好吃的葡挞，少不了这个黄金比例

说蛋挞是一种人见人爱的小点心，应该没人反对吧？测试这个葡式蛋挞配方的时候，每出炉一盘，就被工作室的小伙伴们秒抢空。后来常常是烤箱里飘来香味，大家已经无心工作在等着葡挞出炉了。外酥里嫩的丰富口感和浓郁的蛋奶香味，让我们下午茶吃了一个星期葡挞也没吃腻。葡挞的挞皮需要开酥，在家里做起来比较麻烦，耗时久不说，还容易失败。为了避免大家折腾半天还不一定能吃上成功的葡挞，这次Tinrry小姐姐决定使用速冻挞皮来制作，只教大家做挞水的部分~大家也不用担心买现成的速冻挞皮不好吃，我们把市面上能买到的挞皮挨个买回来吃了个遍，最后选出了三名佼佼者，大家都可以去买来试试~Tinrry小姐姐这个葡挞挞水配方，虽然只是混合几种简单的材料，但鸡蛋、牛奶和糖之间的比例是来回调配、测试了好几天的。其中还加入了适量的淡奶油，吃起来更加香嫩可口，也不显得甜腻，一切都刚刚好~快戳开视频，学一学这款拥有黄金比例挞水的葡挞吧~葡 式 蛋 挞配方牛奶 110克 //细砂糖 40克鸡蛋 1个（约55克） //蛋黄 1个（约15克）淡奶油 180克 //速冻挞皮 10个速冻挞皮推荐：展艺、俏侬、皇牌麦琪尔该配方分量可以做葡式蛋挞约10个（具体数量视你所使用的挞皮大小而定）工具（点击相应蓝字即可购买工具）手动打蛋器 //筛网烤盘 // 锡纸 //量杯图文步骤1、细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化。2、一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。你可能会用到的小技巧：如何分离蛋黄和蛋清3、蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀。4、加入淡奶油，轻轻混匀。5、过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水。6、烤箱上下火200度预热，在烤盘上铺一层锡纸。7、挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。8、挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好。9、送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右。Tips：如果你的烤箱有上下火独立控温功能，可以设置为上火200度、下火210度进行烘烤，这样烤出来的葡挞挞皮更加酥脆。10、葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。香气四溢的葡挞，天冷时吃起来暖fufu，天热时也能吃得美滋滋~下午茶来一两个，解馋又果腹，吃完马上就能满血复活。12作业评选要求：1、使用Tinrry的配方，制作葡式蛋挞。2、用文字+图片的方式，在Tinrry+小程序中交作业，与大家分享你的作品和心得。时间：即日起至4月27日点我交作业届时将选出五位优秀作业的主人各奖励法焙客烤网一个（届时被选出的作业下面将会收到评论，留意通知即可）好啦，超优秀的葡挞教给大家啦~但我们还在犹豫港式蛋挞要不要教呢？ 小姐姐说要教的话，就把港式蛋挞的挞皮也教了~想学就赶紧使劲给我们点赞，让我们看到你的热情~~（毕竟我们也很想念连吃一星期蛋挞的日子，能不能再吃一次就看你们啦，嘻嘻~）讲师 | Tinrry监制 | Tinrry编辑 | 文婷出品 | Tinrry+注明 | 以上配方、制作方法和内容由Tinrry+制作出品，转载需标明出处，禁止商业用途。 预览时标签不可点