在小红书看到这样一个视频，关于益禾堂的。
视频中女生一个人制作两杯饮品，从开始制作到结束，两杯耗时约45秒，平均22.5秒一杯。而快速制作的背后，却与吧台上的两个小细节有关。
制作中，除了量杯、雪克杯必要的工具外，还有两个工具也值得注意。
一个是奶昔机，用于搅拌，代替人工雪克。
一个是吧台上的高压洗杯器，这个洗杯器的功能同样也是代替人工，对雪克杯、量杯等工具快速进行清洗。
为什么要对这两个细节进行关注？
9月下旬，福建茶饮品牌SevenBus暂停门店营业进行升级培训的信息在行业内引起不少热议。升级、停业背后则是该品牌对于员工成就感、荣誉感的思考。
据其公众号表示，有员工因每日重复剥水果、煮茶等事项，并未在工作中感到茶饮的魅力，因此而离职。
而与茶饮相邻的咖啡、调酒等行业，员工可通过拉花、研发创意配方等事项，提升自己的专业知识，从工作转为热爱。
益禾堂的奶昔机搅拌、高压洗杯器其实在业内也有部分品牌使用，这样的工具配合动线、产品制作流程可以降低门店员工的“疲劳感”，增强效率，让产品制作不至于过于繁琐。
举个简单的例子，如果没有高压洗杯器，员工在制作完成后，还需要触碰水龙头，再用手清洗雪克杯与量杯内壁，制作时间可能并不会延长，但再加上清洗，时间则可能增加10-20秒之间。假设是冬天，水温的反差会使得员工不适。
茶饮行业发展至今超过30年，其产品制作日渐成熟并丰富，从半成品到现制，确实整体提升了行业的感官度与价值感。但从商业角度考虑，一些体量庞大的连锁品牌，同样也需要从流程简化、食品安全等方面去考量。
这也就是为何早期新茶饮品牌提倡的单杯现萃，逐渐再次与“传统茶饮品牌”的大批量制作并轨的原因。同时不少品牌在鲜果的使用上，也开始想办法找寻可替代原料，或者工厂加工配送至门店。
在行业中，房租、人工、原料一直是经营中最主要的不变量成本，而人工因素最为不可控。员工的幸福度、疲劳度、成就感等可能决定其在门店从业的时间。
如何通过类如高压洗杯器、泡茶机、水果切片机、珍珠锅等设备简化流程、提高效率，从而让门店有更多时间放在销售，提升顾客满意度之上，也将是连锁品牌在发展中需要思考的重要问题。
