每日精品咖啡文化杂志饮品界网 每天熬到深夜、早上又要早起，现代人的睡眠时间可以说是很宝贵了。在此背景下，很多人都会因为担心失眠而对咖啡敬而远之，甚至在下午茶的时候就不敢喝咖啡。你以为只有咖啡才含有咖啡因？ 日常只点其他饮品，以为这样就可以减低咖啡因的摄取？但是你可能没有想到，当你害怕咖啡因摄入过量而选择的奶茶，也会成为危害睡眠乃至身体健康的凶手。
近日苏州张家港市市场监管局通过外卖平台，对一点点、CoCo都可、桂源铺、四云奶盖贡茶、17家奶茶店共30批次产品开展抽检。从检测结果来看，一些标注少糖、无糖的奶茶，实际上总糖含量并不低。其中， yoyaltea皇茶（美辰店）一杯无糖相思红豆奶茶，总糖含量检测结果为7.88克/100 克，相当于吃下方糖8块。此外，30批次奶茶均检出咖啡因，来自四云奶盖贡茶（购物公园店）的1批次中杯珍珠奶茶，咖啡因含量是一杯中杯美式咖啡的2倍多，或等同于喝下4.3罐红牛。 虽然咖啡因以“咖啡”命名，但这仅仅是因为它最初由德国化学家德里希·费迪南·龙格从咖啡豆中成功提取。没过几年，这位化学家从茶叶中也提取出了咖啡因。咖啡豆中的咖啡因含量大约为其质量的1%，而茶叶中的咖啡因含量大约为其质量的2%——3%。随著咖啡因被广泛的用于加工食品中，它的出现频率之高可能超乎你的想像。
据悉，一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量为108毫克，一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50毫克。本次抽检结果发现，30批次奶茶全部沦陷，均检出咖啡因，平均含量为239毫克/千克。来自四云奶盖贡茶(购物公园店)的1批次中杯珍珠奶茶，咖啡因含量达483 毫克/千克，经过换算，这杯中杯奶茶咖啡因含量是一杯中杯美式咖啡的2倍多，或等同于喝下4.3罐红牛。 世界卫生组织的咖啡因摄入量标准为，健康成人单次摄入200毫克以下、全天摄入 400毫克以下。以本次抽检咖啡因含量最高的奶茶为例，如果一天喝2杯，就已超标。
1.奶茶确实含有咖啡因 其实，也是要具体看你是点了哪一种奶茶，有的奶茶是比较突出了奶的部分，那么，一点点的茶是不会有太多咖啡因的，但是相反，如果是那种茶味比较重的奶茶，尤其是里面红茶比较多的那种，于是奶茶里的茶堿物质就比较多，这种物质会让你的大脑神经处于一个活跃兴奋的状况下，所以，你的失眠一般就是因为红茶里的茶堿导致的哦。 2.奶茶里有咖啡 现在很多的奶茶都是会讲究多种口味的，其中，有不少奶茶里是会放一些咖啡的，这会让奶茶的味道更加丰富，但是，原本奶茶就是有一些类似让你失眠的物质了，如果再加入了咖啡，那么，一般你喝这种奶茶的时间是在傍晚，尤其是晚上的时候，一般茶堿还有咖啡里的咖啡因物质，更是会让你的大脑兴奋清醒，于是你在睡觉的时候就会一直没法进入到状态。
最高咖啡因摄入量 每个人对咖啡因的反应都各有不同，有些人只饮用一小杯，晚上便不能入睡，亦有的即使连饮几杯，晚上还是照样倒头便睡。欧盟建议，成人每日的咖啡因摄取量是 300 毫克以下，而如过度摄取，会导致心跳加速、高血压、失眠等的风险，分分钟危害健康。
其他饮品，如能量饮品、可乐、柠檬茶等，都含有咖啡因，但以 250 毫升的饮品来说，咖啡因含量一般都不足 50 毫克。不过，假如一天喝两至三罐可乐，也会导致过量摄取咖啡因，除失眠或高血压等问题，甚至会产生焦虑、增加容易患骨质疏松症的风险。大家在选择饮品时，记得要多加留意其咖啡因含量，以免摄取过量。 另外，大部分人摄入咖啡因的渠道并不是咖啡，而是奶茶或者是碳酸饮料，而这些饮料中大量的添加糖，还会带来肥胖等健康风险。
咖啡这么美好怎么可能有错！六种方法让你无痛减少咖啡因！ 喜欢喝咖啡的人，想减少咖啡因的摄入，该怎么办？市面上有低咖啡因咖啡，但其制造过程大多数会经过药厂的处理，并不会比较健康，而且会破坏豆子的风味。下面介绍6种方法，让你可以在不知不觉中控制咖啡因的摄取量，在品尝咖啡的同时，没有健康负担。 1.减少咖啡粉的量 最简单的方法，就是在冲泡的时候，减少咖啡粉的使用量，比如说原本使用两平匙的咖啡粉，可以减少到一个半平匙，且水量保持不变，这样也能减少咖啡因的摄取量。
2.使用阿拉比卡咖啡豆 我们喝的咖啡几乎都是阿拉比卡与罗布斯塔这两种咖啡豆品种，其中阿拉比卡咖啡豆占全世界产量的75——80%。阿拉比卡生长在热带地方高海拔地区，味道喝起来较柔顺，有独特的香气与风味，咖啡因含量较低，约是罗布斯塔的一半，因为质素好所以价钱也较贵。罗布斯塔生长在低海拔地区，常使用在速溶咖啡包中，以降低成本，味道较为苦烈。因此在选择咖啡豆时，应选择100%阿拉比卡咖啡，以避免摄取过多的咖啡因。 在选购咖啡时，要特别注意咖啡袋上的说明，也可留意咖啡豆的产地，如果是哥伦比亚、危地马拉、萨尔瓦多、坦桑尼亚或肯尼亚，就代表是阿拉比卡咖啡。价格低廉或是欧洲混合豆，常使用罗布斯塔咖啡豆，应特别留意。
3.自制阿拉比卡混合豆 不同的国家生产出的咖啡豆，会有产地特有的酸度及香气，可依据自己的喜好来混合咖啡豆，调配出新风味的咖啡，也可把咖啡因含量高的咖啡豆混合咖啡因含量低的，在品尝咖啡的同时无形之中也降低了咖啡因的摄取，例如味道浓郁的肯尼亚咖啡豆混合较温和的哥伦比亚咖啡豆，就是一个很好的搭配。 4.咖啡豆研磨粗细度及冲煮时间 咖啡豆研磨粗细度会影响到冲泡的风味，咖啡豆磨得越细，咖啡因萃取得越多，所以中研磨及粗研磨的咖啡粉咖啡因含量较低，苦味也比较淡，能减少咖啡因的摄取。
除此之外，咖啡冲煮的时间也是咖啡因浓度高低的关键，咖啡粉被浸泡的时间越长，萃取出的咖啡因含量也会越高，大家常误认为意式浓缩咖啡的咖啡因较高，因为味道非常浓郁，但实际上浓缩咖啡萃取的时间非常短，咖啡因含量反而比手冲还要来得低。只要缩短咖啡冲煮的时间，就能减少苦涩味及咖啡因。 5.使用深焙咖啡豆 咖啡豆的烘焙度与咖啡因的含量有很大的关系，根据世界咖啡科学和信息协会（ASIC）的报告，一粒阿拉比卡咖啡豆依据烘焙度的不同，所含的咖啡因比率为浅焙豆1.37%、中焙豆1.31%、深焙豆1.31%，烘烤的时间越长，咖啡因会随著水份的蒸发而减少，因此深焙咖啡所含的咖啡因会低于浅焙咖啡。此外，深焙豆的体积膨胀会比浅焙豆大，因此如果你是以匙数来计算的话，无形之中会比平常摄取的重量来得少，也能减少摄入的咖啡因。 6.使用速溶咖啡粉 （Instant Coffee） 如果你不排斥速溶咖啡味道的话，可以与日常的咖啡替换，速溶咖啡粉是把咖啡豆进行低温干燥，把水份去除，如此一来能保留豆子原有的香气，也因为多一道手续，其所含的咖啡因也较低，1.8克的速溶咖啡粉含有57毫克咖啡因。但值得注意的是，要选择使用100%阿拉比卡咖啡豆去研磨的即溶咖啡，而且也没有使用其它的添加物，如此才能喝得安心。 咖啡中的咖啡因含量，与咖啡豆品种、粉的粗细和咖啡豆烘培度都有关，并不是说喝咖啡就一定会咖啡因摄入过量，也不是说不喝咖啡就万事大吉。用喝奶茶来取代喝咖啡，还是会带来糖、脂肪等摄入过多的问题，显然是不靠谱的。【推荐阅读】：咖啡只是背锅侠！200年前就被发现的咖啡因其实并不坏！喝咖啡会睡不着？先搞懂元凶“咖啡因”才能彻底解决这问题！【冷知识】咖啡因与烘培程度究竟有没有直接关系？
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近日苏州张家港市市场监管局通过外卖平台，对一点点、CoCo都可、桂源铺、四云奶盖贡茶、17家奶茶店共30批次产品开展抽检。从检测结果来看，一些标注少糖、无糖的奶茶，实际上总糖含量并不低。其中， yoyaltea皇茶（美辰店）一杯无糖相思红豆奶茶，总糖含量检测结果为7.88克/100 克，相当于吃下方糖8块。此外，30批次奶茶均检出咖啡因，来自四云奶盖贡茶（购物公园店）的1批次中杯珍珠奶茶，咖啡因含量是一杯中杯美式咖啡的2倍多，或等同于喝下4.3罐红牛。 虽然咖啡因以“咖啡”命名，但这仅仅是因为它最初由德国化学家德里希·费迪南·龙格从咖啡豆中成功提取。没过几年，这位化学家从茶叶中也提取出了咖啡因。咖啡豆中的咖啡因含量大约为其质量的1%，而茶叶中的咖啡因含量大约为其质量的2%——3%。随著咖啡因被广泛的用于加工食品中，它的出现频率之高可能超乎你的想像。 据悉，一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量为108毫克，一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50毫克。本次抽检结果发现，30批次奶茶全部沦陷，均检出咖啡因，平均含量为239毫克/千克。来自四云奶盖贡茶(购物公园店)的1批次中杯珍珠奶茶，咖啡因含量达483 毫克/千克，经过换算，这杯中杯奶茶咖啡因含量是一杯中杯美式咖啡的2倍多，或等同于喝下4.3罐红牛。 世界卫生组织的咖啡因摄入量标准为，健康成人单次摄入200毫克以下、全天摄入 400毫克以下。以本次抽检咖啡因含量最高的奶茶为例，如果一天喝2杯，就已超标。 1.奶茶确实含有咖啡因 其实，也是要具体看你是点了哪一种奶茶，有的奶茶是比较突出了奶的部分，那么，一点点的茶是不会有太多咖啡因的，但是相反，如果是那种茶味比较重的奶茶，尤其是里面红茶比较多的那种，于是奶茶里的茶堿物质就比较多，这种物质会让你的大脑神经处于一个活跃兴奋的状况下，所以，你的失眠一般就是因为红茶里的茶堿导致的哦。 2.奶茶里有咖啡 现在很多的奶茶都是会讲究多种口味的，其中，有不少奶茶里是会放一些咖啡的，这会让奶茶的味道更加丰富，但是，原本奶茶就是有一些类似让你失眠的物质了，如果再加入了咖啡，那么，一般你喝这种奶茶的时间是在傍晚，尤其是晚上的时候，一般茶堿还有咖啡里的咖啡因物质，更是会让你的大脑兴奋清醒，于是你在睡觉的时候就会一直没法进入到状态。 最高咖啡因摄入量 每个人对咖啡因的反应都各有不同，有些人只饮用一小杯，晚上便不能入睡，亦有的即使连饮几杯，晚上还是照样倒头便睡。欧盟建议，成人每日的咖啡因摄取量是 300 毫克以下，而如过度摄取，会导致心跳加速、高血压、失眠等的风险，分分钟危害健康。 其他饮品，如能量饮品、可乐、柠檬茶等，都含有咖啡因，但以 250 毫升的饮品来说，咖啡因含量一般都不足 50 毫克。不过，假如一天喝两至三罐可乐，也会导致过量摄取咖啡因，除失眠或高血压等问题，甚至会产生焦虑、增加容易患骨质疏松症的风险。大家在选择饮品时，记得要多加留意其咖啡因含量，以免摄取过量。 另外，大部分人摄入咖啡因的渠道并不是咖啡，而是奶茶或者是碳酸饮料，而这些饮料中大量的添加糖，还会带来肥胖等健康风险。 咖啡这么美好怎么可能有错！六种方法让你无痛减少咖啡因！ 喜欢喝咖啡的人，想减少咖啡因的摄入，该怎么办？市面上有低咖啡因咖啡，但其制造过程大多数会经过药厂的处理，并不会比较健康，而且会破坏豆子的风味。下面介绍6种方法，让你可以在不知不觉中控制咖啡因的摄取量，在品尝咖啡的同时，没有健康负担。 1.减少咖啡粉的量 最简单的方法，就是在冲泡的时候，减少咖啡粉的使用量，比如说原本使用两平匙的咖啡粉，可以减少到一个半平匙，且水量保持不变，这样也能减少咖啡因的摄取量。 2.使用阿拉比卡咖啡豆 我们喝的咖啡几乎都是阿拉比卡与罗布斯塔这两种咖啡豆品种，其中阿拉比卡咖啡豆占全世界产量的75——80%。阿拉比卡生长在热带地方高海拔地区，味道喝起来较柔顺，有独特的香气与风味，咖啡因含量较低，约是罗布斯塔的一半，因为质素好所以价钱也较贵。罗布斯塔生长在低海拔地区，常使用在速溶咖啡包中，以降低成本，味道较为苦烈。因此在选择咖啡豆时，应选择100%阿拉比卡咖啡，以避免摄取过多的咖啡因。 在选购咖啡时，要特别注意咖啡袋上的说明，也可留意咖啡豆的产地，如果是哥伦比亚、危地马拉、萨尔瓦多、坦桑尼亚或肯尼亚，就代表是阿拉比卡咖啡。价格低廉或是欧洲混合豆，常使用罗布斯塔咖啡豆，应特别留意。 3.自制阿拉比卡混合豆 不同的国家生产出的咖啡豆，会有产地特有的酸度及香气，可依据自己的喜好来混合咖啡豆，调配出新风味的咖啡，也可把咖啡因含量高的咖啡豆混合咖啡因含量低的，在品尝咖啡的同时无形之中也降低了咖啡因的摄取，例如味道浓郁的肯尼亚咖啡豆混合较温和的哥伦比亚咖啡豆，就是一个很好的搭配。 4.咖啡豆研磨粗细度及冲煮时间 咖啡豆研磨粗细度会影响到冲泡的风味，咖啡豆磨得越细，咖啡因萃取得越多，所以中研磨及粗研磨的咖啡粉咖啡因含量较低，苦味也比较淡，能减少咖啡因的摄取。 除此之外，咖啡冲煮的时间也是咖啡因浓度高低的关键，咖啡粉被浸泡的时间越长，萃取出的咖啡因含量也会越高，大家常误认为意式浓缩咖啡的咖啡因较高，因为味道非常浓郁，但实际上浓缩咖啡萃取的时间非常短，咖啡因含量反而比手冲还要来得低。只要缩短咖啡冲煮的时间，就能减少苦涩味及咖啡因。 5.使用深焙咖啡豆 咖啡豆的烘焙度与咖啡因的含量有很大的关系，根据世界咖啡科学和信息协会（ASIC）的报告，一粒阿拉比卡咖啡豆依据烘焙度的不同，所含的咖啡因比率为浅焙豆1.37%、中焙豆1.31%、深焙豆1.31%，烘烤的时间越长，咖啡因会随著水份的蒸发而减少，因此深焙咖啡所含的咖啡因会低于浅焙咖啡。此外，深焙豆的体积膨胀会比浅焙豆大，因此如果你是以匙数来计算的话，无形之中会比平常摄取的重量来得少，也能减少摄入的咖啡因。 6.使用速溶咖啡粉 （Instant Coffee） 如果你不排斥速溶咖啡味道的话，可以与日常的咖啡替换，速溶咖啡粉是把咖啡豆进行低温干燥，把水份去除，如此一来能保留豆子原有的香气，也因为多一道手续，其所含的咖啡因也较低，1.8克的速溶咖啡粉含有57毫克咖啡因。但值得注意的是，要选择使用100%阿拉比卡咖啡豆去研磨的即溶咖啡，而且也没有使用其它的添加物，如此才能喝得安心。 咖啡中的咖啡因含量，与咖啡豆品种、粉的粗细和咖啡豆烘培度都有关，并不是说喝咖啡就一定会咖啡因摄入过量，也不是说不喝咖啡就万事大吉。用喝奶茶来取代喝咖啡，还是会带来糖、脂肪等摄入过多的问题，显然是不靠谱的。【推荐阅读】：咖啡只是背锅侠！200年前就被发现的咖啡因其实并不坏！喝咖啡会睡不着？先搞懂元凶“咖啡因”才能彻底解决这问题！【冷知识】咖啡因与烘培程度究竟有没有直接关系？免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
