看！世界面包双冠军做面包☟我之所以爱上面包，原因非常简单，因为它的朴实和美味。翻阅字典，不难发现其中关于面包的介绍，实在太平平无奇。Bread 英（法 pain），面包将谷类磨成的粉末、酵母（或老面）、盐、水加以团揉后，使它发酵成形，然后放入烤箱中烘烤而成的食品。在发酵的方法方面，有直接法、间接发酵法（液种法、中种法、汤种法）。但实际上，它却是“最善伪装的骗子”，把各种口感与口味深深藏在每一粒小麦磨成的面粉里。面包的朴实仅仅只体现在外表上，内里却并不简单。即使看似平凡如法棍面包 ，或者简洁大气如软欧包，又或者酥脆如牛角包/丹麦包，想要完美出品也不是那么容易的事。现在，跟我一起听一听 世界面包双冠军 朋福东 是怎样通过自己的4款手作经典面包视频课专栏，为完美面包进行定义的吧。
朋福东中国烘焙名匠 / 面包研修社技术合伙人首位华人世界面包双冠军国家高级一级技师 / 世界面包大使- 2018年 德国慕尼黑IBA世界面包锦标赛冠军- 2018年 德国慕尼黑iba世界面包锦标赛“最佳艺术面包奖”- 2018年 第二届世界面包六强精英赛冠军- 2018年 第二届世界面包六国精英赛最佳人气奖- 2017年 荣获江苏省人力资源和社会保障厅颁发的二等功勋章- 2017年 法国世界面包大赛艺术面包冠军- 2017年 法国世界面包大赛前六强识别二维码，订购世界面包双冠军专栏课
原价：99.9元/人，限时拼团价：49.9元/人（截至6月20日 23:59止）在朋老师的这期视频专栏课里，他演示了4款手作面包的制作全过程，并对每款产品制作技术要点进行了详细的讲解。这四款涵盖了传统法式面包、创新软欧面包和起酥类面包三大类型。每一款都是不会过时的经典，它们是：芒果软欧包、 覆盆子双色可颂、巧克力双色可颂、法棍面包 。
为什么选择演示制作这四款产品？几款面包什么状态才是完美的？制作它们有哪些技巧呢？购买本期世界面包双冠军专栏课可以学到哪些内容？课上不懂的地方有没有机会向朋老师请教？别急，接下来的剧透里，跟着我和朋老师一起找答案吧。- 芒果软欧包 -▼
推荐理由：国民最爱软欧包+最受欢迎果味芒果，不管是自留还是上架售卖，都是网红爆款属性爆棚的一款单品；一年四季，它都是吃货们的心头好。关于为何选择演示这款产品的制作，朋老师说：“ 软欧包在国内的话它是属于软质面包一类的：外观长得像欧式面包，内部是馅料和一些水果之类。”“ 软欧包的口感上，它没有纯正的欧式那么的硬，吃起来会软一些、口味搭配上也会更加丰富，是比较符合国人口味的一款产品。”
这款芒果软欧包的制作中加入了烫种。朋老师说这样做，可以改善面包的组织、让它变得更加柔软，同时还可以延长面包的保质期。不止是面团制作方面花了心思，在面粉选择及口感调配方面，朋老师也有自己独特见解哦。“ 软欧包我们一般用的多是亚洲面粉，面筋会偏强，可以在配方中加一点适量的低筋粉来改善这个情况。”“ 另外，如果想让面包组织变得更加紧密些，可以在配方中加20%的低筋粉、再去掉20%的高筋粉就可以了。”
- 双色可颂 -▼覆盆子双色可颂
巧克力双色可颂推荐理由：坚持手作，全程手工开酥，详细讲解开酥遇到的各种疑题；一款面团，两种内馅，不同的呈现手法：颜色、造型、口味…完美get起酥类面包开酥及成型技巧。如果只是单纯将这款双色可颂定义成起酥类面包制作教程，那简直大错特错。作为世界面包双冠军，朋老师对面包制作的每个细节把控和钻研都十分透彻。比如：> 可颂面包烘烤后，为什么会出现中空的情况？“ 做可颂面包出现中间烤完是空的有两种可能性：一种是面筋太强了，还有一种是发酵时间不够；当然，烘烤时间有点短，或者烤的时候开烤箱导致冷空气进去面包缩掉发生中空的产生也是可能的。”> 这款配方为什么添加了老面进去？可以不放吗？“ 配方里的法国老面，如果没有可以不放；加它的话可以让面包的色泽更好一些，面包的发酵也会更快一些。”
一提到开酥，不管是机器还是手动开酥都很容易失败？或许是忽略了面团和起酥油软硬度的因素。比如朋老师在双色可颂视频课中就提到了，擀压的时候面团和油脂的软硬度要相符。“ 如果面团太硬、油脂太软，擀压的时候，油脂就会从里面漏出来；如果油脂太硬、面团太软，擀压的过程中会断裂。这是非常关键的一步，千万不能忽略。”
- 法棍面包 -▼推荐理由：每一个优秀的面包师，都必学的一款产品，但想掌握它并没有想象中容易；在视频课中，跟着世界面包双冠军朋福东的超详细讲解学习它，成功率100%。什么样的法棍面包才是完美的？如何判断法棍面包是否烘烤完成？法棍面包刀口数量有什么要求？法棍切口组织最佳状态是什么样子…这些，视频课里统统都有答案。“ 法棍面包烤完后它应该是两头是翘起来的，中间类似一个弧形状，就是比较完美的，因为经过大理石烘烤温度比较高、两头就会翘起来。”“ 法棍面包烘烤后内部组织要求蜂巢状、有非常光亮的光泽度，里面有很多小气孔、气孔里要求比较湿润，外皮比较薄、脆，这种才是最佳状态。”
本期专栏课程共计四个课时，前3个课时更新内容及时间为：芒果软欧包 （已更新）2款双色可颂 （6月20号 12:00更新）法棍面包 （6月21号 12:00更新）4款产品全部更新完成后，朋老师将在6月21号（本周五） 19:00空降伊集社直播间（语音直播形式），在线为订购课程的小伙伴们解答四款产品的技术问题。
请大家订购课程后及时学习，提前搜集好相关产品的技术问题，准时在课时4更新时进入直播间和朋老师在线技术交流哦。怕错过课时更新、和朋老师在直播间交流？请添加微信：yeslicake02（鹿小七）进群，群主会准时提醒大家好好学习，天天向上哒！Ps：已有可可大王微信无需重复添加鹿小七哦。识别二维码，立刻订购课程
原价：99.9元/人，限时拼团价：49.9元/人（截至6月20日 23:59止）本期精彩由伊莎莉卡烘焙网、面包研修社联合呈现。
面包研修社，国内新贵面包系统知识的研修与研发平台。引进日本、法国面包制作工艺和先进的教育理念，传播专业的面包技术。
话说，我一直都很喜欢和我一样热爱学习的宝宝，所以今天，我也为大家准备了福利哦。留言分享：“4款面包里我最想学的一款是？为什么”或者“我曾在哪儿和朋福东老师有过交集？”截止6月20号12:00，我将为点赞第一名伊粉送上视频课同款面包发酵布一张，另外随机挑选2名精彩留言伊粉各赠送面包整形刀一把。/ 今日福利奖品如下 /
PS：芒果软欧包视频课已更新，购买后就可以观看哦，有任何技术问题记得到课时4中提问哈！好啦，不止是今天，以后也都要好好学习天天向上哦~
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