BLACK & WHITE这款相间格子蛋糕不切的时候颜值一般切开来却特别吸引人的眼球经典的格子常常出现在各种地方衬衫、餐布、窗帘、包装盒等等……前几天发现有不少私房烘焙也有这款蛋糕哦~毕竟这样的颜值也是格外令人喜欢的~
法式格子蛋糕
参考量：八寸圆形一个原味蛋糕胚：中号鸡蛋3个细砂糖90g低筋粉90g牛奶10g黄油20g可可蛋糕胚：中号鸡蛋3个细砂糖90g低筋粉80g可可粉10g牛奶10g黄油20g表面装饰：淡奶油250g细砂糖20g巧克力屑50g
准备工作：-将油纸剪好后，铺于蛋糕模内-黄油提前隔水融化成液体制作原味蛋糕胚：①用电动打蛋器低速打发鸡蛋，然后加入细砂糖搅拌均匀。
②放入50-60度的热水中，用电动打蛋器继续低速打发，鸡蛋温度上升至40度为止。
③高速打发面糊，提起打蛋器，面糊呈带状慢慢落下即可。
④筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀。
⑤加入融化的黄油和牛奶，翻拌均匀。⑥倒入模具，放入180度预热好的烤箱中层，上下火烘烤25-30分钟，取出晾凉后脱模。
制作可可蛋糕胚：①按照原味蛋糕胚的前三步，第四步的可可粉和低筋粉一起筛入，快速翻拌均匀，一定要注意翻拌手法，否则容易导致消泡，膨发高度不够。然后加入融化的黄油和牛奶，继续快速翻拌均匀。
②倒入模具，放入烤箱中层，同样180度，烘烤25-30分钟，取出晾凉后脱模。
组合及装饰：①淡奶油和细砂糖一起打发。②将烤好的蛋糕胚取出，每种都切分成均匀的两片。
③分别用不同大小的慕斯圈切成的蛋糕圈。
④然后将可可味和原味相互交错着放。
⑤中间用打发的淡奶油粘合。⑥然后用打发的淡奶油简单抹面。
⑦在表面铺一层巧克力屑做装饰即可。
这款蛋糕用的是全蛋法，打发时需要一点技巧，要有耐心哦~另外还有一些小贴士提醒大家：①打发全蛋时温度在40度的时候，打发效果最好，可以使用温度计来测量。②黄油需要提前融化成液体。③蛋糊与面粉混合时由底部向上快速翻拌。④面糊做好以后，以最快的速度进烤箱烘烤。
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