！吃饭困！一年365天天天困！哈哈哈，看来不是关喝不喝咖啡的事了~~
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