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最近，一款神秘芝士蛋糕卷像旋风一样在日韩甜品店一下子风靡起来，蛋糕卷的柔软加上芝士蛋糕的浓郁顺滑，一口之间全部搞定，颜值也是一级棒！这么厉害的甜品，必须跟上潮流学一发！抹茶芝士蛋糕卷
配料20*9cm长方形磅蛋糕模具（垫油纸）28*28cm正方形烤盘（垫油纸）芝士蛋糕部分：奶油奶酪125g鸡蛋1个细砂糖45g淡奶油100g玉米淀粉15g抹茶粉10g蛋糕卷部分：鸡蛋4个玉米油40g牛奶68g低筋面粉42g细砂糖60g抹茶粉8g淡奶油120g细砂糖10g抹茶芝士蛋糕部分
抹茶蛋糕卷部分
步骤芝士蛋糕部分：①烤箱170度预热，中层放入一个装满热水的烤盘②奶油奶酪室温软化充分，加入细砂糖，用电动打蛋器打到蓬松羽毛状的状态
③加入鸡蛋，继续用电动打蛋器搅打均匀
④加入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀（从这一步开始不再用电动打蛋器，否则芝士糊会有过多气泡）
⑤取一半淡奶油，微波炉加热25秒，取出后倒入抹茶粉，用小的手动打蛋器搅匀到没有干粉
⑥再倒入剩下的一半凉的淡奶油，充分搅拌均匀
⑦最后把抹茶溶液倒入第三步的芝士糊，用刮刀或者手动打蛋器搅拌均匀
⑧把抹茶芝士糊倒入垫了油纸的磅蛋糕模具（最好在模具上喷油，让烤纸更好地贴在模具内壁）
⑨烤箱调整到160度，烤35分钟左右，取出⑩倒扣脱模，把芝士蛋糕条撕掉烤纸晾凉，然后放入冰箱冷藏3小时（隔夜更好）
蛋糕卷部分：①4个鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏备用
③再加入牛奶搅匀
④最后加入玉米油搅匀
⑤低筋面粉和抹茶粉混合后过筛，加入蛋糊中，继续用手动打蛋器搅匀，不用过度搅拌，没有干粉即可
⑥190度预热烤箱⑦冰箱中取出蛋白，分3次加入剩下的细砂糖，用电动打蛋器搅打到湿性发泡——提起打蛋头有大弯钩的尖角，蛋白糊均匀有光泽
⑧用刮刀把1/3的蛋白舀进蛋黄糊，用手动打蛋器搅匀
⑨然后倒回剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀
⑩面糊从20cm左右高度缓缓倒入垫了烤纸的烤盘中，用刮刀或者刮板刮平表面，然后在台面上轻轻震几下震出大气泡
⑪190度烤18分钟左右，取出烤盘把蛋糕卷倒扣在晾网上，撕掉底面油纸，晾凉
⑫蛋糕卷还有一点点余温时，开始用电动打蛋器或者厨师机打发淡奶油到7分发左右，有明显纹路，提起打蛋头纹路不消失⑬晾网上的蛋糕卷表面盖一张油纸，一边比蛋糕卷长出30cm左右，然后连油纸和晾网一起倒扣在台面上，拿走晾网
⑭把蛋糕卷的一头切成一个斜坡，然后均匀抹上淡奶油，斜坡那一头大约2cm不抹⑮取出芝士蛋糕，切成细条，放在淡奶油上
⑯用擀面杖卷起油纸，辅助卷起蛋糕卷，使芝士蛋糕条被卷在正中央即可，移入冷藏
甜品制作&摄影：CONY图文编辑：蛋蛋
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