- 今天 我要给你点颜色瞧瞧 -☟视频中做的就是以下五款~☟
看完这个巧克力上色视频千万别被这花里胡哨的迷惑了双眼其实我们静下心来想一想巧克力的上色手法虽说效果琳琅满目但不外乎就是抹、淋、扫、喷这几类常用的手法玩熟练了各种造型不在话下的好嘛简单到让你怀疑人生
所以今天为了消除大家对巧克力上色的烦恼我特地整理出一套万能上色法则大家有钱的捧个钱场没钱的就转发点赞收藏 分享一波啊~万能上色法则1. 用干净的布或棉球彻底清洁每个模型的内腔。2. 将所需的胶带贴进模具，用力按下，确保除去所有气泡。3. 用彩色的可可脂在模腔内部上色（抹淋扫喷随意组合）。4. 撕除贴在模型内部的胶带。5. 这个时候模型内部未贴胶带的部分，就会留下彩色可可脂的印记。6. 让彩色可可脂结晶。7. 用巧克力填充模型内腔。8. 翻转并清空空腔，制作巧克力糖果壳。9. 用所需的填充物填充糖果壳并使其结晶。10. 用巧克力糖调制糖果并使其结晶。11. 将模具向上翻转，轻轻敲打，让巧克力脱模。制作TIPS↓>>巧克力模具一定一定要用棉球或柔软的东西擦干净，确保无油无水，这样脱模后才会特别亮（不要用纸，因为会有我们看不到的残留纸屑，同时也会损伤模具）>>弹色粉的时候不要在软毛刷上蘸太多色粉，要不会弹上去会出现一大坨，影响美观>>喷砂上色最好选用直径0.5~0.8的喷枪，效果比喷蛋糕的喷砂好哦>>没有喷砂的宝宝们，可以用毛刷刷一层喷砂液在模具中，不过要注意下手轻重哦，避免将事先弹入的色粉之类的刷掉>>喷色的可可脂，最佳温度在31~36℃之间。温度太高巧克力会无法吸附在模具中，温度太低容易堵住喷笔>>喷面的色层要控制好厚度，防止灌模后的巧克力色破坏原有的效果>>制作巧克力最重要的事情就是调温调温调温。（温度太高，巧克力中的结晶会慢慢消失，从而直接影响口感和产品质量。温度过低，会导致巧克力内部晶体不稳定，让巧克力组织不够结实，容易碎裂）怎么样？是不是有种大彻大悟的感觉？那就再来看一波色彩斑斓的巧克力美图吧~▼
（图片及视频来源：ins）今天的课就上到这里啦已经忘了巧克力怎么调温的同学自己戳下图去复习哦我会不定时抽查的哒~戳下图复习巧克力调温☟技术帖：巧克力为什么调温？4种调温方法有…1篇全解答
看完这个巧克力上色视频千万别被这花里胡哨的迷惑了双眼其实我们静下心来想一想巧克力的上色手法虽说效果琳琅满目但不外乎就是抹、淋、扫、喷这几类常用的手法玩熟练了各种造型不在话下的好嘛简单到让你怀疑人生所以今天为了消除大家对巧克力上色的烦恼我特地整理出一套万能上色法则大家有钱的捧个钱场没钱的就转发点赞收藏 分享一波啊~万能上色法则1. 用干净的布或棉球彻底清洁每个模型的内腔。2. 将所需的胶带贴进模具，用力按下，确保除去所有气泡。3. 用彩色的可可脂在模腔内部上色（抹淋扫喷随意组合）。4. 撕除贴在模型内部的胶带。5. 这个时候模型内部未贴胶带的部分，就会留下彩色可可脂的印记。6. 让彩色可可脂结晶。7. 用巧克力填充模型内腔。8. 翻转并清空空腔，制作巧克力糖果壳。9. 用所需的填充物填充糖果壳并使其结晶。10. 用巧克力糖调制糖果并使其结晶。11. 将模具向上翻转，轻轻敲打，让巧克力脱模。制作TIPS↓>>巧克力模具一定一定要用棉球或柔软的东西擦干净，确保无油无水，这样脱模后才会特别亮（不要用纸，因为会有我们看不到的残留纸屑，同时也会损伤模具）>>弹色粉的时候不要在软毛刷上蘸太多色粉，要不会弹上去会出现一大坨，影响美观>>喷砂上色最好选用直径0.5~0.8的喷枪，效果比喷蛋糕的喷砂好哦>>没有喷砂的宝宝们，可以用毛刷刷一层喷砂液在模具中，不过要注意下手轻重哦，避免将事先弹入的色粉之类的刷掉>>喷色的可可脂，最佳温度在31~36℃之间。温度太高巧克力会无法吸附在模具中，温度太低容易堵住喷笔>>喷面的色层要控制好厚度，防止灌模后的巧克力色破坏原有的效果>>制作巧克力最重要的事情就是调温调温调温。（温度太高，巧克力中的结晶会慢慢消失，从而直接影响口感和产品质量。温度过低，会导致巧克力内部晶体不稳定，让巧克力组织不够结实，容易碎裂）怎么样？是不是有种大彻大悟的感觉？那就再来看一波色彩斑斓的巧克力美图吧~▼（图片及视频来源：ins）今天的课就上到这里啦已经忘了巧克力怎么调温的同学自己戳下图去复习哦我会不定时抽查的哒~戳下图复习巧克力调温☟
