i烘焙成立三年多，我们开始走向国际啦！今年6月，梅梅被CONY丢到英国伦敦出任务此行不仅要瞧瞧英国的烘焙界与甜品们长啥样~~还要把英国的菜谱与风光带回给亲爱的你们（比心）继上期造访雷蒙德的四季庄园后这次我们打算走闯伦敦当地市场用市场采购的新鲜食材，做个正宗的英式牛肉派！很正经的目录①做牛肉派之前，先跟我们到英国伦敦逛逛当地市场②正宗英式牛肉派，做起来真的so~~~easy!③噢，还有这次做派的好帮手也不能忘记
做牛肉派之前到英国伦敦逛逛当地市场上回我们到牛津郡造访了米其林主厨雷蒙德美丽的四季庄园餐厅（超精彩第一期，没看过的筒子点这里：英伦直击第一弹）
在米其林厨房近距离欣赏主厨手艺，看得梅小编手痒痒所以告别可爱的雷蒙德和小天使亚当之后我和小伙伴们决定回到伦敦试着挑战自己动手还原纯正英式风味~~
曾经到异地旅行过的人都知道想接地气体验最地道的生活气息，没有比逛市场更好的办法！虽然不能带大家走一趟但我们把这些美好，浓缩成下面的3分钟短视频声音与光影，以及所有鲜美的记忆都在其中先跟我们一起打开全身感官，到英国市场感受下呀！▼▼▼（本次英国视频拍摄，与凯伍德&旅游达人左边风马合作）拥有百年历史的伦敦博罗市场（Borough Market）
博罗市场（Borough Market）向来有“英国顶级鲜货市场”的美誉，成立历史可上溯至13世纪，如今已成为伦敦规模最大、名声最响亮的食品批发与零售市场。这里不仅是欧洲、印度、阿拉伯美食的聚集地，更是我们此行体验英国日常饮食文化的不二之选！番茄、土豆一字排开，都有十几二十个品种每个品种的用途在专业厨师眼中可都大不相同哦
随处都能看到从没见过的蔬菜水果
一枚枚精致的甜品，在市场里都能以平易近人的价格享用到
英国人吃派可是很有传统的，牛、猪、羊、鸡、蔬菜、蘑菇，简直令人怀疑在英国什么食材都能做成派这些馅派可热着吃也可冷着吃，超市饮食区也几乎都有专门卖派的店铺看看，这么多种类，你们数得过来吗？
绕了一大圈，随处可见的馅派，仿佛昭告着“我才是英国特色食物的王者！”可见从中世纪到现在，英国人对馅派的热爱，始终没有改变馅派扎根英国日常文化，演变出多彩的面貌能换着几十上百种花招不重样的，肯定是真爱啊！！！
“那么，我们在英国做个肉派吧！”就这么愉快地决定了~
正宗英式牛肉派做起来真的so~~~easy!牛肉与猪肉派是英国最传统、也最常见的肉派，不同于需要灌入肉汁，做法稍嫌费工的猪肉派，这款牛肉派馅料仅需炒制，还融入英国经典麦芽黑啤，快手美味~不但适合正餐享用，也是英国男儿晚上泡吧看球时，经典的宵夜良伴。对于第一次挑战英式牛肉派的人来说，再适合不过啦！！英式啤酒牛肉派
食材4寸布丁烤模，约可做4个英式油酥派皮：低筋面粉200g无盐黄油100g鸡蛋1个盐1g水60ml内馅：橄榄油（可替换为其他食用油）30ml（2大匙）牛肉（建议使用牛排肉）200g大蒜10g（约2瓣）洋葱、胡萝卜、西洋芹、蘑菇共300g低筋面粉30g（2大匙）迷迭香（新鲜或干燥皆可）2gGuinness啤酒100g牛高汤（可用现成汤块或浓汤宝）100g伍斯特酱油 （某宝有售）15ml（1大匙）芥末籽酱15g（1大匙）砂糖适量盐适量胡椒适量切达芝士（或其他你喜欢的芝士）30g表面装饰：全蛋液20g贴心小提醒：1.别被长长的配料表吓到了，实际操作的时候材料可以按个人口味微调。不过当然，按原方操作尝到的味道还是最经典的啦！2.Guinness是源自爱尔兰的英国黑啤酒，色深、麦香浓厚，常用于制作啤酒牛肉派。如果买不到，选一款你喜欢的艾尔啤酒（ALE，使用上发酵工艺制作的啤酒总称）也是不错的选择。步骤①厨师机装上K字桨，在搅拌盆里放入低粉、盐、冷冻黄油丁，打成均匀的砂状粉粒，加入蛋与水，派皮成团即可用保鲜膜包起，冷藏备用。（没有厨师机则用手将低粉、盐、黄油搓成沙粒状，再加入蛋、水，刚好揉成团即可，不需过度揉捏）
②将牛肉与其他蔬菜切丁，锅中倒入橄榄油，将切丁的蒜、洋葱、西洋芹、胡萝卜、洋菇按顺序放入炒至半软，加入牛肉炒至半熟，开始调味。此时可以先以200度预热烤箱。
③加入迷迭香、盐、胡椒、伍斯特酱油、芥末酱，撒入面粉拌匀（透过淀粉糊化，可使内馅更浓稠），再加入Guiness啤酒、牛高汤，加糖调整味道后，盖上锅盖煮约5分钟，开盖撒入切达芝士，收汁至浓稠不易流动的状态，即可关火备用。④从冰箱取出派皮，擀至厚度约2mm，以模具上缘倒扣在派皮上量取大小（或使用与模具大小差不多的杯口也可以），用刀划出2-3个圆形酥皮，作为酥派的盖子。
-其余派皮均匀铺入模具中，沿边缘切平去除多余派皮，再将馅料填入，封上酥皮盖，用手或叉子按紧边缘、刷上蛋液即可入烤箱。（模具不需事先刷油，因为派皮油分较多，烤后就能轻松脱模，不放心的话，可铺一层锡箔纸）
⑤送入烤箱，以200度烤30分钟，上盖呈金黄色即可。（烤至15分钟时，可透过烤箱观察酥皮状态，如上色太快可加盖锡箔纸）-担心吃不饱的小伙伴，可搭配土豆泥一起食用，肉派+土豆泥，也是英国的传统配搭哦！
泥砍砍~是不是很金黄香酥的样子呀？现做的派，跟英国市场摊位相比，那可是美味多了！一股子独特的麦芽焦香，吃起来没有不协调的浓重酒味香醇浓郁的饱满肉馅被酥脆派皮密密包裹，滋味可以说是非常迷人了~~一口啤酒一口派，历史感十足的英伦家常风味，就这么流淌在唇齿之间......
虽然梅梅第一次做啤酒牛肉派，但成品的味道口感都令人惊喜！任务挑战成功！看我们仨吃得眉开眼笑，就知道有多美味啦~~
下面视频里，可以看到梅梅在英国民宿完整的肉派制作全过程不同于以往的教学视频，它展现更自然、更生活化的面貌。烘焙，原本就该这么自在、随兴，而愉快呀~~▼▼▼犯饿三人组做个派不容易，电炉台面跟烤箱操作都大不相同，还好没把厨房炸了，还有会在眼前升降的蹦迪油烟机，见过没？没见过的快来瞧瞧~~~
这次的英伦直击系列共有4期文章，作为前所未有的跨国大制作，第3期预计在10月跟大家见面~~还有好多你不知道的英国美食美景在后头呢敬 请 期 待！！！
这次制作牛肉派的好帮手就是它没在英国炸厨房，要感谢的帮手除了我两个小伙伴外，可不能漏了它！做酥皮的时候可以完全解放双手，不用搓得满手都是黄油面粉屑，也不用担心手温让黄油融化~~↓↓↓米其林大师之选↓↓↓凯伍德KVL8300原价8900天猫特惠折扣价8500元
前所未有的1700W强功率，搭配6.7L搅拌碗同时做好几个戚风、2-3条吐司都不在话下即使高速搅打大量面团，依然力量满点认真说，8300就是厨师机界的超级战斗机！！家庭烘焙用、私房小伙伴营业用都非常适合配置实用天使环灵感灯带，盆中状态一览无遗
高规格的5个专业搅拌桨
K字桨采用加固不锈钢材质，经久耐用无论是混合面糊还是搅拌馅料，都可轻松完成
打蛋桨从1个蛋清到16个蛋清，分分钟轻松打发
搓粉桨独特创新设计，模拟人手搅拌揉面，可均匀混合不同种类的面团至于弹性桨&翻拌桨，那可是我们给力的新朋友~~弹性桨可轻柔紧贴搅拌盆，搅拌面积更大最大化使搅拌盆中的食材无残留，有效解决贴合盆壁食材搅拌不足的问题尤其在打发黄油上，要比手持打蛋器更干净利落、容易清洁多啦~翻拌桨可将打发的的奶油或蛋清与其它食材轻柔混合，力度比刮刀更轻盈，能更完整地保留食材蓬松质感集齐这神一般完美的五个搅拌桨从此打黄油不浪费、戚风面糊也不担心消泡！过去烘焙路上的所有痛点，都不能再捆绑你啦~兴不兴奋！！激不激动！！买一台等于买八台啊，质量杠杠的~有预算想升级的小伙伴趁早带一台回家吧，绝对的传家之宝好伐！
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这款机器定位为家庭烘焙大容量款一样是6.7L的搅拌碗，加上标配的三款搅拌桨打蛋桨、搓粉桨和K字桨顺滑的无极变速，加上1200W大功率，家用是妥妥地足够了！
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秋天到了~~~除了吃吃吃~就是要买买买啊！！
图文编辑& 第一手现场观察：梅梅
来聊五分钱的，说起这次英国采风行，为了帮大家采集第一手资料，梅梅也是豁出命去的，去博罗市场隔2天就戏剧化地发生暴徒开车撞人事件，看着新闻真是有点心惊胆战呢~还好最后平安回来，还能继续跟大家见面，感谢老天爷~~阿门！
