赛事介绍
德国IBA世界面包师大赛（IBA-UIBC-CUP）由IBA展会主办方德国烘焙师联合会国际烘焙师及糕点师联盟/（UIBC）共同组织在德国慕尼黑展览中心举行是世界三大面包比赛之一聚集了国内外顶尖技艺的烘焙师每三年举办一次由来自12个国家的优秀烘焙师代表队进行角逐
西南赛区的选手在备战期间沉浸自我，技术提升，终于迎来了要展示水平的时刻！他们将于9月11日-13日在重庆举行预赛，晋级的两位获胜选手，将获得中国队决赛的入场券。
本次西南赛区的参赛面包师们是：全品类参赛选手：赵云川、戴振宇、任杨潇、张呈彪、许南南、杨庆艺术面包参赛选手：李小玲、扶玖根、冯英杰、汪玉建、栗静雷
艺术面包类艺术面包类现任杭州派拉堡食品有限公司研发技术总监2017年法国巴黎研修2017年8月日本东京制果学校研修2018年全国技能大赛上海赛区银牌2019年1月”路易.乐斯福杯 中国选拔赛”华东赛区亚军2019年5月”路易.乐斯福杯 中国总决赛”艺术面包项“季军我来自安徽芜湖，现居浙江杭州。由于我出生、工作都在江南，所以想用江南的一些韵律作为元素在比赛中展现。
德国IBA世界面包师大赛是世界烘焙三大赛事之一，在德国慕尼黑举行！上一届冠军是中国的朋福东老师和周斌老师！这两位老师给了我极大的鼓舞，让我相信中国人的技术并不比外国人差！因此在朋友圈和公众号中了解到这次比赛的报名信息，我就立即报名参加了。
参加比赛是为了更好的锻炼和提升自己的技能,当然也能结交更多的朋友!
本次参赛选手大多是有参赛经验的选手，竞争很激烈。而且我是第一次在陌生的环境比赛，更需要具备很强的适应能力！在看完华东区比赛之后，我就告诉自己，在赛场上一定要把握好节奏，杜绝急躁！
机会都是留给有准备有梦想的手艺人！好好备赛，相信自己可以做到！加油！梦想！全品类面包全品类面包 职业面包师我来自四川，从事烘焙行业7个多年头了，一直在上海、浙江发展。在偶然间通过公众号了解到德国IBA面包师大赛，就决定报名参加此次比赛。对于我来说，比赛就是一个学习的平台，取长补短。希望此次比赛，自己能够通过努力取得好的成绩。
这次比赛对我来说极具挑战性，因为平时在门店做面包或者自己研究产品时候，我更加注意的是质量和口感，在时间方面没有像比赛要求的时间那么精准，所以我觉得时间对于我来说可能是一个需要攻克的难点。
这次比赛我会在馅料上面多研究，希望自己精心调制的馅料搭配长时间冷藏发酵的面包体这样的结合希望给大家带来不一样的惊喜！全品类面包 职业面包师我的家乡是安徽淮北市，从事烘焙十六年，目前在上海工作，就职于烘焙原料公司。比赛产品还在思考与调整中，希望届时能给观众、评委们耳目一新的体验。决定参加这次比赛，多亏了朋友的极力推荐，当然，我自己也想能够借助这次机会与行业同仁一起交流学习。希望在比赛现场，能够呈现出自己想要达到的产品效果吧，我也一直在积极练习，做到不让所有支持我的朋友们失望，当然也不让自己失望！
看完华东区选手们的比赛，真的觉得大家都特别优秀，给了我一些压力，当然更多的是动力！从他们身上我收获良多，看到了自己的进步空间还很大，这段时间的练习，也希望能够尽可能自我突破更多一些。
不管如何，我都会加油！我们赛场上见！全品类职业面包师
我的家乡是黑龙江省哈尔滨市，从事烘焙行业七年有余。我认为每一次比赛就像一次考试，是检验自己学习成果的一次考核，期待自己可以有一个好成绩的同时，也可以发现自己哪一点优于他人哪一点又不足于他人，有优势不可沾沾自喜，有劣势更需要脚踏实地丰满自己的羽翼，这样才可以飞的更高。
决定参加这次比赛，因为我是年轻的一代烘焙师，需要尝试进阶更高的技术水平，我认为年轻烘焙师要有拼搏、尝试、向上、钻研的精神，才有源源不断的能力。
一切归零，轻装上阵，让自己有一个轻松的心态面对全新的挑战，不管结果如何，我都会加油！让我们相聚赛场，赛出风采！
选手往期专访-点击图片跳转链接此次西南赛区艺术面包选手空缺一个席位，争夺世界冠军的名额你还不来参与吗？文末左下角阅读原文报名哦！接下来让我们静待九月，期待这一场视觉与味觉的“饕餮盛宴”吧！比赛规则比赛分为两个类目，参赛选手各选其中一项类目参赛，选择参加的类目决赛不能更改，决赛最终的胜出的两个类目冠军组成中国队，代表中国参加2021年的德国IBA世界面包大赛。其中艺术面包竞赛主题：“抗击疫情”。A 类目-全品类面包基本面包制作面包使用的面粉总重应该在7公斤。配方、品种、单个重量和形状可以自行确定。维也纳小型产品和宴会产品小型产品和宴会产品需使用日式英皇面粉制作，面粉总重应该在5公斤之间，其他原料不限。配方、品种、重量、形状可以自行确定。丹麦面包丹麦面包使用的面粉总重应该在2公斤之间，其他原料不限。配方、品种、重量、形状和装饰方法不限。弯牛角为规定项，数量12个，重量在60g±3g。南顺樱皇日式面包南顺樱皇日式面包使用的面粉总重在1-2kg 之间。配方、品种、单个重量和形状可以自行确定。B 类目 - 艺术面包可以使用原料清单中的所有原料以及其他原料；作品的所有部分必须可以食用；创意内容均可自行决定；底座直径为60*60cm，高度130−150cm之间，外观可以呈现的颜色为面包的烘烤色。比赛日的前一天选手有1小时准备工作时间，比赛日的8:30– 9:00，将有组委会人员向选手介绍所有设备、工具和烤箱的使用方法，请所有参赛选手按时到达比赛场地；选手需在9:00-16:00（共计7小时）内完成所有产品，其中，全品类组在13：00提供6款宴会产品给评委品尝（每款4个）。（更多信息请参考选手文件中的设备和原料清单、特殊的原料或工具也可以由选手自带。）
华南、华北分赛区持续报名中！
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