饮品行业，产品为王。近几年，新茶饮风潮翻涌，产品灵感迸发、创意迭代。消费者对一杯茶饮，给予了更高的关注度和期望值。从业者在竭力寻找产品的爆发点，以期带来品牌的市场突围。开一家店，征服消费者；做规模化，体现专业度；攻占头部阵营，输出行业价值感，都要靠产品说话。大家都在猜想，下一个竞争阶段，怎样的品类更代表未来？什么产品会火热畅销？哪款原料正在兴起？……新品研发，正在成为品牌重塑竞争力的主要方法，正在变成饮品生产链条中最具推动力的起点。基于此，咖门取样星巴克、瑞幸咖啡、喜茶、奈雪的茶、CoCo都可等30个饮品品牌，统计其2019年2～8月份推出的新产品。将这些产品信息作为基础样本，结合行业观察、专业咨询，梳理产品逻辑，完成这份《中国饮品行业2020产品报告》，为饮品业产品开发提供参考。注：报告中披露的产品信息，均来自《咖门》对饮品品牌的一手调研以及公开资料记录。（本文内容为产品报告部分呈现，长按识别上图二维码，购买完整版。）
-01-产品基本面：跨界与融合
茶饮常态产品线形成，多样化开发持续1、4大主流产品线的呈现取样30个品牌，从新开发的产品形态看，茶饮店主要出售的有奶茶（奶和茶的融合状态），奶盖茶（奶和茶的分层状态），水果茶（茶和水果的融合产品），纯茶（只含有茶的产品）等4大类。
但随着市场的演变，创新力增强，产品形态边界逐渐打破，如奶盖茶和水果茶融合（奶盖和水果茶的分层状态）、奶茶和奶盖茶结合的产品，变得常见。2、茶饮产品的关键要素
作为非刚需产品，消费升级趋势下，激发年轻消费者购买欲望，茶饮产品要满足3个维度：颜值吸引，口感满足，健康保障。这是目前及未来，将持续适用的市场规律总结。
“咖啡调饮化”趋势显露1、创意咖啡频出，咖啡“调饮化”突破经典的美式、拿铁、卡布奇诺等产品种类，将咖啡浓缩液作为基底，在其中加入水果、小料等调饮元素，和冰淇淋、酒精等进行融合。这样的调饮产品，越来越多地出现在咖啡馆菜单上。2、品质升级与平价便捷并行一方面，维持品质标准，推出单品咖啡等，并进一步升级。另一方面，进行价格下探，推出20元以下产品，并注重外带产品的体验感和便捷性。
饮品品类交叉融合，界限趋于模糊在取样品牌中，新推出产品的品类标签愈加模糊。咖啡+茶+酒精，融入酸奶、冰淇淋等，基于创新逻辑的产品组合方式更加常见。-02-原料拆解：水果依旧火热，配料影响新品开发水果：需求价值感与标准化兼具对30个品牌上新产品的原料进行解构。水果种类中，出现频率最高的是芒果，有20个品牌在新品中使用。草莓、柠檬次之，18个品牌使用。
取样品牌水果使用频次排名，点开查看大图具体表现：1、柑橘类用量大，经典依旧经典；2、芒果、草莓受追捧，“新人”已被培养出来；3、芭乐、蜜瓜露头，选择范围持续扩大。常用水果的特征总结：1、呈现上：颜色鲜艳，香气浓郁，果肉丰富，滋味突出；2、传播上：追求应季，大众熟知，且具备价值感；3、运营上：性价比高，相对易保存、易标准化。小料：一边丰富，一边升级基于品牌取样和市场表现，饮品中的小料备受重视，价值感进一步提升。
取样品牌小料使用情况云图具体表现：1、“冻冻”登场，常见小料品质升级
取样品牌小料使用特征2、冰淇淋“复宠”，用法更多元取样的30个品牌中，14个品牌的上新产品有冰淇淋加入。冰淇淋在饮品中的运用形态创新，包括在饮品中加入冰淇淋球，脆筒冰淇淋，杯状冰淇淋等。3、益生菌产品：隐藏的潜力股益生菌产品市场营销声量不高，但品牌关注度高。取样的30个品牌中，12个品牌的上新产品加入了酸奶或其他益生菌饮品。酸甜口味特征明显，健康化标签，利于标准化、操作便利，是益生菌产品被重视的基础逻辑。
小料特征总结：1、专属研发，价值升级1）品牌对小料重视度提升，打造专属小料，通过小料为品牌赋能。2）更加重视创意，从名字到颜色、形态等，品牌独立开发，提升小料价值感。2、注重健康，品质升级自制原料，追求健康属性；采购性原料，看重品牌和产地，凸显对品质的重视。3、追求品牌，发挥营销功能以小料为媒介，进行品牌间的跨界联动，重视营销功能。如喜茶推出的阿华田产品等。茶：呈现多了，但关注度依然不够统计产品中，原叶茶、纯茶产品上新较少，多以冷泡茶形式出现。作为茶基，茉莉花茶、乌龙茶出现的频次较高。也不乏有“正山小种”“大红袍”出现。但整体呈现上，从命名和宣传重点来看，对茶的关注度依然不够。以上内容为《中国饮品行业2020产品报告》部分呈现，长按识别下图二维码，购买完整版：
12月初，咖门将在上海举办2020万有饮力年度大会，并在现场发布、解读3大报告：1、《中国饮品行业2020数据报告》2、《中国饮品行业2020产品报告》3、《中国饮品行业2020年度关键词》长按识别下图二维码，抢万有饮力大会早鸟票：
统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。识别图片二维码，了解更多内容冠军选手的10款超人气茶饮制作课：
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