同样是一款柠檬茶，茶颜悦色做出了新意，清爽、酸甜、香气足……在夏季，柠檬茶是个比较好卖的品类，它几乎是每个奶茶店的标配，但市面上的这类饮品大都同质化严重，口感和风味上几乎千篇一律。要想出新，做得更好，确实很难。
近日茶颜悦色也同样推出了一款柠檬茶新品，名曰琉璃。在研发理念、原物料的选用，以及定价策略上给到了我们启示。市场也给出了很高评分。
怎么给传统饮品赋值？要不要上柠檬茶？是茶颜研发团队要考虑的第一个问题。茶饮行业发展这么多年，在产品大家庭中，柠檬茶是个老人。虽然好卖，但对于头部品牌来说，如果仅仅是一款没有任何新意的上架，除了流水还是流水，不能给品牌带来更多的价值。
茶颜的研发团队此时运用到了一个产品思维：微创新。毕竟，从另一角度来打量柠檬茶，能够多年经久不衰，具备强大的市场生命力，经典的魅力和价值不能轻易就丢了。
在确立了研发方向后，剩下的工作就是怎样创新？
据了解，经历了一段很长时间的思考后，茶颜的研发团队有了定论：
首先，它一定不能复杂。返璞归真，要一杯纯净的奶茶。这一直茶颜创始人吕良坚持的理念。
在2018快报杯中国创意饮品大赛（上海）总决赛上，谈到对饮品的理解，作为评委的他就认为，一杯饮品在原物料的添加上，要寻求最简单的化学反应。不能为了拼搭而拼搭，为了创新而创新。原物料用得过多，形成不了1＋1＞2，反而会为饮品减分。
他的这一理念也当场得到了古茗联合创始人阮俢迪、巡茶创始人谭智文，以及鹿角巷创始人邱茂庭的一致认可。
当然，研发团队也认为，虽然追求简单，但也需要多层次的酸甜口感。
第二，坚持在茶的基础上创新，一定要坚持对茶本身的探索。以茶为源，辅以简单的食材搭配，在寻常中讲求变化。“始于茶亦终于茶”，这就是茶颜所追求的“茶＋”。
怎样选择有价值感的原物料？好喝的柠檬茶一定是香气、酸甜和茶底结合出的平衡口感，所以一款好喝的柠檬茶不光在柠檬的品质上，也在于茶底的选择。
茶颜的研发团队认为，将本心立在保证品质上，再想创新，如此自有人爱。
在饮品的设计上，他们搭建了这样的架构：以一整个新奇士柠檬与锡兰红茶、桂花乌龙、大红袍三款茶底搭配。
01给柠檬讲故事
现在奶茶店里最常用的柠檬有：尤力克柠檬、黄金柠檬、国产青柠和香水柠檬。品种不同，即味道、香味、酸度都不一样。
他们选用了新奇士。与国产柠檬相比，在色泽、口感和香气上，新奇士都有很大的优势。但市面并不罕见，茶颜从新奇士的发展历程找到了二者价值的契合点：
新奇士，这是一个于1893年在美国成立的柑橘营销组织，主要经销自家品牌的橙、柠檬、西柚等等，从加州和亚利桑那州6000个种橙农夫、家庭农场主收购水果，然后出口到世界各地，这个品牌的长盛不衰堪称世界奇迹之一。
这正是茶颜需要的。通过一个品牌故事，就这样提升了原物料的价值。
02茶底选择的奇思
对于茶底，目前饮品店大多数都是用红茶和绿茶作为茶底。
茶颜选择的是锡兰红茶、桂花乌龙、大红袍三款茶底搭配。从实际效果来看，同款茶底的不同搭配变换出大相径庭的口感，各有迷人之处：大红袍：“岩韵”明显，茶高而持久，茶味最为明显。
锡兰红茶：柠檬淡化茶涩，茶提柠檬的香，果酸与醇厚结合恰到好处。
桂花乌龙：桂花香与柠檬的奇妙结合，茶味淡化而自然。这样整体出杯的琉璃，茶味适中不涩，茶香与柠檬香浓郁，酸度不高偏清甜。
怎样让顾客感觉物超所值？琉璃定价17元，比招牌幽兰还贵。听说也经过了多重考虑。
吕良曾经在公司内部的一次会议上说到，茶颜赢在哪里？赢在15块的价格30块的品质，那我们卖20块是不是就要给消费者40块的体验？
这大概就是顾客所说的，物超所值；业内所说的，性价比。
当然，对于饮品的上市，茶颜还有严格品控过程，从试喝、内测再到正式上架，中间经过了四个月，不断地打磨，不断调试，不断地弥补中间的裂缝。
目前，新品上市后，消费者的反响不错。好评很多。
至于为什么取名琉璃？琉璃亦作“瑠璃”，是用各种颜色（颜色是由各种稀有金属形成）的人造水晶（含24%的二氧化铅）为原料，在1000多度的高温下烧制而成。其色彩流云漓彩；其品质晶莹剔透、光彩夺目。
之所以如此取名，取通玉之感，取颜值色彩相近，所以，茶颜选了一款透明的杯子，这与惯常的纸杯大大不同。
茶颜悦色选择新奇士柠檬为特色，而喜茶茶也推了款柠檬茶，用了一种有些不一样的香水柠檬。
请点击阅读今天第二条推文《喜茶的香水柠檬茶看起来有些“怪”》
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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