双胞胎西点男神畅谈君度酒美味秘诀☟- 写在前面 -我入行第二个年头，参加一场在南京举办的demo课，主讲的是一位业界很负盛名的MOF。他当时说了一句话，我至今记忆犹新：每位甜点师&面包师如果只能拥有一款调味酒，它必是君度酒。一直知道君度酒在业界地位高，直到前段时间我在L’arome & Cointreau Day 乐逢&君度联合开放日，优雅·美学·首秀——双胞胎甜点大师Bouillet兄弟演示二重奏活动上，有幸采访了君度家族第六代传人和它的品牌大使以及年轻有为的拥趸者，才对君度酒有了更多认知。>>>>君度家族第六代传人 Alfred Cointreau
“我是Alfred Cointreau出生在法国昂热地区在这生活了三十多年了一直和家族生活在一起从小到大，祖父和祖母教会我很多关于调酒、关于美食的技巧和常识之后我去了巴黎发展从事过很多不同的工作直到八年前回到君度公司任职这八年我在调酒这块付出更多之后在美食的这个领域中我也会有更多的付出不管是在酒吧里还是餐厅里最重要的是一定要对这份工作保有热情”> 君度家族当时是怎么想到做君度酒的呢？“君度家族从16世纪开始就从事面包行业并且最早发明了法国著名的巧克力面包随后我们继续发展糖果产业并将利口酒加入糖果，巧克力等产品中从那时候开始一直传承到现在已经有六代人了
经过几代人不断的商业演化现在君度公司正式成为生产酒的企业君度酒的配方已经延续了170年了这一切都应归功于君度家族的第二代传人Edouard Cointreau是他决定使用在当时很稀有的橙子制作利口酒我小的时候过圣诞节祖母会都会给我一个橙子在那个年代的法国橙子是非常稀有罕见的水果也是基于这样的珍贵所以第二代Edouard Cointreau先生会做这样的决定利用橙子来研发出这样的利口酒而且橙香魅力也在众多竞争对手中脱颖而出”
> 市面上售卖的方瓶君度酒和科麦代理的君度酒有何不同？“方瓶的这款君度酒它的主要消费群体以及目标客户都是定位在酒水市场&酒吧由科麦代理的两款君度酒是塑料瓶装40%vol. 针对的是饼房、西点师等专业用户而60%vol. 针对的是追求更高端产品的专家及群体60%vol.它的橙香味更浓郁满足烘烤、加热等专业需求使用起来需要chef更多的专业性其实不管方瓶还是塑料瓶君度40%vol. 的配方都是一样的君度60%vol.首先就是无糖这样可以加入更多的橙香油脂在里面让它的香气更浓郁 使用起来更专业”点击图片小程序立即订购☟
> 您觉得君度酒的魅力在哪里？“首先它是一款法国的酒拥有法国的优雅以及浪漫大家都知道所有chef都想要做最好的配方做最好的配方自然要寻找最好的原料而君度酒无疑已经成为调味酒里最好的一款酒君度家族也是秉持着这样的理念为更好的服务于各位寻找最好的原料来制作产品比如说橙子的原料就有西班牙、南非的、美洲的橙子所以说我们一定要在全世界的范围内找到最好的橙子才能做出最好的君度酒
所以说君度酒的魅力有两样是必不可少的：第一就是选用天然优质原料第二点就是尊重产品本身的价值”>>>>双胞胎西点男神 Bouillet 兄弟
Manuel BOUILLET90后新生代世界知名糕点师/ 乐逢学院西点主厨
Alexis BOUILLET君度品牌大使 /2011年世界职业技能竞赛甜点冠军 /2011年世界最佳年轻西点师> 您觉得君度酒的魅力在哪里？Alexis BOUILLET：“对于我来讲君度酒的魅力是来源于它的历史作为西点师我们在使用君度酒的时候一定要尊重它的价值在作品中呈现出它的魅力正确的使用它帮助我们做更好的产品创意”Manuel BOUILLET：“对于我来说君度酒不仅仅是有悠久历史的同时也是十分现代的品牌所以在产品制作中除了尊重产品自身的品牌历史同时也要寻找更多新颖的灵感和创意制作出更漂亮的、更好吃的口味更丰富的产品”
> 关于君度酒的运用，您有哪些心得分享？Alexis BOUILLET：“对于我个人来说可能更喜欢君度60%vol.这款因为它这款的味道更浓香在调味的过程中只要加入一点点就可以达到很好的效果反而会因为加入的酒精量更少最后不会有任何酒精的残留只保留了它的香气当然在实际操作的时候在做一份产品用君度酒进行调味的时候一定要降温在40℃之内将君度的风味完整的保留下来如果高于40℃的话它的香气会随着酒精的挥发而损失一部分”Manuel BOUILLET：“君度60%vol.是无糖的制作西点的时候对于糖分的添加都要注意过甜或者不甜都会破坏口感无糖的君度60%vol.在操作时就不会影响配方本身的糖分君度40%vol.可能大家更多用于加入到调酒中我有尝试在配方中将它融入到啫喱中整体的搭配其实都是会给大家留有更多的操作和想象空间”
>您有偏爱的食材用于和君度酒搭配吗？Alexis BOUILLET：“我会比较偏向于一些传统的搭配像是橘子、橙子之类因为君度酒本身就是橙味的所以它会很好的提高橙子之类水果的风味”Manuel BOUILLET：“我会在做草莓覆盆子之类的配方时用君度酒调味它会间接的提高草莓之类的水果风味而不是添加了更厚重的橙子风味”
我想，只要是和我一样认真看过视频或者全文的小伙伴们，一定能够更加切身的通过君度六代先生和双胞胎男神了解更多关于君度酒的知识。当然，和君度酒致力于服务好客户一样，我也一直坚持要服务好所有的伊粉。所以今天的三重福利，马上揭晓，留言分享：“我使用君度酒做过哪些甜点？” 或“我使用君度酒的心得是…”即刻起至6月27号12:00，所有参与留言的用户将获得以下两重福利：福利1：送配方所有参与留言的用户均可获得由Alexis BOUILLET制作的君度苹果中文配方一份☟
福利2：送君度酒随机挑选两位留言最精彩的伊粉，赠送由君度酒中国总代理科麦赞助的君度酒1瓶（君度40%vol. 或君度60%vol. 随机发赠）☟点击图片小程序立即订购
福利3：送模具/配方+送君度酒即刻起，点击上图或者“阅读原文”，订购君度酒有好礼（购买君度40%vol. 三瓶 或 购买君度60%vol. 一瓶 可享受限时限量送年年有君橘同款模具+配方一套）☟
好啦，是时候见证真正的技术啦，奖品都已经备好，正在向大家招手，快点动手带它们回家吧~
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领奖不忘送礼人，点个在看行不行↓ ↓↓ 预览时标签不可点
“我是Alfred Cointreau出生在法国昂热地区在这生活了三十多年了一直和家族生活在一起从小到大，祖父和祖母教会我很多关于调酒、关于美食的技巧和常识之后我去了巴黎发展从事过很多不同的工作直到八年前回到君度公司任职这八年我在调酒这块付出更多之后在美食的这个领域中我也会有更多的付出不管是在酒吧里还是餐厅里最重要的是一定要对这份工作保有热情”> 君度家族当时是怎么想到做君度酒的呢？“君度家族从16世纪开始就从事面包行业并且最早发明了法国著名的巧克力面包随后我们继续发展糖果产业并将利口酒加入糖果，巧克力等产品中从那时候开始一直传承到现在已经有六代人了经过几代人不断的商业演化现在君度公司正式成为生产酒的企业君度酒的配方已经延续了170年了这一切都应归功于君度家族的第二代传人Edouard Cointreau是他决定使用在当时很稀有的橙子制作利口酒我小的时候过圣诞节祖母会都会给我一个橙子在那个年代的法国橙子是非常稀有罕见的水果也是基于这样的珍贵所以第二代Edouard Cointreau先生会做这样的决定利用橙子来研发出这样的利口酒而且橙香魅力也在众多竞争对手中脱颖而出”> 市面上售卖的方瓶君度酒和科麦代理的君度酒有何不同？“方瓶的这款君度酒它的主要消费群体以及目标客户都是定位在酒水市场&酒吧由科麦代理的两款君度酒是塑料瓶装40%vol. 针对的是饼房、西点师等专业用户而60%vol. 针对的是追求更高端产品的专家及群体60%vol.它的橙香味更浓郁满足烘烤、加热等专业需求使用起来需要chef更多的专业性其实不管方瓶还是塑料瓶君度40%vol. 的配方都是一样的君度60%vol.首先就是无糖这样可以加入更多的橙香油脂在里面让它的香气更浓郁 使用起来更专业”点击图片小程序立即订购☟> 您觉得君度酒的魅力在哪里？“首先它是一款法国的酒拥有法国的优雅以及浪漫大家都知道所有chef都想要做最好的配方做最好的配方自然要寻找最好的原料而君度酒无疑已经成为调味酒里最好的一款酒君度家族也是秉持着这样的理念为更好的服务于各位寻找最好的原料来制作产品比如说橙子的原料就有西班牙、南非的、美洲的橙子所以说我们一定要在全世界的范围内找到最好的橙子才能做出最好的君度酒所以说君度酒的魅力有两样是必不可少的：第一就是选用天然优质原料第二点就是尊重产品本身的价值”>>>>双胞胎西点男神 Bouillet 兄弟Manuel BOUILLET90后新生代世界知名糕点师/ 乐逢学院西点主厨Alexis BOUILLET君度品牌大使 /2011年世界职业技能竞赛甜点冠军 /2011年世界最佳年轻西点师> 您觉得君度酒的魅力在哪里？Alexis BOUILLET：“对于我来讲君度酒的魅力是来源于它的历史作为西点师我们在使用君度酒的时候一定要尊重它的价值在作品中呈现出它的魅力正确的使用它帮助我们做更好的产品创意”Manuel BOUILLET：“对于我来说君度酒不仅仅是有悠久历史的同时也是十分现代的品牌所以在产品制作中除了尊重产品自身的品牌历史同时也要寻找更多新颖的灵感和创意制作出更漂亮的、更好吃的口味更丰富的产品”
> 关于君度酒的运用，您有哪些心得分享？Alexis BOUILLET：“对于我个人来说可能更喜欢君度60%vol.这款因为它这款的味道更浓香在调味的过程中只要加入一点点就可以达到很好的效果反而会因为加入的酒精量更少最后不会有任何酒精的残留只保留了它的香气当然在实际操作的时候在做一份产品用君度酒进行调味的时候一定要降温在40℃之内将君度的风味完整的保留下来如果高于40℃的话它的香气会随着酒精的挥发而损失一部分”Manuel BOUILLET：“君度60%vol.是无糖的制作西点的时候对于糖分的添加都要注意过甜或者不甜都会破坏口感无糖的君度60%vol.在操作时就不会影响配方本身的糖分君度40%vol.可能大家更多用于加入到调酒中我有尝试在配方中将它融入到啫喱中整体的搭配其实都是会给大家留有更多的操作和想象空间”>您有偏爱的食材用于和君度酒搭配吗？Alexis BOUILLET：“我会比较偏向于一些传统的搭配像是橘子、橙子之类因为君度酒本身就是橙味的所以它会很好的提高橙子之类水果的风味”Manuel BOUILLET：“我会在做草莓覆盆子之类的配方时用君度酒调味它会间接的提高草莓之类的水果风味而不是添加了更厚重的橙子风味”我想，只要是和我一样认真看过视频或者全文的小伙伴们，一定能够更加切身的通过君度六代先生和双胞胎男神了解更多关于君度酒的知识。当然，和君度酒致力于服务好客户一样，我也一直坚持要服务好所有的伊粉。所以今天的三重福利，马上揭晓，留言分享：“我使用君度酒做过哪些甜点？” 或“我使用君度酒的心得是…”即刻起至6月27号12:00，所有参与留言的用户将获得以下两重福利：福利1：送配方所有参与留言的用户均可获得由Alexis BOUILLET制作的君度苹果中文配方一份☟
福利2：送君度酒随机挑选两位留言最精彩的伊粉，赠送由君度酒中国总代理科麦赞助的君度酒1瓶（君度40%vol. 或君度60%vol. 随机发赠）☟点击图片小程序立即订购福利3：送模具/配方+送君度酒即刻起，点击上图或者“阅读原文”，订购君度酒有好礼（购买君度40%vol. 三瓶 或 购买君度60%vol. 一瓶 可享受限时限量送年年有君橘同款模具+配方一套）☟好啦，是时候见证真正的技术啦，奖品都已经备好，正在向大家招手，快点动手带它们回家吧~领奖不忘送礼人，点个在看行不行↓ ↓↓ 预览时标签不可点
