秋天最大的幸福是吃到有关栗子的一切！每次犯懒癌，都会直接买街边的糖炒栗子来解馋。当然更多的时候，我还是喜欢自己动手制作各种栗子口味的美食，幸福感会更强~小时候一到秋天，栗子开口酥就是家里常备招待客人的小点心。那种吃到嘴里层层分明，由外到内的酥脆感，至今都不能难以忘怀。面团起酥我用的是猪油，效果会最好。如果不喜欢猪油，可以替换成黄油或者是无味的植物油。其次，点心胚开口的时候，用的刀要锋利，切下去要快速且不能停顿。一起来看看具体步骤吧~
栗子开口酥
参考量：八个油皮：中筋面粉75g猪油26g砂糖15g水30g油酥：低筋面粉60g猪油30g其他：全蛋液（刷表面）适量栗子馅适量
准备工作：-提前把栗子馅揉成小圆球，备用制作油皮：①碗内依次倒入油皮部分的食材，混合均匀。
②揉成光滑的面团，放进保鲜袋，袋口打结后，放冰箱醒发30分钟。
制作油酥：另起碗，倒入油酥部分的食材，混合均匀，放进保鲜袋，冰箱冷藏备用即可。
开始包制：①将醒发好的油皮和油酥，平均分成8份。
②油酥油皮分别揉圆，油皮按扁，包裹住油酥，捏紧收口，朝下摆放。
③取上一步的面团，擀成长约15cm的牛舌状，从上往下卷起，收口向下，放入盘内。
④盖上湿布，松弛20分钟。
⑤松弛好取出，按扁，再次擀开，长约20cm，从上往下卷起，收口向下，放入盘内。
⑥同样盖上湿布，再松弛20分钟。⑦松弛好后取出，面团两头对折，按扁，再用擀面杖擀圆。
⑧将栗子馅放在中间位置，捏紧收口并整形。
⑨最后在表面刷上蛋液，等待表面干透。用锋利的小刀在顶部划5刀。
⑩放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟。
栗子开口酥就做好啦~做好的栗子开口酥整整齐齐的摆放在盘内，如同一朵朵含苞待放的小花朵，娇羞欲滴，简直招人怜爱~轻咬下去，先是“zi”的一声传入耳畔，紧接着舌齿感受到一层层酥脆感，出奇地让人喜欢。越吃到后面越惊喜，酥皮混合着栗子泥，在嘴里狂野又温柔。还没反应过来，栗子的香气和酥皮的香气交织在一起。又一次成功虏获了我的心！
Tips:①没有猪油可换成黄油，或者其他无味的油代替。②密封、常温保存，可以放置一周。③松弛是为了更好的成型，盖湿布是为了防止风干，不可省略。
如果还有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家愿意交流的同学可以加个微信哦：isaweir♪(^∇^*)
珍贵的栗子季，最值得做的一款蛋糕是它
浪漫又甜蜜的蛋糕，这款准没错
果然是不负众望的咸奶油蛋糕，一致好评
真香警告！这是属于奶酪饼干独有的香气
不想错过i烘焙推送？想随时随地查看精彩配方？只要给i烘焙加上星标就不会错过啦！
