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《孤独的美食家》第八季，第四集结尾五郎在一家叫做Comma, Coffee的咖啡厅享用了一份需要等半小时的热松饼Castella pancake（就用直译卡斯特拉松饼吧）。这份被五郎称为“松软公主”的松饼也成功地勾起了我的馋虫。
在铸铁锅内进行烘烤的松饼一出炉立马上桌，温热甜蜜，口感蓬松，可以想象那味道有多抚慰人心。但看样子也不难猜到做法，大概就是舒芙蕾松饼的铸铁锅版本，外加顶部划十字来制造爆炸蘑菇头造型。好看又好吃~
卡斯特拉热松饼
参考量：1-2人份蛋白2个大鸡蛋，约75g蛋黄1个牛奶30g低粉/中粉35-40g泡打粉1/4茶匙蜂蜜10g砂糖5-10g注：一人份容器我用的是直径14厘米高4厘米的陶瓷厚烤盘，作为铸铁锅的替代。4-6寸，2-4厘米深的烤箱用容器都可以；方子味道清甜，嗜甜增加糖量。
①制作面糊的手法和做舒芙蕾松饼、戚风蛋糕是一样是分蛋法。蛋黄、蜂蜜、牛奶混合、搅拌。加入过筛的粉类（面粉+泡打粉），搅拌成均匀的蛋黄糊
②蛋白放在无水无油的盆中，分3-4次加入砂糖，用打蛋器打到提起蛋爪有个短短的尖角（硬性打发）
③1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。再把蛋黄糊倒回到蛋白盆中，继续切拌。最终面糊厚重流动性差（同样的台词我好像说过N次）
④面糊倒入抹了黄油的烤盘中，顶部抹匀, 放入预热好180摄氏度的烤箱，中层烘烤
⑤烤8-10分钟拿出烤盘，用利刀划十字，动作要温柔但是快（……)，然后回烤箱继续烤
⑥放入烤箱后继续烘烤10分钟左右直到顶部爆炸呈金黄色
⑦顶上放一片黄油，淋上蜂蜜/糖浆，趁热开吃！
直接装在容器里上桌，冒着热气的厚松饼带来的幸福感真的是很高的，吃到的心情如下：顶部融化的黄油浸润柔软的松饼，每一口都带有淡淡的蜂蜜香气，丝毫不甜腻。不怕胖还可以加冰激凌，温暖的卡斯特拉松饼加上冰凉的冰激凌，这种组合恐怕很难不好吃吧！
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