各种各样的蛋糕、面包吃多了，偶尔也觉得腻。今天给大家带来了一款红豆大米糕，做起来简单快手而且还格外清甜。最近待在家里没有什么事情，又开始捣鼓起来美食了。里面主要的材料是大米粉，把干燥的大米用料理机打成粉就可以使用啦。把蛋清打发到有小气泡的状态，不用像做蛋糕一样打发至有小弯钩，如果想锻炼身体也可以用手动打蛋器进行操作。再把大米粉和糖、泡打粉进行混合，搅拌均匀上锅蒸一下就得啦。
就这样切着吃也挺好吃的，不过中间夹些红豆馅吃起来口感会更加绵密，除了红豆馅也可以把蒸熟的紫薯按压成泥做成夹馅。甚至你可以在上锅蒸之前撒一把葡萄干，也超级好吃，小朋友们吃也很适合。刚出锅的大米糕热气腾腾，来不及切就趁热咬一口，每一口都有着大米的清香，朴素又温暖的释放在口腔中。不过有夹馅的大米糕口感会更丰富，配上清甜的红豆馅每一口都软糯十足，这样热乎乎的食物吃下去，觉得生活也多了些指望。趁着暑期做上一款这样的大米糕，给全家大小来点不一样的。
大米糕
大米粉200g细砂糖(0卡糖)50g泡打粉4g蛋清210g调和油55g红豆馅适量
①把大米粉、糖、泡打粉进行混合备用。
②开始打发蛋清，这个只需要打发到有小气泡的程度就可以了。
③在蛋白糊中加入调和油拌匀后再加入提前备好的粉类，拌匀成可流动的糊状即可。
④倒入平底的烤盘或者其它平底的容器中，中火蒸18-20分钟左右。
⑤蒸熟后脱模，在表面上抹上红豆馅，切成大小合适的小块，再叠加在一起，大米糕就做好啦。
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