已入深秋，秋冬甜品怎么少得了酥皮点心？刚烤出来的酥皮，趁热吃，一口咬下去酥得掉一手渣，别提多幸福多治愈了。然而市面上的现成酥皮参差不起，自己开酥又太麻烦...。看完今天的文章，再懒再手残的人，也能开好酥！编辑部的日常：
梅梅蛋蛋，你做过蛋挞之类的酥皮点心吗？蛋蛋 没有，我不敢做酥皮，你知道的，我这么懒。做开酥好麻烦...费时费力，要反反复复折叠，每次折叠完还要冷藏，懒癌如我，想都不敢想，别说做了
梅梅烘焙原料店有卖现成的蛋挞皮和酥皮啊！直接拿来做甜品很方便的蛋蛋 我以前也看过网店卖的现成的酥皮，可是好像都没有什么特别靠谱的，也不知道用的什么原料，不太敢买
梅梅是哦，自己做的话肯定能保证是靠谱的原料，就是比较麻烦蛋蛋 又来考验我了，还记得我之前的“免揉面包”吗，一定也有类似的简单酥皮配方！我找给你看！
在这次对话之后我看了数不尽的酥皮制作方法国内外的配方网站都被我翻遍了但是制作酥皮的方法都是大同小异无非就是不停地叠啊叠啊叠一次又一次冷藏我边看边翻白眼因为真的是太麻烦了...虽然心里明白想要做出好吃的东西免不了费时费力但是我坚信世界上一定有懒人酥皮配方！终于，功夫不负有心人我找到了！！！在看到这个视频的时候我内心的OS是这样的：这就是我要找的懒人酥皮配方啊！！
我已经迫不及待要跟大家分享这个配方了！！
超简单懒人酥皮今天跟大家分享的配方不需要反复折叠！也不需要反复冷藏！甚至连用到手的时候都很少！而且完全不会把台面弄的乱糟糟！用时仅需几分钟！可以说是非常完美了~❶懒人简易千层酥皮
看视频！↑↑↑制作步骤从第24秒开始哦食材必需工具：刨丝器普通面粉（中筋）175g无盐黄油105g冰水67g左右柠檬汁8g盐一小撮步骤制作酥皮：①准备工作：-提前2小时以上将黄油放入冷冻室，冷冻过夜最佳-提前30分钟称量好面粉，放入搅拌盆中，加入一小撮盐，放入冰箱冷藏-提前称量好水，加入柠檬汁，放入冰箱冷藏②取出装有面粉的搅拌盆和冷冻黄油，将刨丝器放入搅拌盆中，用刨丝器将黄油刨成碎屑，让刨下来的碎屑直接落在面粉上。
③当面粉表面几乎完全被黄油屑覆盖的时候，停下来，用刮刀把刨丝器背面的黄油刮下来避免浪费，然后用勺子或刮刀把搅拌盆中的面粉和黄油屑大致搅拌均匀。
④继续刨黄油，直到将105g的黄油全部都刨入面粉中，然后将黄油和面粉用刮刀或勺子大致搅拌均匀。
⑤取出冷藏好的冰柠檬水，沿着盆边淋入装有黄油和面粉的搅拌盆中，加入全部水的四分之三的时候就停止。（因为不同的面粉吸水性不同，可能你的用的面粉不需要配方里全部的水）
⑥用刮刀将面粉和水大致搅拌均匀，正常情况下面团会开始成形，逐渐能抱成一团。此时如果觉得水不够的话，再加一点刚刚剩下的水进来，分次少量加入，然后搅拌均匀。
⑦现在用手快速把面团揉合成一个完整的面团。如果操作正确，面团应该是不粘手的，同时搅拌碗内壁应该是干净不沾面团的。
⑧用手把面团轻轻压扁一些，然后封好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时以上就可以用来做甜品了~
做好的酥皮烤出来是这样的：
存储方法：如果面团做好后不直接使用，把酥皮放入冷藏可以保存三天。需要保存更久的话，可以做好冷藏半小时，然后移入冷冻，最长可保存两个月，使用时提前一晚将面团移入冷藏化冻。制作注意事项（重要！必看！）想要做出分层明显的千层酥皮，有几件事情是必须要注意的：①黄油一定要冻足够长时间，冻结实，不会轻易融化的时候再使用，冷冻黄油是懒人酥皮最关键的部分。冷冻黄油碎分散在面团中，在烘烤时才会产生分层的效果。②所有使用的工具和原料一定要是冷冻（或冷藏）后的，这样黄油才不会轻易融化。③刨丝器的孔洞最好稍大一些，这样刨出来的黄油屑会更大，烤出来的酥皮层次更明显④用手揉面团的时候不要过度揉面，简单迅速地把面团揉成一团即可停止，否则黄油屑会被揉入面粉中，⑤所有的操作尽可能快一些，防止黄油在操作过程中融化
用懒人酥皮都能做出什么好吃的？跟外面买来的各种酥皮点心一样懒人酥皮也可以做出各种酥皮点心！这里给大家提供3个配方~事实上，一切都可以酥皮....咸的甜的都没问题！❶拉丝芝士香肠派
食材可做4个8*10cm的拉丝芝士香肠派酥皮面团适量披萨酱（或番茄酱）适量马苏里拉芝士碎50g萨拉米香肠片适量全蛋液（装饰）适量步骤①预热烤箱至205度②取出冷藏的酥皮面团，擀成3mm左右的薄面皮，用小刀切出8个8*10cm的长方形③给面皮涂上披萨酱（面皮边缘不涂），然后依次撒上马苏里拉芝士碎和小香肠片，在面皮的四个角涂少许蛋液，盖上另一片面皮，用手指将两片面皮粘合好
④用叉子在派的四周压出印，再在派的中间戳出三排小孔
⑤涂上蛋液，送入预热到205度的烤箱，烤20-23分钟直至表面呈金黄色，取出趁热吃~
⑥或者可以涂好蛋液后直接放入冷冻，想吃的时候取出直接烤~❷苹果肉桂派
食材可做4个8*10cm的苹果派酥皮面团适量苹果1个黄油8g红糖15g肉桂粉（可省略）2g面粉7g全蛋液（装饰）适量步骤①预热烤箱至205度。②取出冷藏的酥皮面团，擀成3mm左右的薄面皮，用小刀切出8个8*10cm的长方形③苹果去皮切小丁，加入融化的黄油液、红糖、肉桂粉和面粉，搅拌均匀
④将苹果放到一片面皮的中间，然后将面皮的四角涂上全蛋液，盖上另一片面皮，用手指将两片面皮粘合好⑤用叉子在派的四周压出印，再在派的中间戳三下，涂上蛋液（可以再撒少许肉桂和细砂糖做装饰），送入预热到205度的烤箱，烤20-23分钟直至表面呈金黄色，取出趁热吃~
⑥或者可以涂好蛋液后直接放入冷冻，想吃的时候取出直接烤~❸百变酥皮4种口味花式造型的酥皮点心草莓酥 蓝莓酥 樱桃酥 巧克力酥一次性放送给你们~一定有真爱粉已经看出来这个视频配方其实今年年初发过点这里就能看视频的详细图文配方啦
关于懒人酥皮咱们再聊两块钱的为什么不反复折叠冷藏也能够做出酥皮？秘密就是冷冻黄油啦！我们在面团里刨入了无数的黄油屑，在烘烤的时候每一个黄油屑都能够创造出一个小小的层次，这样烤出来后就会有非常多的层次，能够产生跟折叠近乎一样的效果！可以说是非常有“性价比”的一个方法~但是因为这个方法太偷懒啦，所以一定还是不能够完全替代折叠酥皮方法的。比如制作蛋挞等对酥皮要求比较严格的甜品时，这招可能就不灵了...但是做一些常见的酥皮点心还是妥妥哒！么么哒~福利时间：如果大家做了今天的甜品 懒人酥皮欢迎发图交作业跟我们分享哦~分享方式：在i烘焙公众号对话框发送图片+甜品名称+微信号（有微信号我们才能联系你发奖品哦）图片要求：拍入写有“爱烘焙”3个字的小卡片（这样才能知道是你做的~）交作业的小伙伴作品可能会在我们的文章中展出也很有可能会收到我们的神秘小礼物面粉？包包？还是别的？佛曰，不可说。总之，欢迎大家积极交作业哦~么么哒！
图文编辑：蛋蛋
知道热量高，但还是忍不住哭着吃完的巧克力蛋糕
Lady M 欺负你们人傻钱多，本宫就自己做一个亮瞎你的眼~
甩所有网红曲奇几十条街的：软香芝士曲奇，做一百遍都吃不腻！
学会这一款，就别再吃外面满满添加剂的带馅儿饼干啦
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