- 视频：秋天就是要吃栗子呀-▼几场秋雨驱散了夏天最后的燥热叶子虽然还没有开始变黄但我敏锐的生物钟告诉我已经到了吃栗子的季节啦~烤着吃？糖炒着吃？风干了吃？No No No 作为高端大气上档次的文艺小编恕我直言 这些吃法真的太常规了怎么能配得上我的身份呢？（别打我）所以最近我学了一种神仙吃法神仙吃了都得叫好现在就安利给你们呀~栗子费南雪☟
精致可爱的栗子造型中间包含一整颗栗子搭配香甜的栗子泥蛋糕体内外呼应色香味形给你妥妥滴四重满足重新定义你舌尖上的栗子
别再发愁秋季甜点如何上新用这款最应季的栗子费南雪去开启你丰收的金秋季节吧~☟
栗子费南雪▼
面糊糖粉海藻糖黑糖马铃薯粉低粉安贝法式栗子泥安贝栗子罐头蛋白蛋黄美厨朗姆酒40% vol.黄油杏仁粉65g50g17g30g20g85g适量150g20g10g175g250g
1.黄油煮至榛果色，备用
2.栗子泥倒入碗中，加入蛋清和蛋黄搅拌
3.加入糖粉、海藻糖继续搅拌
4.加入低粉、马铃薯淀粉、杏仁粉搅拌均匀
5.再加入黑糖粉搅拌至无颗粒
6. 分次加入降温至30℃的榛果色黄油，搅拌均匀
蛋白霜蛋白砂糖盐150g80g1g1.将蛋清、盐倒入打发缸
2.打发到气泡之后加入三分之一的白砂糖
3.减速第二次加入白砂糖，继续打发至软峰状
4.先将一部分的蛋白霜加入到面糊中进行搅拌
5.再将剩下的蛋白霜全部加入进行搅拌均匀6.混合好的蛋糕面糊用保鲜膜贴面密封，冷藏两到三个小时
—烘烤＆组装—1.取出蛋糕模具，喷科麦脱模油
2. 将蛋糕面糊从冷藏中取出，加入美厨朗姆酒40% vol.混匀后，装入裱花袋中。在模具内挤入一部分的面糊
4.放入整颗栗子（栗子用水洗掉糖汁后擦干净再使用），再用面糊封顶
5.轻轻震动进行排气，再放入烤箱，180摄氏度烘烤8分钟，再翻面烘烤8分钟，即可
6.烘烤完成后取出
— 成品—
这款来自科麦的栗子费南雪看似平平无奇咬下一口却满含惊喜一颗栗子静静等待着舌尖的轻吻这就是整个初秋最甜蜜的小确幸呀~你的秋季甜点柜第一款新品就用它吧~栗子费南雪模具 戳戳就能带回家~
- 月度好文 -配方：慕斯+泡芙=？|直播:学日式风潮面包吗？科普:汤种是啥/怎么做|专访:中国面包冠军们下半年甜点流行啥？|他用哲学思维做甜点
夏天夏天悄悄过去你还在这里~↓ ↓ ↓ 预览时标签不可点
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