拥有了这款国王饼配方，不愁节日没东西做！
教你做国王饼这是一个国王饼详细的配方和流程国 王 饼La galette des rois▼
反式起酥面团&制作步骤黄油团▼45型面粉55型面粉伊思尼黄油片75g150g300g1.黄油室温软化至14℃，切成小块2.与面粉混合成紧实的面团3.将面团放在保鲜膜上并整形成长方形，封保鲜膜，4℃冷藏1小时内包面团▼55型面粉盐白醋水伊思尼黄油片350g18g2g150g114g1.将盐放入水中，使用蛋抽搅拌，使盐溶解；用搅拌桨搅打面粉，水，白醋和融化并且已经冷却的黄油2.持续1分30秒，形成一个光滑的面团3.用擀面杖擀成和黄油团同等尺寸的长方形。封保鲜膜，4度冷藏1小时4.冷藏时间结束后，将黄油团和内包面团分别用开酥机压到0.6CM，同时保持面团的长方形形状。把内包面团放在黄油团上方，并包入到黄油团内单折法操作：在开酥机上压面到刻度6，将面团按三等份折叠，封保鲜膜，4度冷藏1小时。双折法操作：将面团旋转90度，继续在开酥机上压面到刻度0.6CM，将面团按4等份折叠，封保鲜膜，4度冷藏1小时。（重复操作一次单折法和一次双折法，每次操作间隙要让面团在冷藏冰箱中休息一小时）5.分割好的正方形面皮，用小刀裁出直径21cm的圆形面皮配料&制作步骤杏仁酱▼伊思尼黄油卷糖粉杏仁粉卡士达粉全蛋黑朗姆酒90g130g130g1g78g2.5g1.加热黄油至16℃，然后加入奶油粉，用厨师机混合搅拌2.逐渐地加入鸡蛋，朗姆酒搅拌，让面糊发泡3.用保鲜膜裹住冷藏香草卡仕达酱▼香草荚全脂牛奶砂糖蛋黄幼砂糖卡士达粉伊思尼黄油卷1/2根500g50g100g50g45g20g1.把牛奶、50g糖和刮掉籽的香草荚加热煮沸2.把蛋黄和剩下的糖用打蛋器搅拌直发白，加入卡仕达粉搅拌均匀3.再把热牛奶倒入混合物中，用打蛋器搅拌，过滤，煮开后，再用旺火煮1分钟，期间要不停搅拌防止糊底，直到奶油滑腻，移火，加入黄油搅拌均匀4.把卡仕达奶油倒入份量盆，再用保鲜膜贴面封，用4℃迅速冷却杏仁奶油▼杏仁酱卡仕达400g200g用刮刀分别把杏仁奶油和卡仕达奶油搅拌光滑，再混合。封保鲜膜冷藏。组合与装饰▼1.在其中一张圆形面皮上，挤上200g杏仁奶油酱，按照中间向外画圈的形式，大约直径18cm2.抹平，别忘了放上Fève（瓷质小人）。这次我们用的是一颗蜂蜜盐焗杏仁，配合杏仁奶油酱的香气和口感3.盖上一层国王饼皮，将周围压紧4.刷上神秘配方蛋液，放入冰箱冷藏一夜5.做出边缘花纹6.再刷一次蛋液，再用刀划出太阳花纹7.表面和侧面扎出散热孔8.180℃烘焙70分钟9.出炉刷上糖浆，然后就能享用美味的国王饼啦~创意国王饼在活动中，大家充分发挥创意制作，包括外形变化，内陷搭配。
（请由右至左滑动图片）11家分别制作了不同款式的国王饼，让人大开眼界。我想好东西就是用来分享的，也许这些种不同味道，不同馅料的国王饼，能带给你们新的制作思路。L'Osmanthe木樨法式甜点
使用了三种产地杏仁磨粉搭配的馅料做出的原味国王饼，想起清爽口感细腻，充分烘焙成焦糖色的酥皮LAN'S KITCHEN以洛神花为主打玫瑰为辅，配合经典的太阳花纹样吴日珊
制作了一款传统国王饼，主厨画上了太阳图案胡加丹
手工开酥制作，边隙的割纹非常漂亮蓝色山丘
法餐主厨的手工开酥制作，像水母的图案阿本
第一次制作国王饼，外状很有想法偲厨
传统杏仁国王饼，月桂叶图案，内馅中加入了香草GALATEA法式甜品
用日本柚子搭配tonka作为馅料圆兜兜面包差店铺
选用了热带水果搭配杏仁奶油福行市
采用传统国王饼制作工艺，内馅加入橙花平衡整体风味WHEAT&BAKER
使用了杏仁膏与杏仁力娇酒突出了杏仁风味，搭配伊思尼AOP黄油的香气每年的12月到次年的1月份法国的面包店、甜品店都会在店铺内放满国王饼，制作这款国王饼，不要太应景哦~教你吃国王饼主显节吃国王饼就像我们春节吃饺子一样自然，有些地区还会在饺子里放上硬币，吃到的人会幸运一整年。这事儿放在国王饼身上，也差不多，因为人家放的是一种瓷质小人儿，法语为Fève（废物）请默读三遍。而无论任何人吃到，就能成为“一日国王”，在一天内可以实现任何愿望！！！
为了公平，会在大家看不见的地方把国王饼切，并由聚会中最小的人叫着大家的名字来派发国王饼。（感觉就像在做家庭游戏一样，很温馨呀）一般还会多切一块，这块被称为“Part pour bon Dieu”，施舍给这天最早来乞讨的贫穷人，亦或先给当时不在场的朋友。另外，还有一个小传统，当国王是有代价的（听到有代价，我就放心了
），必须招待所有在场的人喝酒，如果人很多的话就惨了！那也意味着要花很多钱，所以经常发生吃到有Fève（废物）的人，不想付钱请客，把最开始用的豆咬碎了吃了，后来才演变成瓷质小人，原因之一就有这一点。Fève（废物）的原意是蚕豆，现在逐渐演变为小瓷偶，如今金属、玻璃制品也很多。素材来源：Osmanthe木犀法式西点
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12-19 191
12-19 776
12-19 70
12-19 913
12-19 673
12-19 843
