最近爆浆蛋糕这么红，很多小伙伴都会做啦，但是！你吃过慕斯款的爆浆蛋糕吗？Tinrry小姐姐好久没有教大家做慕斯了，到了夏天，还是吃这种冰冰凉凉、入口即化的甜点最舒爽嘛~今天就用大家都很熟悉的雀巢鹰唛炼奶原味，结合爽脆的青提，来做一款奶味香甜又不失清爽的慕斯蛋糕——炼奶爆浆芝士慕斯。
雀巢鹰唛炼奶在我们冰箱里是一样必备的东西了。这次用雀巢鹰唛炼奶原味完全替代细砂糖，源自经典配方的香浓牛奶，口感顺滑，让这个慕斯蛋糕多了一份顺滑的奶香味，一吃就知道，它和一般的慕斯蛋糕不！一！样！大家都是颜控，所以给蛋糕用心打造一个美好的造型是必须的~但颜值高就算了，这款蛋糕中间还花了点小心思，藏入了诱人的炼奶芝士爆浆，打算一切开就给你个惊喜。
慕斯是酸奶味，酸酸的，喜欢浓郁的奶香味，就挖多点爆浆搭配着吃；喜欢清爽的水果味，就和大颗青提一起送入口中。小小的一块就可以吃出这么丰富的层次，上哪去找第二个这样巧妙的蛋糕呢~炼 奶 爆 浆 芝 士 慕 斯↑ 看视频配方#炼奶爆浆雀巢鹰唛炼奶原味 25克淡奶油 50克奶油芝士 50克 // 纯牛奶 10克#酸奶芝士慕斯雀巢鹰唛炼奶原味 40克淡奶油 150克奶油芝士 70克 // 原味酸奶 150克柠檬汁 15克 //吉利丁片 2片（约10克）无籽青提 500克#装饰淡奶油 150克雀巢鹰唛炼奶原味 5克蓝莓 适量备注：此配方量适配于一个内直径15厘米的6英寸圆形活底模具工具电陶炉 //蒸锅 //刮刀手动打蛋器 //六英寸圆形活底模具面粉筛 //裱花袋 //裱花收纳桶锡纸 //厨房剪刀 // 电动打蛋器（点击蓝字即可购买相应工具）制作步骤慕 斯 底1、圆形活底模具底部垫上油纸，方便慕斯脱模。
2、制作分蛋海绵蛋糕片。分蛋海绵蛋糕制作方法戳→分蛋海绵蛋糕Tips：使用三个蛋的配方量制作分蛋海绵蛋糕，用边长为28厘米的金盘烤制，底部垫油布烤制。烤箱参数参考：上下火160度，中层，烘烤 30-35分钟，表面金黄色便可取出晾凉备用。3、用慕斯圈把蛋糕片刻出一片圆形蛋糕片。
（如果没有慕斯圈，可以用圆形活底模具顶部的大小切割出圆形蛋糕片）4、将圆形蛋糕片放入模具底部。
青 提 夹 心5、处理侧面装饰的青提，贴壁放入模具中。
Tips：要选用无籽青提，青提要摆稳，两个青提之间不要有太大缝隙。6、处理中间夹心的青提备用。炼 奶 爆 浆7、烧开一锅热水，沸腾后关火备用。8、奶油芝士先称量进一个碗里，然后把雀巢鹰唛炼奶原味称量加入。
9、隔水加热，用手动打蛋器将奶油芝士和雀巢鹰唛炼奶原味混匀，直到芝士糊均匀、顺滑，离开热水。
10、称量加入冷藏的淡奶油，用手动打蛋器混匀。
11、加入纯牛奶，混匀，盖上保鲜膜冷藏备用。
Tips：用刮刀刮下碗边的没有混匀的芝士糊，稍微碾压后混匀，避免颗粒。
慕 斯 糊12、将吉利丁片剪成小片，泡入食用冷水中，冷藏至少10分钟。
Tips：不能用常温的水常温泡软吉利丁片。13、奶油芝士称量在一个碗里，然后称量加入雀巢鹰唛炼奶原味。
14、隔水加热，用手动打蛋器将奶油芝士和雀巢鹰唛炼奶原味混匀，搅打顺滑后离开热水。
15、榨取柠檬汁，称量加入炼奶芝士糊中，混匀。
16、一次性加入原味酸奶，轻轻混匀，避免混入气泡。
17、将吉利丁片从冰水中捞出，隔热水融化成吉利丁液，一次性倒入慕斯糊中，用手动打蛋器快速混匀。
Tips：吉利丁不可以加热沸腾，以免影响凝固力，所以水不需要沸腾。18、淡奶油打发至出现纹路慢慢消失、仍会流动的状态。
19、将打发好的淡奶油倒入慕斯糊中，轻轻搅拌，混匀至出现较浅的纹路的状态。
组 装 蛋 糕20、炼奶爆浆和芝士慕斯糊分别装入裱花袋中，备用。
21、用锡纸制作围边小道具，用于组装炼奶爆浆。22、挤入慕斯糊填满青提边缘的空隙，用小刮刀稍微铺匀模具中的慕斯糊。23、把青提放入慕斯中围一圈，放入锡纸小道具。
24、将爆浆全部挤入锡纸小道具中间。25、在锡纸外围填满慕斯糊，使慕斯糊和爆浆的高度持平。
26、向上平行取出锡纸小道具。
27、轻轻将慕斯糊挤入模具，填满表面，轻轻晃动让表面纹路流平。28、送入冰箱冷藏室，冷藏一个晚上后即可脱模。装 饰 蛋 糕29、用小抹刀整理蛋糕边缘的青提装饰。
30、称量淡奶油和雀巢鹰唛炼奶。
31、中速打发淡奶油，打发至出现纹路不消失的状态即可。
32、将打发好的淡奶油装入套好裱花嘴的裱花袋中，装饰蛋糕表面。
33、在蛋糕表面不规则地装饰蓝莓和薄荷叶，炼奶爆浆芝士慕斯就做好了。
吃完炼奶爆浆芝士慕斯，更喜欢甜甜的雀巢鹰唛炼奶了，原来放在烘焙中，它能让一个蛋糕这么出彩啊~绵密的蛋糕体、香滑细腻的慕斯、浓郁甜蜜的爆浆，再搭配上清甜的青提，这款蛋糕无论口味和造型都让人惊喜连连。
走在潮流尖端的小伙伴，快动手跟Tinrry小姐姐学一学这款充满夏日气息的炼奶爆浆芝士慕斯吧~下午茶来一块炼奶爆浆芝士慕斯，夏日的闷热和烦躁都被一扫而空了！那么好看又美味的蛋糕，做出来了也别太着急着吃，要记得拍张照片交作业哦~比心
戳这里交作业慢着别走！记得看看置顶评论哦，更多惊喜等着你~
讲师 | Tinrry监制 | 阿杰编辑 | 文婷出品 | Tinrry+注明 | 以上内容由Tinrry+制作出品，转载需标明出处，禁止商业用途。
预览时标签不可点
雀巢鹰唛炼奶在我们冰箱里是一样必备的东西了。这次用雀巢鹰唛炼奶原味完全替代细砂糖，源自经典配方的香浓牛奶，口感顺滑，让这个慕斯蛋糕多了一份顺滑的奶香味，一吃就知道，它和一般的慕斯蛋糕不！一！样！大家都是颜控，所以给蛋糕用心打造一个美好的造型是必须的~但颜值高就算了，这款蛋糕中间还花了点小心思，藏入了诱人的炼奶芝士爆浆，打算一切开就给你个惊喜。慕斯是酸奶味，酸酸的，喜欢浓郁的奶香味，就挖多点爆浆搭配着吃；喜欢清爽的水果味，就和大颗青提一起送入口中。小小的一块就可以吃出这么丰富的层次，上哪去找第二个这样巧妙的蛋糕呢~炼 奶 爆 浆 芝 士 慕 斯↑ 看视频配方#炼奶爆浆雀巢鹰唛炼奶原味 25克淡奶油 50克奶油芝士 50克 // 纯牛奶 10克#酸奶芝士慕斯雀巢鹰唛炼奶原味 40克淡奶油 150克奶油芝士 70克 // 原味酸奶 150克柠檬汁 15克 //吉利丁片 2片（约10克）无籽青提 500克#装饰淡奶油 150克雀巢鹰唛炼奶原味 5克蓝莓 适量备注：此配方量适配于一个内直径15厘米的6英寸圆形活底模具工具电陶炉 //蒸锅 //刮刀手动打蛋器 //六英寸圆形活底模具面粉筛 //裱花袋 //裱花收纳桶锡纸 //厨房剪刀 // 电动打蛋器（点击蓝字即可购买相应工具）制作步骤慕 斯 底1、圆形活底模具底部垫上油纸，方便慕斯脱模。2、制作分蛋海绵蛋糕片。分蛋海绵蛋糕制作方法戳→分蛋海绵蛋糕Tips：使用三个蛋的配方量制作分蛋海绵蛋糕，用边长为28厘米的金盘烤制，底部垫油布烤制。烤箱参数参考：上下火160度，中层，烘烤 30-35分钟，表面金黄色便可取出晾凉备用。3、用慕斯圈把蛋糕片刻出一片圆形蛋糕片。（如果没有慕斯圈，可以用圆形活底模具顶部的大小切割出圆形蛋糕片）4、将圆形蛋糕片放入模具底部。青 提 夹 心5、处理侧面装饰的青提，贴壁放入模具中。Tips：要选用无籽青提，青提要摆稳，两个青提之间不要有太大缝隙。6、处理中间夹心的青提备用。炼 奶 爆 浆7、烧开一锅热水，沸腾后关火备用。8、奶油芝士先称量进一个碗里，然后把雀巢鹰唛炼奶原味称量加入。9、隔水加热，用手动打蛋器将奶油芝士和雀巢鹰唛炼奶原味混匀，直到芝士糊均匀、顺滑，离开热水。10、称量加入冷藏的淡奶油，用手动打蛋器混匀。11、加入纯牛奶，混匀，盖上保鲜膜冷藏备用。Tips：用刮刀刮下碗边的没有混匀的芝士糊，稍微碾压后混匀，避免颗粒。慕 斯 糊12、将吉利丁片剪成小片，泡入食用冷水中，冷藏至少10分钟。Tips：不能用常温的水常温泡软吉利丁片。13、奶油芝士称量在一个碗里，然后称量加入雀巢鹰唛炼奶原味。14、隔水加热，用手动打蛋器将奶油芝士和雀巢鹰唛炼奶原味混匀，搅打顺滑后离开热水。15、榨取柠檬汁，称量加入炼奶芝士糊中，混匀。16、一次性加入原味酸奶，轻轻混匀，避免混入气泡。17、将吉利丁片从冰水中捞出，隔热水融化成吉利丁液，一次性倒入慕斯糊中，用手动打蛋器快速混匀。Tips：吉利丁不可以加热沸腾，以免影响凝固力，所以水不需要沸腾。18、淡奶油打发至出现纹路慢慢消失、仍会流动的状态。19、将打发好的淡奶油倒入慕斯糊中，轻轻搅拌，混匀至出现较浅的纹路的状态。组 装 蛋 糕20、炼奶爆浆和芝士慕斯糊分别装入裱花袋中，备用。21、用锡纸制作围边小道具，用于组装炼奶爆浆。22、挤入慕斯糊填满青提边缘的空隙，用小刮刀稍微铺匀模具中的慕斯糊。23、把青提放入慕斯中围一圈，放入锡纸小道具。24、将爆浆全部挤入锡纸小道具中间。25、在锡纸外围填满慕斯糊，使慕斯糊和爆浆的高度持平。26、向上平行取出锡纸小道具。27、轻轻将慕斯糊挤入模具，填满表面，轻轻晃动让表面纹路流平。28、送入冰箱冷藏室，冷藏一个晚上后即可脱模。装 饰 蛋 糕29、用小抹刀整理蛋糕边缘的青提装饰。30、称量淡奶油和雀巢鹰唛炼奶。31、中速打发淡奶油，打发至出现纹路不消失的状态即可。32、将打发好的淡奶油装入套好裱花嘴的裱花袋中，装饰蛋糕表面。33、在蛋糕表面不规则地装饰蓝莓和薄荷叶，炼奶爆浆芝士慕斯就做好了。吃完炼奶爆浆芝士慕斯，更喜欢甜甜的雀巢鹰唛炼奶了，原来放在烘焙中，它能让一个蛋糕这么出彩啊~绵密的蛋糕体、香滑细腻的慕斯、浓郁甜蜜的爆浆，再搭配上清甜的青提，这款蛋糕无论口味和造型都让人惊喜连连。走在潮流尖端的小伙伴，快动手跟Tinrry小姐姐学一学这款充满夏日气息的炼奶爆浆芝士慕斯吧~下午茶来一块炼奶爆浆芝士慕斯，夏日的闷热和烦躁都被一扫而空了！那么好看又美味的蛋糕，做出来了也别太着急着吃，要记得拍张照片交作业哦~比心戳这里交作业慢着别走！记得看看置顶评论哦，更多惊喜等着你~讲师 | Tinrry监制 | 阿杰编辑 | 文婷出品 | Tinrry+注明 | 以上内容由Tinrry+制作出品，转载需标明出处，禁止商业用途。 预览时标签不可点
