将蛋清加糖打发，放入烤箱烘烤，就能得到蛋白糖，简单的不得了，但成品却十分耐人寻味，它们可以装饰蛋糕，让蛋糕的颜值顿时提高好几倍，但我最喜欢的，还是它的口感。
今天分享的这款闪光蛋白霜，不仅自带闪光仙粉的气质，还有着曲奇的口感哦！咬一口便能感受到清脆感，如同曲奇般松脆，这么多颗闪光蛋白，2个蛋清就能做到~
闪光蛋白
蛋清2个糖100g香草精3g
①2个蛋清倒入盆中，盆子记得一定要干净，无水无油无污渍。先将蛋清打至粗泡，倒入第一次糖打发。
②将蛋白打至细腻泡沫时，倒入第二次糖持续打发~将蛋白打至稍有浓稠感，泡沫消失时，加入第三次糖；
③持续打发不一会儿，蛋白就会出现纹路，这时候加入香草精持续打发。加入香草精是为了去腥，你也可以不加，或加柠檬汁。
④打发至蛋白出现光泽，纹路清晰细腻，拉起常常的尖钩回落就好了（可以将打蛋头立着放，如果蛋白霜不会断就ok了）
⑤将打好的蛋白霜装入带有花嘴的裱花袋备用。取一个大烤盘，垫上油纸或油布，开始往里边挤入蛋白球。
↑注意看，这个配方的蛋白霜挤出，收掉时会拉的比较高，说明蛋霜的韧性打的比较好，而且挤出的蛋白球光滑亮泽，一看就是好蛋霜~⑥这样挤满一盘，对了你可以使用其他花嘴，挤出更美的造型。⑦叫闪光嘛，就要增加一点闪粉！这里用了银色、粉色、绿色，取一根笔刷粘上色粉，将其喷洒到蛋白球，随意发挥~~
⑧撒完一种颜色换另一种颜色继续，直到有了你想要的效果。
⑨将烤箱提前预热100度，然后放入烤90分钟，所谓低温慢烤，这样才能烤出完美口感的闪光蛋白！
很多小伙伴调了100度，但还没到90分钟，就发现蛋白变黄了；有的则是过了90分钟，依然没烤好，这可能是因为你的烤箱存在温差，有的烤箱实际温度105，有的才95，所以需要准确测量一下自己的烤箱哦！ps：做这类多糖的配方，是不建议大家减糖的，减糖会增加失败的可能性，还会影响最终口感等，再说啦，这就是在做糖呀！不甜就不是糖啦！多彩斑斓，但又不鲜艳，成品的色彩还是十分低调~
咬上一口，松脆无比，想让你们听听这松脆的声音呀！
来吧，马上撸两个蛋清，做起来！！
如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
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