个痛点种方案，跟着Ta们玩烘焙，从此不懵圈！！

作为一名深度的技术控，怎样才能分享更多的烘焙理论干货，一直都是我在努力挖掘的一个点。所以在过去的很长一段时间里，你能看到我分享过包括：戚风、泡芙、马卡龙、原料保存等等各种针对某一产品的理论。说实话，在没有伊粉指出其中某些理论错误的时候，我总是非常佩服“我寄几”：又为大家解决了一个痛点。但是随着分享的增多，各种问题也在不断产生：个别理论不够严谨、不够完整、没有配方、看不到下文，让人意犹未尽……（此时莫名感觉到了某些童鞋的“森森恶意”。）所以在收集整理之后，我觉得更加专业、详细、有说服力的Ta们，或许才是你需要的！01.本书由韩国著名甜点店烘焙教室Loisir负责人金洙璟（Kim Su Kyung）创作内容简介本书从最基础的概念教起，以46道颠覆视觉的美味甜点，将饼乾、泡芙、蛋糕、塔派、慕斯、马卡龙的「6大工法」零误差呈现！利用一目了然的「剖面图」拆解各阶段製程再「分层解说」，带你按部就班掌握製作要领，看图学会──甜点职人的精品级甜点！本书特色>>特色146道颠覆感官的美味甜点，打造视觉和味觉的双重飨宴。>>特色2结合教学多年的课堂经验，让初学者也能「无障碍学习」。>>特色3Step by step完整图解，翻开书就能照著做出职人手艺的美味。>>特色4从基础到进阶的烘焙技法，不论新手老手都需要的甜点大全。1、烘焙基本材料的性质与用处是什麽？2、蛋白打发、鲜奶油打发的程度怎麽拿捏？3、各类型的烤箱、工具怎麽选？4、入门新手最需要了解的知识，在本书都能找到解答。5、对于烘焙已略知一二的老手，若想要让糕点技巧再精进，独一无二的装饰工法都在本书里，让你提升实力，享受前所未有的乐趣。02.本书由Yumiko创作Yumiko学习甜点烘焙已近20年，早期醉心于法式甜点与日本和菓子，食材部分更是讲究天然与健康，对于这个坚持从不妥协。目前学员已遍布美国、马来西亚、中国、日本、中东……内容简介人气甜点名师Yumiko亲手传授裱花祕诀！用细腻的裱花手法、雅緻的配色技巧，做出最温暖疗癒的花朵蛋糕，为你妆点生活中每个动人时刻！1、基础到进阶关键技巧全公开，裱花在家也能轻鬆做！2、步骤全图解55款超人气挤花×10种蛋糕组合示范，样样吸睛！3、IG打卡必学少女心瞬间爆发，美到令人尖叫的裱花蛋糕！本书特点1、严选55款最受欢迎的花朵造型，让甜点昇华为艺术2、收录蛋糕组合诀窍，完成心中理想的花蛋糕3、掌握裱花基本技巧，即使零基础也能轻鬆上手4、不藏私的优雅配色祕诀，提升蛋糕质感就靠它5、从韩国名师到各界专家、名人，优雅推荐！03.本书详细介绍麵包製作原理与实习配方，包括：烘焙有关之基本物理与化学、烘焙计算、烘焙材料、麵包製作技术、各式麵包製作与配方、麵包实验、烘焙机器与营养等当然跟这本书同系列的还有一本蛋糕与西点的大作▼04.05.本书由寺本五郎&寺本康子联合创作内容简介位于汤河原的面包店「BREAD & CIRCUS」，是连平日都会大排长龙的超热卖店铺。店内经常有40～50种左右的面包陈列，包含美国、德国、法国、乌克兰、犹太民族、北欧等源自各个不同国家的面包，和独家研发出的面包。本书包含从製作方式开始，到酵母的管理诀窍、配合使用自製酵母的人气商品作法等。除了美味的面包外，还外加超人气的甜点製作法，共50道食谱一举公开！本书特点●BREAD & CIRCUS的面包製作风格BREAD & CIRCUS从全麦面粉开始培养固体的酵母面种，再由此面种发展出3种液状的起种，使用这些起种进行面包的製作。虽然也有在正式揉拌时就加入起种的面包，但是大部分的面包都是使用起种事先制作发酵面种。●好面包就是热卖的面包我认为，要先卖得出去才有收入。因此，在我们的厨房裡，不说「这款面包很好吃哦」这种话。而是改成「这款面包一定会卖得很好。」这种说法。看看面包，再吃一口，然后说出「这个会卖得很好。」会一直在厨房里听到那句话的店就会非常成功。那么这样的几本书是否能够为你解决烘焙中的一些难点呢？快来试试吧！猛戳原文 收获更多吧！ 预览时标签不可点