其貌不扬的切达奶酪比司吉有着抚慰人心的朴实味道——可谓“美食不美“。比司吉（biscuits*）是北美很常见的一种热香小饼，口感比英式司康更松软，比面包更酥脆。相比原味，这款咸口奶酪比司吉口味要有趣得多。趁热掰开金黄色的切达奶酪比司吉，芝士香气伴随热气融合在空气里。外壳酥脆，内部松软且多层次，是不需要任何特殊仪器或特别技巧就能完成的美味小饼！
*在非北美地区，比如英国，biscuits通常指代硬饼干类
切达奶酪比司吉
参考量：6-8个比司吉中筋粉200克泡打粉9克小苏打1/4 茶匙盐1/2-1 茶匙砂糖半汤匙冰牛奶145毫升黄油70克切达奶酪100克干欧芹碎1茶匙 (可选)
①所有干粉类（面粉、小苏打、泡打粉、盐、砂糖）混合，加入切块的冰黄油，用手搓成粗颗粒状（类似青豆大小）。
②加入切达奶酪碎/擦丝奶酪、欧芹碎，拌匀后倒入冰牛奶，用刮刀大致混合成团。
③面团转移到撒了干粉的案板上，用手聚拢。不要揉面！
④面团擀开或者用手压成长方形厚面饼，折三折，再擀开/压扁。接着重复两次（想偷懒不重复也可以，但反复折叠可以制造更酥松的层次感）
⑤把面饼压成2.5-3厘米厚的长方形（其实什么形都可以），分割成6-8块，摆到铺了烘焙纸的烤盘上，表面薄薄刷一层牛奶
⑥放入预热210摄氏度的烤箱中层，烤20-25分钟直到表面呈金黄-黄褐色
Tips：- 切达奶酪不能用片状的再制奶酪产品
- 高兴的话加一把小葱碎，更加有风味
面对黄灿灿的切达奶酪热香饼，”趁热吃“都仿佛是一句废话。屋子充满了芝士香气，谁又能忍住不趁热吃个一两块呢？
不要小看长得像石头的比司吉，当作早餐或是配热汤、主菜作为午餐或晚餐，都是很让人感到幸福和温暖的！
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