今天我要做烘焙圈最苏的小编老话都说 吃啥补啥想要变苏 就要吃酥所以现在跟着我学一款高颜值甜品吧香草甘那许千层酥☟
拿破仑蛋糕法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，有一种说法是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。颜值高一层甘那许 一层酥皮 层次丰富点缀树莓、食用金和杏仁酥粒 拍出来就是高大上 味道好永远吃不腻的香草甘那许搭配人见人爱的千层酥一口下去 遇见美好最关键的吃了就能变苏哦~快来跟我一起动手吧！香草甘那许千层酥
香草甘那许▼融化的白巧克力淡奶油奶油（冷）香草荚320g220g540g2根1.将220g奶油放入煮开。，冲入融化的白巧克力中，拌匀。
2.刮入香草籽，搅拌均匀。
3.然后加入540g冷奶油，混合均匀。
4.用保鲜膜贴面覆盖，冷藏至少4-5个小时。
酥皮面团▼通用面粉高筋面粉无盐黄油盐水250g250g400g15g250g1.把400g冷黄油放在两张烤纸之间，用擀面杖敲打擀压，擀压成1cm厚的正方形。放冰箱里备用。
2.将面粉和盐倒入搅拌机，边加水边中低速搅拌成团。
3.然后将面团转移到工作台上，揉成紧实的面团。
4.用保鲜膜把面团包裹起来，放冰箱里冷藏至少三十分钟。
5.工作台上撒上一层手粉，将面团擀压成长方形，黄油放在中间。
6.把黄油和面团两端包起来，完全密封两端和中心。
7.第一次折叠：开始时，用擀面杖从中间向上，然后向下压，，把黄油抹开，不要弄破面团。
8.将面团擀压成长宽比为3:1的长方形，调一个方向。9.将面团擀压的宽一些，扫除表面多余面粉。
10.把面团等分成三份，然后三折，确保边缘的密封和规则。
11.第二次折叠：把面粉撒在同样的位置，然后再把面团擀压。12.将面团擀压成长宽比为3:1的长方形，调一个方向。13.将面团擀压的宽一些，扫除表面多余面粉。
14.再来一次三折。15.用保鲜膜将面团包裹，放进冰箱冷藏至少三十分钟。16. 两次三折的动作再重复五遍，每两次折叠之间放冰箱冷藏至少三十分钟。17. 最后一次操作，工作台上撒上手粉，将面团擀压成42cm长，28cm宽的长方形。18.把面团的边缘切掉，使之变成规整的长方形。
- 烤制 -1.在烤盘上放一张烤纸，在纸上撒满糖粉。
2.将长方形的酥皮放在烤纸上，用糖粉覆盖。
3.在酥皮上再放一层烤纸，然后再压上一个烤盘，防止烘烤时翘起。4.200℃烘烤约23-25分钟，具体取决于每个烤箱的功率。
装饰▼新鲜树莓糖粉烤制杏仁粒食用金箔适量适量适量适量1.用刀将边缘裁剪一下。
2.把酥皮切成7cm宽的长方形。
3.把冷却的香草甘那许加载搅拌机中，搅拌至顺滑。
4.在裱花袋中装入直径1cm的裱花嘴，再将一半的甘那许装进裱花袋中。在三个酥皮上挤甘那许，每个酥皮挤四条。
5.将3块挤有甘那许的酥皮小心地叠放起来。
6.用一块没有挤甘那许的酥皮盖在上面。
7.将裱涂甘那许的酥皮旋转竖放，用甘那许竖着挤在夹层处并抹平。8.将圣安娜裱花嘴装入裱花袋中，再装入另一半甘那许，在酥皮顶部做“Z”型装饰。
9.用树莓沾糖粉进行装饰。
10.用食用金箔和杏仁粒最最后的点缀装饰。一层甘那许一层酥皮一口下去 一见倾心其实 生活不止诗和远方还有眼前的甜品和苏苏的我~
你以为下课了？NoNoNoNoNo鉴于很多小伙伴们都向我反映千层酥皮的问题我今天就借着配方帖顺带给大家分享五条实用Tips~制作千层酥皮的Tips1. 面团不宜过硬：首先要将冷藏的黄油在室温下软化，以避免在折叠面团时黄油不易擀薄；同样，面团的硬度也不宜过高，以避免内部黄油融化增加折叠时的操作难度，造成黄油泄露，降低成功率。2. 面团充分松弛：在折叠面团时每完成一个步骤就要将面团放入冰箱冷藏，这并不是因为闲着无聊，而是因为充分的松弛，能够让接下来的折叠过程更加流畅，且在焙烤时保证千层酥皮不易变形收缩。3. 确保折叠正确：所谓千层酥皮，真的就只是重复折折折吗？那一定成功率不高。混酥作为操作过程中的难题，只有每个折叠操作步骤正确，才能尽量降低黄油与面皮的层次不均匀。4. 层次足而不厚：真正成功的千层酥皮层次是足而不厚，形状优美，口感丰富，且不多的面团即可以做出足够量的千层酥。所以为了避免我们在烘烤的过程中面团过度膨胀，压一个网状烤架在千层酥上或许是个不错的方法。5. 保证折叠层次：千层酥皮的折叠与做面包的折叠次数是不一样的。面包一般三折三次或两次让层次更清晰即可。而酥皮一般要三折六次，折叠次数越多膨胀度就越高，但也不宜折叠过多，以免影响效果。好了 没了 这回是真的结束了如果你还有什么问题就留言告诉我吧我在线给你解答哦~持续关注配方不停拿走不谢叫我雷锋
- 月度好文 -塔皮3大分类科普| 他靠中国元素出名原料在面包中的作用|“抖音女神”作品更新模制巧克力上色技巧|三伏天卖它刚刚好
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拿破仑蛋糕法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，有一种说法是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。颜值高一层甘那许 一层酥皮 层次丰富点缀树莓、食用金和杏仁酥粒 拍出来就是高大上 味道好永远吃不腻的香草甘那许搭配人见人爱的千层酥一口下去 遇见美好最关键的吃了就能变苏哦~快来跟我一起动手吧！香草甘那许千层酥香草甘那许▼融化的白巧克力淡奶油奶油（冷）香草荚320g220g540g2根1.将220g奶油放入煮开。，冲入融化的白巧克力中，拌匀。2.刮入香草籽，搅拌均匀。3.然后加入540g冷奶油，混合均匀。4.用保鲜膜贴面覆盖，冷藏至少4-5个小时。酥皮面团▼通用面粉高筋面粉无盐黄油盐水250g250g400g15g250g1.把400g冷黄油放在两张烤纸之间，用擀面杖敲打擀压，擀压成1cm厚的正方形。放冰箱里备用。2.将面粉和盐倒入搅拌机，边加水边中低速搅拌成团。3.然后将面团转移到工作台上，揉成紧实的面团。4.用保鲜膜把面团包裹起来，放冰箱里冷藏至少三十分钟。5.工作台上撒上一层手粉，将面团擀压成长方形，黄油放在中间。6.把黄油和面团两端包起来，完全密封两端和中心。7.第一次折叠：开始时，用擀面杖从中间向上，然后向下压，，把黄油抹开，不要弄破面团。8.将面团擀压成长宽比为3:1的长方形，调一个方向。9.将面团擀压的宽一些，扫除表面多余面粉。10.把面团等分成三份，然后三折，确保边缘的密封和规则。11.第二次折叠：把面粉撒在同样的位置，然后再把面团擀压。12.将面团擀压成长宽比为3:1的长方形，调一个方向。13.将面团擀压的宽一些，扫除表面多余面粉。14.再来一次三折。15.用保鲜膜将面团包裹，放进冰箱冷藏至少三十分钟。16. 两次三折的动作再重复五遍，每两次折叠之间放冰箱冷藏至少三十分钟。17. 最后一次操作，工作台上撒上手粉，将面团擀压成42cm长，28cm宽的长方形。18.把面团的边缘切掉，使之变成规整的长方形。- 烤制 -1.在烤盘上放一张烤纸，在纸上撒满糖粉。2.将长方形的酥皮放在烤纸上，用糖粉覆盖。3.在酥皮上再放一层烤纸，然后再压上一个烤盘，防止烘烤时翘起。4.200℃烘烤约23-25分钟，具体取决于每个烤箱的功率。装饰▼新鲜树莓糖粉烤制杏仁粒食用金箔适量适量适量适量1.用刀将边缘裁剪一下。2.把酥皮切成7cm宽的长方形。3.把冷却的香草甘那许加载搅拌机中，搅拌至顺滑。4.在裱花袋中装入直径1cm的裱花嘴，再将一半的甘那许装进裱花袋中。在三个酥皮上挤甘那许，每个酥皮挤四条。5.将3块挤有甘那许的酥皮小心地叠放起来。6.用一块没有挤甘那许的酥皮盖在上面。7.将裱涂甘那许的酥皮旋转竖放，用甘那许竖着挤在夹层处并抹平。8.将圣安娜裱花嘴装入裱花袋中，再装入另一半甘那许，在酥皮顶部做“Z”型装饰。9.用树莓沾糖粉进行装饰。10.用食用金箔和杏仁粒最最后的点缀装饰。一层甘那许一层酥皮一口下去 一见倾心其实 生活不止诗和远方还有眼前的甜品和苏苏的我~你以为下课了？NoNoNoNoNo鉴于很多小伙伴们都向我反映千层酥皮的问题我今天就借着配方帖顺带给大家分享五条实用Tips~制作千层酥皮的Tips1. 面团不宜过硬：首先要将冷藏的黄油在室温下软化，以避免在折叠面团时黄油不易擀薄；同样，面团的硬度也不宜过高，以避免内部黄油融化增加折叠时的操作难度，造成黄油泄露，降低成功率。2. 面团充分松弛：在折叠面团时每完成一个步骤就要将面团放入冰箱冷藏，这并不是因为闲着无聊，而是因为充分的松弛，能够让接下来的折叠过程更加流畅，且在焙烤时保证千层酥皮不易变形收缩。3. 确保折叠正确：所谓千层酥皮，真的就只是重复折折折吗？那一定成功率不高。混酥作为操作过程中的难题，只有每个折叠操作步骤正确，才能尽量降低黄油与面皮的层次不均匀。4. 层次足而不厚：真正成功的千层酥皮层次是足而不厚，形状优美，口感丰富，且不多的面团即可以做出足够量的千层酥。所以为了避免我们在烘烤的过程中面团过度膨胀，压一个网状烤架在千层酥上或许是个不错的方法。5. 保证折叠层次：千层酥皮的折叠与做面包的折叠次数是不一样的。面包一般三折三次或两次让层次更清晰即可。而酥皮一般要三折六次，折叠次数越多膨胀度就越高，但也不宜折叠过多，以免影响效果。好了 没了 这回是真的结束了如果你还有什么问题就留言告诉我吧我在线给你解答哦~持续关注配方不停拿走不谢叫我雷锋给最苏的我点个赞吧~↓ ↓↓ 预览时标签不可点
