有人说：因为奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。而闪电泡芙更是泡芙中的极品，今天我们来看看怎样做一只活色生香的闪电泡芙。1闪电泡芙经典配方
配方来自 | 柴田武
焦糖泡芙面糊（24根份）无盐奶油125g水200g鲜奶200g盐7g白砂糖6.5g高筋面粉45g低筋面粉125g全蛋5个份焦糖鲜奶油卡仕达酱850g香卡堤奶油100g焦糖奶油液104g焦糖翻糖翻糖焦糖酱
焦糖泡芙面糊：①奶油、水、鲜奶、盐和白砂糖放入锅中，煮至沸腾。②将高筋面粉和低筋面粉混合过筛，一次加入1种，迅速搅拌均匀。③将②充分加热，慢慢地倒入蛋，调整面糊硬度。④将③装入裱花袋中，呈细细的长条状挤在铺了烤盘纸的烤盘上。⑤上火开100度，下火开210度约烤55分钟，打开风门让下火减弱。⑥烤好后让它稍微变凉，在上面戳几个洞，以便灌入鲜奶油。焦糖鲜奶油：⑦将全部材料混合。焦糖翻糖：⑧在翻糖中加入焦糖酱混合。完成：⑨在泡芙上戳好的洞中挤入焦糖鲜奶油。2衍生装饰做法❶最简单的装饰：糖浆+浆果
❷切开后挤奶油，撒巧克力碎装饰
❸直接淋融化的巧克力，再加上坚果
❹加彩色巧克力片
❺加彩色装饰糖
❻做出镜面效果，配上鲜花
❼巧克力动物造型
❽稍微改动柴田武的经典配方，翻糖配上其他颜色的色素
❾最后两张镇楼
预览时标签不可点
