我女儿很小的时候，不喜欢吃胡萝卜。我绞尽了脑汁，给她做了一个甜点“骗”了她，她现在非常爱吃胡萝卜。今天我把这个技法拿来，做一道薄荷胡萝卜冰沙，把这个“骗术”教大家。
压泥器、炒锅、搅拌机
白糖 适量柳橙 2个柠檬 1个胡萝卜 1个薄荷叶 适量
【1】煮胡萝卜将胡萝卜切片放入锅中煮，并在锅中加入适量的白糖。
【2】盖上锡箔纸焖煮胡萝卜将锡箔纸塑形，划几个洞放入锅中盖住，用大火将胡萝卜煮开后转小火焖。
▼盖上锡箔纸焖煮食材，可加快焖煮的速度，使食材更软烂。这种焖煮食材的方法在日本料理中经常用到。
【3】挤柠檬汁将柠檬对半切开挤出柠檬汁。
【4】挤柳橙汁将柳橙对半切开挤出柳橙汁。▼一颗柠檬汁+两颗柳橙汁，可根据口感适当调整。
【5】加薄荷叶末将适量薄荷叶切末放入混合果汁中。
【6】取出锡箔纸收汁熬煮胡萝卜的水变少后，取出锡箔纸，继续熬煮胡萝卜收汁。
【7】打胡萝卜泥将煮软的胡萝卜倒入碗中，加入混合果汁，用料理棒打成泥。
【8】冷冻胡萝卜泥将薄荷胡萝卜泥舀入制冰盒中，放入冰箱，冷冻30分钟以上。【9】制作冰沙将薄荷胡萝卜泥冻成冰块后取出，倒入搅拌机内打成冰沙。
【10】盛盘将薄荷胡萝卜冰沙舀出盛盘，将薄荷叶放在冰沙上。
好神奇啊，这道薄荷胡萝卜冰沙吃起来几乎没有胡萝卜的味道！师父把糖分熬进了胡萝卜里面，有点像蜜地瓜，又带点柳橙香、柠檬香，还有薄荷的凉爽。这样的味道，谁还会抗拒？师父就是有魔力让人爱上原本排斥的食物，这是他给女儿一个温馨的回忆。我觉得亲子关系的建立并不是只在一个口头而已，想办法给孩子量身定制一些美味，就是爱他/她最好的表达方式！▼▼▼薄荷胡萝卜冰沙：“我长这个样子！”
本栏目内容由詹姆士的厨房节目制作 预览时标签不可点
