三胞胎泡芙，这个馅儿可比奶油健康多了~

2023-02-24 责任编辑：ISA 649

泡芙这个小东西看着材料简单，步骤也不复杂说是“一看就会一做就废”一点儿都不冤枉它时隔好久我又做泡芙了烤的时候也紧紧盯着它寸步不离生怕它出什么幺蛾子幸好这次比较给面子膨胀的还不错还有就是馅儿上我没用奶油最近好多同学都在留言要少油糖的健康甜品其实我比你们更喜欢少油糖啦

芋泥肉松泡芙

参考量：35-40个泡芙体：低筋粉100g黄油80g牛奶180g中号鸡蛋3-4个（需调整）盐2g细砂糖4g芋泥肉松：芋头（蒸熟的）270g海苔肉松（或其他）60g细砂糖10g牛奶80g（需调整）材料说明：由于我们用的是王后面粉吸水性非常好，所以配方里的液体量偏大，不同牌子面粉的吸水性不同，液体量也要按实际情况增减哦。

准备工作：-鸡蛋放到室内回温-烤盘内铺好油纸、烤箱上下火180度预热-芋头提前用蒸锅大火蒸好，蒸到比较软的程度最好制作泡芙体：①黄油、牛奶、细砂糖、盐一起倒进小奶锅中，中小火煮到微微沸腾，离火。

②加入低筋粉，用刮刀搅拌到完全没有干粉的状态，再回到火上继续小火加热，边加热边用刮刀抄底翻拌面团，小火加热是为了更好地蒸发水分，同时又不至于糊底。

③最终直到锅底形成一层薄膜，即可离火，把面团倒入一个干净的盆中。

④回温的鸡蛋打散，分多次加入面团中，每次都完全拌匀吸收后再加下一次，同时注意观察面糊状态，直到捞起面糊在刮刀上呈倒三角状，并且面糊边缘光滑即可。所以鸡蛋液不一定会全部加入，或者由于鸡蛋大小不同也可能不够用。

⑤将面糊倒入装了中号圆形裱花嘴的裱花袋（或其他形状花嘴），烤盘内铺好油纸，垂直挤出直径约5cm的泡芙面糊，我这次挤的是三胞胎哦，挨着就可以不要太拥挤，尽量保证大小高度一致，每个三胞胎的上下左右留出空间以便烤的过程中膨胀。Tips：挤完以后用手沾水将泡芙顶上的小尖儿按扁，避免在烘烤时上色太快烤焦。

⑥放入烤箱中层，上下火180度先烤20分钟，再调到160度烤15分钟（温度时间为参考哦），注意观察不要上色过深。烤好以后取出放在晾网上冷却。制作芋泥肉松：①蒸好的芋头去皮放入盆里，大致切成小块儿，用电动打蛋器低速打散，加入细砂糖、牛奶，继续打均匀。因为我想保留一些粗糙的口感，所以没用料理机打得特别细。Tips：干湿度用牛奶来调节，如果觉得干就再加一点；如果喜欢细腻顺滑的口感可以用料理机打或者加黄油翻炒一下都是可以的。