视频配方原作者 | umi's秋天这个丰盛的季节，最适合花式做应季甜品~用南瓜代替栗子来做蒙布朗，做成南瓜蒙布朗挞，不仅颜色漂亮，而且一口就能吃到南瓜奶油、原味奶油、挞芯和挞皮四个层次，可以说是相当满足~南瓜蒙布朗挞视频食材模具：直径约15cm的挞盘挞皮：黄油65g糖30g全蛋液20g杏仁粉15g面粉120g挞馅：黄油50g糖40g全蛋液50g杏仁粉50g栗子碎（熟）适量奶油：淡奶油200g糖30g南瓜芝士奶油：南瓜适量奶油奶酪70g淡奶油45g糖30g步骤制作挞皮：①黄油放在室温下软化，搅拌至顺滑，加入糖，搅拌均匀
②分三次倒入全蛋液，搅拌均匀
③加入面粉和杏仁粉，用刮刀以切拌的方式搅拌均匀，直至没有干粉
④把面团装入保鲜袋， 隔着袋子将面团擀成面饼的形状，密封放入冰箱冷藏一个小时以上
⑤先将烤箱预热至180度，再取出冷藏好的面团，擀平，放入挞盘中铺好
⑥用叉子在挞皮表面扎出足够多的小孔，放入预热到180度的烤箱中烤13分钟，取出晾凉
挞馅：①黄油放在室温下软化，搅拌至顺滑，加入糖，搅拌均匀
②分三次倒入全蛋液，搅拌均匀
③加入杏仁粉，用刮刀搅拌均匀
④加入熟栗子碎，搅拌均匀
⑤用刮刀将栗子杏仁奶油盛到挞皮上，大致抹平表面，放入烤箱，180度烤30分钟
原味奶油：①向淡奶油中加入糖，打发至8分发
②用刮刀将奶油涂抹到挞的表面，涂成一个小山的形状
南瓜芝士奶油：①南瓜切小块，放入蒸锅中蒸熟，或放入微波炉中加热，直至能够轻松插入筷子，取出晾凉②留少量带皮的南瓜，切小丁，待最后做装饰用③将蒸南瓜、奶油奶酪、奶油和糖全部加入搅拌机中，搅拌成泥状
④给裱花袋安好蒙布朗裱花嘴，然后将南瓜奶油倒入裱花袋中
⑤绕着挞边一圈一圈向内旋转，直至挤完所有的南瓜奶油
⑥将之前留下的南瓜丁装饰在表面，完成~
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