流行之手总是千奇万变当软乎乎的蛋糕卷，裹上一层泡芙壳会是什么口感??一口咬下唇齿首先冲击轻脆的泡芙皮表接着直达软嫩的蛋糕芯最后汇聚在乳香馥郁的奶油馅儿里幸福得仿佛看见天堂！！！！！诚心诚意地说绝对值得突破懒癌末期做一次~~
这款蛋糕卷的制作分为两大部分：戚风蛋糕卷+卡仕达泡芙皮两部分做完后，以黄油霜粘合就完成了！步骤虽然多了辣么一点点，但并不困难的哦~~~紧跟接下来的教学节奏操作就行啦！戚风蛋糕卷材料28*28cm正方形烤盘垫油纸鸡蛋4个玉米油58g水58g低筋面粉84g细砂糖A（加入蛋黄中）20g细砂糖B（加入蛋白中）60g淡奶油240g糖粉20g贴心说明：当相同材料需要加进不同操作程序时，就会以A、B来区分哟~步骤①先以180度预热烤箱。接着将蛋黄和蛋白分离后，蛋白放冰箱冷藏备用，蛋黄加入细砂糖A，用手动打蛋器搅打至完全融合。
②然后加水搅打至有粗泡的状态，并确保细砂糖已完全溶解。
③最后加玉米油，用手动打蛋器搅打至表面产生细密的泡泡。
④低筋面粉过筛加入蛋液中，用手动打蛋器划“之”字搅拌均匀，无干粉和结块即可。
⑤冰箱中取出蛋白，用厨师机或电动打蛋器搅打，分三次加入细砂糖B打发，至蛋白霜表面有光泽、提起打蛋头呈大弯钩的状态。
⑥用刮刀舀1/3的蛋白霜与蛋黄面糊混合，以手动打蛋器搅匀，需注意不要过度搅拌。
⑦蛋黄面糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，以刮刀轻柔地翻拌均匀。
⑧方形烤盘铺烤纸，把刚才混合完成的蛋糕面糊，从大约20厘米高处倒入烤盘，用刮板刮平表面，然后在桌面上稍稍平震一下烤盘，将大气泡震出。
⑨烤盘放在烤箱中层，180度烤18分钟，至牙签戳入蛋糕体，提起时没有粘连物即可。取出蛋糕体倒扣在晾网上晾凉，并撕掉底部油纸。（晾凉时可在蛋糕体上方垫一张新的烤纸，避免蛋糕干燥）
⑩待蛋糕体晾凉至接近室温、还保留一点点余温时，取淡奶油加糖粉，用电动打蛋器搅打至6分发，提起打蛋头有弯弯的角即可。
⑪蛋糕体放在烤纸上，焦黄面朝上，修整一下蛋糕体的四边，把奶油抹上，头部多、尾部少，最后尾端留下约2厘米宽度不抹奶油。⑫卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏3小时定型（如想图省事，也可改以冷冻半小时定型~）。
卡仕达泡芙皮材料28*28cm正方形烤盘垫油纸卡仕达酱：全蛋液A30g牛奶A100g黄油A20g低筋面粉A5g玉米淀粉5g细砂糖20g泡芙面糊：全蛋液B108g牛奶B80g黄油B45g低筋面粉B50g贴心说明：1.卡仕达泡芙皮=卡仕达酱+泡芙面糊。接下来制作时，会先将两者分开制作再混合哦！2.在烤盘上挤泡芙糊，为了成品美观，建议使用一面平坦、一面带齿的裱花嘴。例如：三能SN7035半排裱花嘴（大号），或是惠尔通#47褶皱花边裱花嘴。
（左）三能SN7035、（右）惠尔通#47号裱花嘴步骤卡仕达酱：①在全蛋液A里头加入低筋面粉A和玉米淀粉，用手动打蛋器搅匀至没有干粉和结块。
②牛奶A和细砂糖倒入奶锅中加热至微微沸腾离火。
③边搅动第一步的鸡蛋面糊，一边缓缓倒入热牛奶，直到完全搅拌均匀。
④然后把淡奶油倒回奶锅中，小火加热，边加热边用刮刀不停搅拌（注意抄底），直到液体慢慢变稠、有光泽、且搅动表面后花纹不消失，即可离火。
⑤加入黄油A，让蛋奶糊的余温融化黄油，用刮刀完全拌匀。
⑥卡仕达酱用保鲜膜贴面封好（避免表面干燥结皮），放冰箱冷藏备用。泡芙面糊：①180度预热烤箱。牛奶B和黄油B放入奶锅中，小火加热至完全融化，边缘微微沸腾冒泡时离火。
②把低筋面粉B过筛加入牛奶黄油液里。
③放回瓦斯炉上，一边小火加热、一边将面粉拌匀，直到变成光滑的面团，接着继续以刮刀不断搅动面团，直到有一层薄薄的膜沾在锅底，即可离火。
④面团移至碗中，分次加入全蛋液B，用刮刀搅拌均匀。最后一小部分蛋液不要全部加入，每加一点搅匀看一下状态，直到面糊在刮刀上呈小小的倒三角状态（比做泡芙时的倒三角要小，面糊更干一点）。
⑤取出卡仕达酱，再将卡仕达酱加入泡芙面糊中，用刮刀搅拌均匀。
⑥裱花嘴放入裱花袋，倒入面糊，在垫了烤纸的烤盘上斜着一条一条挤出面糊（可以像图中一样先在烤纸上划线，再将划线面朝下，在烤纸上粘点黄油，再贴在烤盘上），每条面糊之间稍稍重叠，千万不要有空隙（否则卷的时候会裂开）。
⑦180度中层烤27分钟左右，至完全上色为止。（挤得厚薄越均匀，烤出来表面会越平整，略微不平是不用担心的，卷起来）⑧取出烤盘，撕掉烤纸，将泡芙皮晾凉备用。黄油霜材料黄油30g糖粉5g炼乳5g奶粉5g步骤①黄油室温软化后，加入其他三种原料，用刮刀压拌均匀。
蛋糕卷组装：②把黄油霜轻轻抹在泡芙皮的反面，薄薄一层即可，左右两边稍稍切掉一点点修整成型。③把蛋糕卷从冰箱取出，把开口处倒着放在泡芙皮中间，将泡芙皮从两边合上（这样泡芙皮和蛋糕卷的开口处就能沾在一起，比较美观）。-再将蛋糕卷两边多出的泡芙皮切除，超美味的泡芙蛋糕卷就完成啦！
别担心，这还不是它最美的模样来~~咱立马凹个造型走一波盛世美颜高清大图！
看到这些四十五度角仰望天空的泡芙蛋糕卷切面我......我只觉得................................妈哒~又饿了！！！喵噢~~不行了.........我要再去做一个~~~整个地球都不能阻止我哼！！！
甜品制作&摄影：CONY图文编辑：梅梅
学会这一款，就别再吃外面满满添加剂的带馅儿饼干啦最近风靡日韩的神秘芝士蛋糕卷，到底是个什么东东？
知道热量高，但还是忍不住哭着吃完的巧克力蛋糕
喜欢蛋糕卷，就不可能拒绝这款甘那许香蕉卷
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