@吉田三上，你新鲜了整个淮安…

今天我想和大家分享一间有故事的店铺据说，每个烘焙人都有一个终极梦想：开一家店它的样子只属于它的创造者大到装修风格、小到刀叉碗碟全部都是那个烘焙人脑海里该有的模样于是，2018年5月，吉田三上在淮安颐高广场开业了。- 1 -如果只在脑海里去构建一间店铺，我想很多人应该和我一样，都不大可能完整的把北欧风、文艺小清新和工业系、自然森系这些字眼放到同一个空间里去，但是吉田三上恰恰做到了。光从装修来看，这样一家清新、温暖的店铺已经足够俘虏食客们的味蕾了；当然这还远远不够，真正能够征服食欲的还是店里的糕点们。所有店内在售产品都有一个共同的定义：为新鲜而来。所以，这样一间店到底是怎样的一位烘焙人开的呢？现在，关于吉田三上的故事，才算是正式开始。- 2 -张安新，吉田三上创始人，有着一颗执着于耕耘烘焙的心。张安新究竟是谁？其实在创立这间店之前，他还有一段颇为传奇的经历——安庆优美滋创始人。但是这段经历对于他来说，收获的却不仅仅是成就，还有一些颇为重要的人生感悟。他是这样描述他自己的：优美滋使我在烘焙圈小有成就，所以“新爷”这个称号让我变得膨胀浮躁起来。导致自己在家庭、事业、人际交往等各方面都受到了一定影响，也因此发现自身存在的一些问题：走进了盲目扩张和工厂化生产的误区，产生了“便民店”的现象，也因此丢失了品牌的“明星度”。所以我不得不停下来，重新去发现一条通往未来的路。最关键的是，必须感谢李俊和杨文军二位先生的鼎力支持，让我仅仅用了10天就迅速脱离了“苦海”——将优美滋（安庆）85%的股权交给了李俊先生。也因为这次停下来，“吉田三上”终于有了第一个诞生的契机！2016年，张安新走进了上海同泰机构，并从那里收获了一颗种子。这颗种子，就是如今吉田三上的萌芽——包容、责任 。此时，刚好业内很多品牌都在摸索改造，想拥有一个“爆局”。既然有前人开路，那么跟紧脚步便是了。于是，吉田三上就这样诞生了。对于吉田三上的诞生，我相信很多人一定跟我一样有着很多疑问，比如：为什么诞生在淮安，而不是北上广？据吉田三上创始人张安新介绍说，因为从一开始，它就集团队之智慧，回避了以往不少饼店可能会犯的错误。曾经优美滋（安庆）只有三家门店的时候，门口停的车特别特别多，但随着门店数量的增多，单店客流量流失了不少，除却产品和服务的问题暂且不谈，这就是因为盲目扩张导致的销售半径的减小。有了前车之鉴和对团队自身能力的考量，所以他将这将店定位在60W—150W人口的城市，并且确保一个城市不多于三家门店。这样才能保证品牌的稀缺性，稀缺就容易成为明星，店与店之间的销售半径才不会相互影响。为什么样会选择“为新鲜而来”这样的Slogan？创始人张安新的答案是：“如果没有了‘新鲜’，我们就没有‘未来’”。据他介绍说，这也是对顾客负责任的一种态度，起初的时候他也想写情怀，比如：“等你的不只是茶和面包”等。但后来想想，他自己到现在都不清楚肯德基/星巴克/必胜客的Slogan是什么。所以他也在思考这个真的重要吗？这让他想起来袁火洪先生说的：“当面包冷却到常温时的每一个小时，其口感就会损失10%”。因此最重要的是吃到嘴里的感觉，对顾客来说这才是最最重要的。所以，这五个字放在重要位置与其说是让顾客看，不如说是让自己看，让所有的“吉田三上”的人看！如果没有了“新鲜”，我们就没有“未来”，必须让所有“吉”家人都能明白这是一种责任和担当！- 3 -那么这样一个人开的这样一间店，真实的样子是怎样的呢？@枫 玲：早就听朋友讲他们家的甜点、面包是如何如何的好吃，今日慕名而来，真的没有让我失望。@平心静雅：这家X格可以和星爸爸相媲美的甜品店，装修简洁时尚，环境宽敞明亮，店内还专门设有让吃货们品食美味聊天的地方，三五小友在那喝喝下午茶甚好@慕小艾~：面包店颜值相当高，夜晚的吉田三上像一个精致的水晶房，再配上面包的香味和咖啡的味道，让人经过忍不住要停下脚步去买一个面包尝一尝@小小波霸：吉田三上，一家特别高端的面包店；服务员挺多的，态度特别好，会根据你的需要帮你介绍面包什么的@水煮土豆丁：吉田三上地点在淮海南路1号颐高广场一楼，听说是一家网红面包甜品店，颜值确实挺高的。面包种类挺多，感觉都挺好吃的。@具有想：从外面看装修什么的，看出来他家是走小资路线的，挑高的设计、简洁大方的装修，还是很适合都市男女下了班去买买甜品什么的呢，总而言之，还是很有情调的店呢，装修的不错哦想去拔草？来来来给大家安利一波地址： 淮安淮海南路1号颐高广场一楼电话： 0517-87800097 13852389327微信号：jitiansanshang食客们所提及的态度、味道、精致、颜值和创始人和吉田三上所想表达的理念都不谋而合，这是一种关于吃的默契，也是一种关于吃的认可和信赖。其实就像之前我们一直挂在嘴边的“好看的皮囊千千万，有趣的灵魂却只有一个”一样，当一家店不屑于打造情怀，却偏偏更具情怀时，他所坚持的往往才是我们不能拒绝的……从急剧膨胀到停下脚步重新出发，这样一家店让你想到了什么？快来留言说说你的想法吧！