国内真正喝咖啡的时间不过是40年不到，在这个短短的时间内经历了雀巢麦氏速溶年代，上岛星巴克连锁咖啡年代，再到现在正在步入“第三波”精品咖啡年代。在这么短的时间内，让改革开放的中国知道了什么是咖啡，什么是现磨咖啡，什么是好的现磨咖啡。一直以来，我们都一直被教导着怎么喝咖啡，一句经久不变的广告语「雀巢，味道好极了」，吸引国人尝试西方的“茶道”，同时也宣示着喝咖啡才是潮流、时尚的观念。吸引着当时的年轻主力军。
随后，到了上岛、星巴克等主打现磨咖啡的连锁店年代，进一步让我们感受到不同于速溶黑咖啡、2+1速溶咖啡的真正咖啡味。直到现在信息爆炸的年代，坐在电脑面前的消费者能轻松掌握咖啡上游的生产信息。对于咖啡的要求也演变成要好的咖啡豆，好的烘焙，好的冲法。
对于什么才是好咖啡豆，不同的人有不同的看法，大致分为价格上、风味上、杯测分数上。一般消费者会有一种潜在意识，价格越高的品质越好，价格越低品质越差。这让前街想起了一件有趣的事。「前街在经营的8年里，自然也认识了不是因为咖啡而志同道合的朋友，对于老朋友开玩笑是必不可少的，前街一向乐于分享咖啡，为此准备了同一款咖啡豆，比较普通，大约30元/100克，首先先第一次分享，并介绍这是一款XX咖啡，价格在30元左右，大家都相继说“不错”“挺好喝”“这味道划算”。经过1小时的谈笑风生后，第二轮分享，同样是那一款咖啡，不过介绍的时候是这一款是YY咖啡，价格在100元左右，这次换来的评价是“这酸甜感挺舒服的”“酸质很透亮”“回甘很强”“莓果味很足啊”。」
当然，这只是一次老朋友们的谈笑乐事，并不能代表什么，前街也没有做过全面的数据调查，单从偶然性事件出发，现实是存在着价格影响判断这一因素。而风味、杯测分数，对此已经有一班专业人士帮大家制定好标准了，就拿通用性比较广的SCA标准来说，在它的标准中，在350克生豆中，一类瑕疵不允许任何扣分，二类瑕疵扣分在5分内，并会以SCA的杯测方式进行打分，高于等于80分的为精品豆，低于80分的为商业豆。
哪怕是79.75分，不好意思，没过80分，是商业豆。那么79.75分与80分的咖啡豆味道差多远呢？如果有上过SCA生豆课程的同学，应该会听老师说过，商业豆并不代表是不好的豆，只是它们表现比较平常。但事实是商业豆价格远低于精品豆，然后又回到来价格歧视那个环节上。
前街认为「价格越高，咖啡豆品质越好」这个逻辑没有错误。但是必须要正确认识咖啡价格，并不是价格越低咖啡品质越差，而是越是追求高品质的咖啡豆，价格越高。正如大家不会认为巴西咖啡特别好喝，当然价格也不高，以前街的巴西口粮豆为例，售价为25元/100克，但是使用的咖啡豆的等级已经是巴西最高标准，等级NY.2 ，目数18目，杯测质量Good Cup。在消费者接触到到熟豆中，更是经过烘焙的筛选，从风味上来说，它就是普普通通的咖啡，均衡、平凡、简单。它虽价格低廉，但也是好咖啡。
好咖啡的表现并不在于它的价格有多高，正如「一分钱一分货」的下句是「一毛钱两分货」。正如某天清晨，享受一杯普通的巴西咖啡也比翡翠红标舒服。-
