单品专卖多牛？他靠一只玛德琳，开出了法国名店

2022-12-29 责任编辑：小伊 791

玛德琳又叫贝壳蛋糕是一种法国小甜点原本只是一种寻常的小糕点却因法国文豪普鲁斯特而闻名于世界因为对玛德琳的味觉回忆文豪普鲁斯特写出了长篇文学巨著——《追忆似水年华》而玛德琳也被推上了历史舞台成为享誉世界的糕点

在法国就有一家玛德琳专卖店 Madeleines其创始人Steve Seremes也是因为对于这种糕点的特殊感情才创立并设计了玛德琳专卖店Steve Seremes▼

Steve SeremesMadeleines创始人

玛德琳已成为回忆的代名词更广泛地说是寻找失落情感的象征—— SteveSeremesSteve Seremes说小时候自己就是玛德琳的忠实粉丝但以玛德琳作为单品开设专门店却依然是一个有风险的赌注

展示传统与高贵除了工业化生产的，也就是在面包店里售卖的那些玛德琳，以及少数高档特供的玛德琳之外，Steve Seremes认为，在这相差悬殊的两者之间，实际上并没有任何中间产品。

于是Steve决定开放Madeleines，以”展示传统产品和代际更替”。在他的门店里，玛德琳以各种不同的搭配及样式，重新向顾客进行呈现，在呈现过程中，Steve淋漓尽致地展现出玛德琳的“传统与高贵”。展示的玛德琳组合也令人惊艳：使用来自Rhônevalley的覆盆子果酱加入甜马丁与咸味的罗勒和羊乳酪，Espelette胡椒和莫扎里拉奶酪或橄榄酱等等。

让玛德琳成为情感的象征不仅是对Steve，对很多人来说，玛德琳是与童年回忆有关的蛋糕，是一种情感的寄托和象征。无数人想起玛德琳，就会想起童年时母亲或是祖母为他们准备的简单却美味的玛德琳，这种美好的感情让人动容。Steve说，感谢文豪普鲁斯特，让玛德琳已成为回忆的代名词。更广泛地说，是“寻找失落情感的象征“。于是他将这种能产生共鸣的情感扩大化，让玛德琳成为了“与众不同”的糕点。

Steve Seremes与香榭丽舍大街附近的一家四星级酒店Hotel Atala达成协议，让他的玛德琳成为顾客喝茶时供应的糕点。与此同时，他为所有的玛德琳产品起了充满女性化的名字：Aimee，Apolline，Maxine或Ernestine等等。这些美丽又很女性化的名字，也让Steve的玛德琳更加传神地表达出回忆和童年的情感寄托意味。