小时,上海这家咖啡馆起死回生

2023-02-13 责任编辑: 24
深夜发文自救后他们活下来了“我们还能活着,只是不知道还能活多久。”前天深夜,一封自救信在朋友圈刷屏。发出自救的LiLi Time,是上海7000家咖啡馆中最特殊的之一,店里有50%以上的员工是听障人士。上海虽然已经复工两周,但LiLi Time面临的问题远比普通咖啡馆复杂。当城市的烟火气慢慢回归,他们却连续数日没有做成过一笔生意,濒临崩溃的边缘。为了生存下去,老板莉莉不得不发文向大家寻求帮助。她做梦也不会想到,一夜过后,原本无人问津的公众号,点击量迅速突破了10万+。她的手机上收到了很多人的关心,微信几乎要爆炸。我们联系到她时,店里的挂耳包已经卖出了8000多份,还有很多顾客特意到店支持,她和店员忙着打包、做咖啡,根本没空看手机。电话那头传来她带着哭腔的哽咽:“我不能说话,因为一说话我就会掉眼泪。我完全没想到会受到这么多关注,不知道用什么来形容现在的心情。”“我们勇敢地活了下来。”以下是她的自述。01两周外卖仅3单营业额颗粒无收6月1日,LiLi Time迎来了疫情后的首次复工。我请来了消杀公司,扔掉了店里枯萎的盆栽,处理了一大批放了两个多月口感已经不好的咖啡豆,满心期待着新的开始。被封了两个多月的员工也很激动,大家都觉得曙光就在前方。然而,复工之路却远比我们想象中坎坷得多。因为还没有开放堂食,客人只能线上下单,选择快递或到店自提。其实对于其它咖啡店来说,这样做已经能恢复一部分生意了。但对于LiLi Time,我们赖以生存的灵魂直接没了。从开店之初,我就希望听障员工可以通过这份工作更好地与人沟通、融入社会,因此门店一直维持着最传统的点单方式,从来没有设立过线上平台。LiLi Time有两家店,一家在黄浦区蒙自东路,一家在前滩太古里。前滩店属于商场,情况倒还好一些。而蒙自东路店则完全是一家沿街的社区店,疫情前,店内经常举办各种活动和课程。堂食暂停,意味着这些特色不复存在。哪怕每天坚持营业,收入还是没有起色。LiLi Time蒙自东路店疫情前经常举办线下活动更大的难题是,无论外卖还是自提,没有了面对面的交流,听障咖啡师们的工作举步维艰。外卖进来新订单,他们听不到软件的提示音,更无法接听骑手的电话。这段时间,蒙自东路店在外卖平台上总共只卖出了3单。至于客人到店自提,对我们的店员来说也是巨大的挑战。前几天,我在工作群里看到一张照片:有顾客站在店门口的警戒线外等咖啡,店员在里面做咖啡。隔着屏幕,我也能感觉到她的局促不安,看得我眼泪不受控制地就掉了下来。这些员工平时都是靠助听器和读唇语揣摩顾客的话语,一旦大家戴上口罩,他们看不到对方的口型,再加上距离隔得远了,音量也会减弱,根本听不清客人在说什么,一定很受挫。总之,因为各种各样的问题,复工之后,LiLi Time依然没什么客流。尤其是蒙自东路店,营业额接连好几天颗粒无收。后来我干脆不去店里了,谎称要在家陪孩子。我是真的没有勇气面对那种冷清的状况,怕自己绷不住,把负面情绪传染给员工。但我还是告诉自己,一定要拼尽全力带大家活下去,毕竟这份工作对他们来说太重要了。前天晚上,为了自救,我把咖啡店的困境写在了公众号上,并推出了周边产品,是一套以疫情期间的温暖瞬间为主题的挂耳包。文章发完我根本没抱什么期望,我们公众号平时很少有人关注,阅读量最多也就1000出头。没想到第二天早上醒来,它火遍了全网。很多不认识的人都在替我们转发,来购买我们的产品。还有不少企业联系了我,要定制复工礼盒发给员工。店里的情况也好了很多,虽然还是不能堂食,但来自提的顾客一下子多出了5、60人。这一切完全出乎我的意料。其实我发求救文章的时候,心里是非常悲伤的,当时我已经做好了谢幕的准备,只想最后再做点什么。但今天,我们幸运地被看见了。02放弃第一批复工坚决不裁员如果不是走投无路,我是不会发出求助的。但疫情以来,我们真的太难了。3月中旬,店里的顾客明显减少,员工也接二连三被封在了家中。最严重的时候,两家店14个员工有12人被封了,只有2个可以正常上班。再后来,上海就进入了漫长的静默。这两个多月,没有收入进账也就罢了,我最担心的其实是员工的心理健康。居家期间,我们可以通过看电视、听音乐、和家人聊天舒缓压抑,但他们什么都没有。对他们来说,封在家中就意味着整个世界的门都关上了。所以我几乎每天都会在群里和员工互动,跟他们聊聊天。偶尔还会组织一些群接龙,让大家写下解封后最想吃什么。算是一种简单的游戏吧,希望能唤起一点他们对生活的热情。那段时间我做梦都想复工,但机会真的来了,我还是放弃了。你们看到的那些最早能开门的店,都是商务委认证的保供企业。当时我也想申请,连复工后的牛奶供应商都联系好了。但听了复工的条件,有一条是必须闭环管理,员工都得住在店里,我想想还是算了吧。老实说,LiLi Time空间不大,设施和环境也并不具备可以让员工留店的条件。如果有人住进来,洗漱、住宿都将是难题。思来想去,我实在不愿让员工受苦,就打消了这个念头。因此,疫情封控的两个多月,我们只能靠烧以前的资金流水存活。看到咖啡店运营困难,很多员工居然主动向我提出了“不拿工资”。当时我惊讶极了,感动又羞愧,有这样的员工真是我的福气,但我却没把大家的店经营好。不过,我当然不会同意不发工资,还是给每位员工按时缴纳了社保、发了底薪,也包了520和复工的红包。整个疫情期间,即便再艰难的时候,我没有裁掉过一名员工。我早就想好了,我是不会裁员的,因为我和大家在同一条船上。如果有一天,这条船的油耗光了,那我们就一起下船。03自我造血帮助更多听障人士3年来,LiLi Time凝结了我和员工的心血,我们都不希望它消失。2014年,我开了一家咖啡店,当时接触到的一位客人就是聋人。他来到我的店里,点了杯咖啡默默喝完。等他买单离开后,我去收杯子的时候,发现桌上留着一张纸条:“我是一位聋人,很喜欢这里的氛围,请问能来这里学咖啡吗?”为什么不能给他一个机会呢?我很快联系他入职了。他学东西很快,没多久就成了店里的首席咖啡师。这件事成为了我招收更多听障店员的契机,他们成为了服务员、咖啡师、调酒师……店里的插花、手工香薰蜡烛、墙上的画作,许多都出自他们之手。如今,Lili Time·巷子(蒙自东路店)是上海第一家也是唯一一家被认证为中国社会企业的咖啡店。对于这个称号,我一直很自豪。社会企业的初衷是解决社会问题,但归根结底还是企业,如果做得好是可以盈利的。我不希望大家觉得LiLi Time是一家慈善咖啡馆,来消费就是献爱心。这也是为什么,在两波疫情的冲击下,我们一直在努力自救。我想让大家看到,我们可以自己造血,听障人群也可以很优秀。虽然这次复工遇到了很多波折,但我真的很幸运,在差一点就要倒下的时候,受到了这么多人的关注,让我们起死回生。疫情期间有太多冰冷的事,而这两天发生的一切,让我看到这座城市依然是那么炽热。未来如何,我还不能确定,但我知道明天一定会有更多客人到我们店里买咖啡。我已经招募了4位新的听障员工,明天来和我们一起工作。大家给了我们这么多祝福,我要把这波祝福带给更多聋人,尽可能为他们创造更多就业的机会。这段时间发生的一切,让我再一次感受到,人类的苦难就是一个奥秘。有人在苦难中被建造;有人在苦难中被摧毁。愿你我都能突破困境,找到走出去的路。文、编辑/strawberry图片为往期记录,拍摄于三年里以上内容来自「外滩TheBund」(微信号:the-bund)已授权律师对文章版权行为进行追究与维权。欢迎分享,留言交流。转载请注明出处。- THE END-【2022CAFEEX咖啡展总赞助商】∶ ✆Contact us关于CAFEEX深圳站2022.8.12~14赞助、展位预定、媒体合作请咨询:金 经 理「18516366472」 预览时标签不可点

加盟好项目推荐

品牌排行榜

月度关注榜

相关阅读

别幻想报复性消费了!复工后的烘焙店面怎么样了

02-13 458

酒精过敏者的福音,无酒精蒸馏饮陪你畅快社交

02-13 634

凭一杯“茶拿铁” 日销 杯 桃园三章做对了什么

02-10 995

一晚卖出 杯!夜市柠檬茶爆火 只因这位女老板..

02-10 293

这款水果茶火了 年今年继续火 你抓到没?

02-10 496

奈雪这么豪横?喝奶茶送“股票”

02-10 35

热门品牌加盟

热门品牌口碑

蜜思蜜语 好街坊蛋糕 东丘咖啡机招商加盟 西摩兰咖啡招商加盟 罗纳咖啡招商加盟 广州猫屎咖啡加盟 INCHA印茶 怒鸟的茶铺 茶之恋珍珠奶茶 瑞源牛奶 咖啡弄甜品招商加盟 蜜雪冰城 美妍西饼 彦悦山 名典咖啡加盟 茶颜茶语 爱诺食尚蛋糕 榴莲一品 coffee story咖啡剧 百味密码冻酸奶
小时,上海这家咖啡馆起死回生 咖啡vlogger推荐丨“我能在家看他们做一天的咖啡” 北京新店|首创“黑白自选“的八平方咖啡,在华贸写字楼“挖了一颗咖啡豆”(文末有福利) 视频课程 | 自制日销杯的冰淇淋奶昔!好看好玩更好喝 别幻想报复性消费了!复工后的烘焙店面怎么样了! 小红书火爆单的椰子布朗尼入口即化,夏天就像吃雪一样的感觉! 孙燕姿的家乡——东南亚最小国,到底有啥好吃的 ? 网红产品做烂了,效益差!不骗你,点进来你会变得「超有钱」! 有手就行!简单快手几步就能做好吃的蜂巢蛋糕,孩子超爱吃! 视频课程│自制不输哈根达斯的冰淇淋,快手解馋吃不胖! 一家门店集齐法国 位甜品大师作品?这家甜品买手店的产品你必须看看! 超美味的苹果卷,希望你已经试过了! 小红书上万人为它疯狂,我花 块钱就能吃个够! 酒精过敏者的福音,无酒精蒸馏饮陪你畅快社交 年次年度最佳,成星酒店最年轻主厨 还要当MOF?这个妹子逆袭了整个巴黎 强烈安利!手里的蛋糕造型太旧太老怎么办?换一种装饰接着火… 害怕作品颜色太多?可能你还不知道它们究竟有多惊艳 不同花嘴怎么用?个视频 分钟,N款手法超清晰! 不服就是战!+张大图看完世界面包锦标赛首日精彩内容… 詹姆士的厨房 | 保证和你吃过的炒面都不一样:韩式泡菜炒面

热门品牌排行榜

查看更多品牌