有人说，抹茶红豆是甜品界最经典的搭配。然而NEAPOLITAN风味的甜品，大家却好像知道却不多——中国大陆翻译成那不勒斯（世界最美的港口之一），中国台湾人和日本人更喜欢翻译成拿波里，披萨也是拿波里人发明。拿波里风味的蛋糕并不是一种甜品，而是甜品界风靡百年的最经典搭配：香草、草莓、巧克力三种口味，黑红白三种颜色，组成了火遍全球的拿波里系列甜品。
拿波里玛德琳
小身材，小情怀。无论是好朋友小聚还是独自想静静，有这么些质朴中透着一丢丢呆萌的小家伙相伴气氛总是柔软了许多，带来一种在烧烤摊撸串不会有的诗情画意。
模具：玛德琳模具低筋面粉240g砂糖150g鸡蛋4个盐一小撮泡打粉8g无盐黄油（室温）227g无糖可可粉15g冻干草莓粉15g香草精5g
①面粉、盐、泡打粉过筛备用，可可粉、冻干草莓粉分别过筛备用②用电动打蛋器搅打鸡蛋，加糖，中速打至糖全部融化后，高速打至蛋液膨胀到之前的两倍以上③蛋液中加入香草精，搅拌均匀④取15g过筛好的面粉与可可粉、冻干草莓粉分别放在三个大碗中⑤剩下的面粉与蛋液混合，翻拌成均匀的面糊⑥面糊分成均匀的三等分倒入步骤④的三个大碗中，分别与面粉、可可粉、冻干草莓粉翻拌均匀（强烈建议使用厨房秤，不然分不了那么均匀啊）
⑦静置面糊30-60分钟（最好盖上盖子）⑧黄油隔水融化，晾凉至接近室温，分成3等分加入分别加入三份面糊，搅拌均匀，三份面糊分别装入裱花袋，静置30分钟
⑨把面糊挤入玛德琳模具约8分满，对，就挤成如图这个样子，你懂的
⑩当然你也可以随便发挥，挤几个纯色的，有不同规格的模具凹造型当然就更方便了
⑪烤箱预热195°C，烘烤8-10分钟左右，（千万不要烤大了，烤大了小粉嫩就没有了，所以最后几分钟要耐心观察，小心试探，能把牙签扎进去抽出来的时候不带附着物就已经烤好啦）
⑫你要是喜欢的话，等玛德琳在烤架上晾凉一些后可以刷一点蜂蜜，这样你就收获了一批呆萌甜蜜的玛德琳小蛋糕啦！
——拿波里芝士蛋糕——
奥利奥壳奥利奥饼干碎180g黄油60g巧克力芝士层奶油奶酪227g砂糖50g巧克力碎150g黄油30g淡奶油250g草莓芝士层奶油奶酪227g砂糖50g淡奶油250g草莓酱20g红色色素（可不加）适量香草芝士层奶油奶酪227g淡奶油250g砂糖50g香草精5g柠檬汁10g奥利奥壳①黄油融化，与奥利奥饼干碎充分融合②把奥利奥饼干碎黄油混合物倒入一个9寸活底芝士蛋糕模，用勺底压实压紧奥利奥黄油碎在模具的底部和侧面③放冰箱冷冻30分钟以上巧克力芝士层①奶油奶酪软化切块，加糖，用电动打蛋器低速搅打2分钟左右，直到奶油奶酪和糖顺滑无颗粒②巧克力和黄油隔水融化，搅拌至顺滑后加入步骤①奶油奶酪混合物，搅拌至均匀顺滑③淡奶油加入步骤②混合物，搅拌均匀④从冰箱拿出那个做好了奥利奥壳的模具，把巧克力芝士层倒进去，用刮刀刮平整，放进冰箱冷冻30分钟以上草莓芝士层①奶油奶酪软化切块，加糖，用电动打蛋器低速搅打2分钟左右，直到奶油奶酪和糖顺滑无颗粒②把草莓酱和食用色素加入奶酪混合物，翻拌均匀③淡奶油加入步骤②混合物，搅拌均匀④从冰箱拿出那个做好了奥利奥壳又填了巧克力芝士的的模具，把草莓芝士层倒进去，用刮刀刮平整，放进冰箱冷冻30分钟以上香草芝士层①奶油奶酪软化切块，加糖，用电动打蛋器低速搅打2分钟左右，直到奶油奶酪和糖顺滑无颗粒②把香草精和柠檬汁加入奶酪混合物，翻拌均匀③淡奶油加入步骤②混合物，搅拌均匀④从冰箱拿出那个做好了奥利奥壳又填了两层芝士的模具，把香草芝士层倒进去，用刮刀刮平，然后还可以飘逸地划拉出自己喜欢的纹理，放冰箱冷冻1小时以上真是想用优雅来形容不喧嚣不华丽不争不抢低调的贵族气质一种从容的气场我就安静地倚在那里等你来爱......原谅小编诗（mei）兴（you）大（chi）发（yao），实在是被这种气场森森地感动到~——迷你拿波里磅蛋糕——
无盐黄油（室温）180g砂糖300g鸡蛋（室温）3个面粉180g盐2g小苏打1g酸奶油120g香草精4g草莓酱20g无糖可可粉15g红色色素2-3滴①黄油软化后高速搅打至无颗粒，加糖继续搅打至均匀无颗粒且体积膨胀颜色发白②鸡蛋分三次加入奶油混合物，一次加一个，搅打均匀③面粉、盐、小苏打混合过筛慢慢加到步骤②混合物中，翻拌至均匀无颗粒④面糊中加入酸奶油和香草精，继续搅拌均匀⑤把面糊分成三等分备用⑥一份加入可可粉搅拌均匀，一份加草莓酱和红色色素搅拌均匀，一份什么也不加了⑦面糊分装在三个裱花袋中备用⑧烤箱预热165°C，小的磅蛋糕模具抹油备用⑨把面糊挤到模具中（三种面糊随便挤，按你自己喜欢的方式随便发挥）七八分满⑩165°C烘烤18—25分钟（7分钟弹性是需要你在烤箱边盯着哒，好了就及时拿出来，没好就接着烤呢）⑪冷却15分钟后轻轻地脱模，然后撒上糖粉凹造型~
——拿波里思慕雪——（能做几杯完全取决于杯子多大）
思慕雪基底希腊酸奶1000g牛奶250g大香蕉2根蜂蜜80g草莓果肉层新鲜草莓粒450g柠檬汁28g蜂蜜20g巧克力层无糖可可粉15g巧克力碎25g
思慕雪底层①把酸奶、牛奶、香蕉片、蜂蜜一起放在料理机里搅打成泥状②均匀分成三份草莓果肉层①把草莓粒、柠檬汁、蜂蜜一起放在料理机里搅打成泥状草莓思慕雪层①取1/4的果泥混合一份思慕雪底层巧克力思慕雪层①把可可粉、巧克力碎与一份思慕雪底层混合拿波里思慕雪的组装①缓缓地将巧克力思慕雪装在玻璃瓶的底层②缓缓地加入草莓果肉层③缓缓地加入草莓思慕雪层④缓缓地加入纯思慕雪基底层⑤缓缓地装饰做好的思慕雪
这，个，节奏，你，就，能，做，好，思，慕，雪~——拿波里冰激凌蛋糕——
模具：6寸圆形模（要用到三个）布朗尼层无盐黄油（融化）60g砂糖120g无糖可可粉60g盐一小撮香草精4g鸡蛋（大、室温）1个中筋面粉45g香草冰激凌层淡奶油360g砂糖60g盐一小撮香草精4g伏特加8ml草莓冰激凌层草莓果肉150g淡奶油240g砂糖60g香草精4g盐一小撮伏特加8ml布朗尼层①把融化的黄油、糖、可可粉、盐一起放在一个大碗里，搅打均匀②步骤①混合物中加入鸡蛋和香草精，搅打至浓稠光滑③步骤②混合物中筛入面粉，翻拌均匀无粉状颗粒④烤箱预热165°C，蛋糕模具垫烤纸⑤面糊倒入模具，用刮刀抚平整后放入烤箱烤33分钟左右，直到牙签插入蛋糕体只略有湿润而并不粘连的程度（用心去体会这个程度啊）就好了⑥待其完全冷却，备用香草冰激凌层①把淡奶油、糖、盐、香草精、伏特加一起放入食物料理机混合搅打至光滑②步骤①混合物放入冰箱冷藏1小时，再放入冰激凌机或者直接放入冰箱冷冻一小时③取出冷冻后的香草冰激凌，舀到6寸圆形模具中，用抹刀抚平整后保鲜膜包住，继续放冰箱冷冻4小时以上备用草莓冰激凌层①把草莓果肉、淡奶油、糖、盐、香草精、伏特加一起放入食物料理机混合搅打至光滑②步骤①混合物放入冰箱冷藏1小时，再放入冰激凌机或者直接放入冰箱冷冻一小时③取出冷冻后的草莓冰激凌，舀到6寸圆形模具中，用抹刀抚平整后保鲜膜包住，继续放冰箱冷冻4小时以上备用组装拿波里冰激凌蛋糕①把布朗尼层脱模，修去不平整的上层后再放入模具②香草冰激凌大饼（没错，就是个饼）去掉保鲜膜，压在布朗尼层上③草莓冰激凌大饼（没错，还是个饼）去掉保鲜膜，压在香草冰激凌层上④然后再一起放到冰箱里冷冻过夜⑤品尝（主要是拍照）前做上些你自己喜欢的装饰——拿波里马卡龙——
草莓小圆饼杏仁粉113g糖粉226g蛋白142g砂糖71g草莓冻干粉4g盐2g粉色食用色素适量香草小圆饼杏仁粉113g糖粉226g蛋白142g砂糖71g盐2g香草精4g巧克力甘纳许黄油120g糖粉200g香草精4g盐一小撮可可粉28g牛奶30g草莓小圆饼①用电动打蛋器搅打蛋白、盐、糖，打至蛋白膨胀②杏仁粉过筛加入蛋白糊，翻拌均匀③加入草莓粉和粉色色素继续翻拌均匀（一定要翻拌得足够均匀，而且尽量减少面糊里的空气好吗）④面糊装入裱花袋，把粉色小圆饼的糊糊挤在烤垫上，放一边晾着，晾30分钟左右，直到小圆饼被风干到微微出现一个薄薄的壳⑤烤箱预热145°C，再145°C烘烤15-18分钟⑥从烤盘中取出，冷却香草小圆饼①用电动打蛋器搅打蛋白、盐、糖，打至蛋白膨胀②杏仁粉过筛加入蛋白糊，翻拌均匀③加入香草精继续翻拌均匀④面糊装入裱花袋，把香草小圆饼的糊糊挤在烤垫上，放一边晾着，晾30分钟左右，直到小圆饼被风干到微微出现一个薄薄的壳⑤烤箱预热145°C，再145°C烘烤15-18分钟⑥从烤盘中取出，冷却巧克力甘纳许①用电动打蛋器搅打黄油、盐和香草精，打至顺滑②黄油中加入过筛糖粉和可可粉，翻拌均匀③步骤②混合物中加入少量牛奶，边加边翻拌均匀，直到甘纳许呈现出你自己想要的那种软硬度的质地（不要强求，高兴就好~）组装炫酷的拿波里马卡龙①选择一片草莓小圆饼②再选择一片香草小圆饼③用巧克力甘纳许把它们粘在一起
